Mandelmjölsbröd

Kvällsmaten hemma hos oss bestod ofta av te och smörgås fram till cirka ett år sedan. Men efter att vi började leva paleo har vi ändrat våra kvällsmål drastiskt. Det blir mycket grönsaker, ägg, frukt, fisk och nötter.

Men efter att ha ätit smörgåsar i stort sett hela sitt liv blir man ibland sugen på en god smörgås! Vanans makt är stor!! Jag har letat runt och tillsist hittat ett recept som jag omarbetat lite och som vi tycker är jättegott, det påminner lite om scones.

Mandelmjölsbröd!

Detta behöver du till ett litet "bröd" :

3 ägg

 ½ dl smält kokosolja

(du kan utesluta fettet helt och ersätta det med ½ dl kokosmjölk)

2 dl mandelmjöl

2 msk krossade linfrön

4 msk solroskärnor

1 dl lätt krossade valnötter

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda mandelmjöl, linfrön, solroskärnor och valnötterna i en liten ugnsäkerform.

Vispa äggen lätt i en bunke. Tillsätt kokosmjölken (eller fettet om du valt detta) och vispa ner det med äggen. Häll över de torra ingredienserna och rör samman till en smet.

Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter eller till "brödet" fått en lätt gyllene färg. Dela i bitar och njut med ägg, avokado, grönsaker, parmaskinka eller varför inte fikonsmör eller ljuvlig auberginröra och en god kopp te!

Variera brödet med andra frön, nötter eller varför inte lite brödkryddor. Bara fantasin sätter gränser!



Tips från köket! I dag blev det köttfärsröra med rårivna morötter till middag och då tänkte jag passa på att tipsa om jättegoda ekologiska och kravmärkta Italienska finkrossade tomater från Itigo utan tillsatser, enbart 100% tomater!
Finns bl.a. att köpa på Coop.

Itigo Italienska delikatesser

/Jenny