tisdag 24 juni 2014

Nu flyttar Under vårt tak!

Idag den 24 juni 2014, efter knappt tre års bloggande, mer än 420 inlägg och drygt 2 660 000 sidvisningar av vår blogg, så flyttar Under vårt tak till en egen sida! Vi har under våren jobbat hårt med att ta fram en ny och fin hemsida där möjligheterna med vårt bloggande blir väldigt mycket större!


En fantastisk layout som speglar oss och nya tekniska möjligheter som ska göra det lättare för er läsare. Med andra ord - hoppa över till vår nya sida www.undervarttak.se och kika runt.

Glöm inte att bokmärka den nya sidan och sprid den gärna på sociala medier till familj, vänner och bekanta så att så många som möjligt kan ta del av Paleo, alla dess hälsovinster och de underbara recepten!

Vill också passa på att tacka alla våra fina läsare, det är ni som ger inspiration och driver sidan framåt. Med era kommentarer och gillamarkeringar här på bloggen, på Facebook och på Instagram. Stort tack!

Kramar
Jenny & Magnus

söndag 22 juni 2014

Morotskaka med kokos- och limeglasyr

När vi gick på café innan vi började med Paleo så köpte vi ofta en bit morotskaka till kaffet. Underbart gott och proppad med socker och vetemjöl...

Lagom till Magnus födelsedag så bakade vi denna härliga morotskaka med kokos- och limeglasyr, givetvis helt Paleo :) Den blev fort en favorit av alla på kalaset.

Så om du som vi älskar en bit morotskaka till kaffet, tveka inte utan baka och njut av denna härliga morotskaka, helt Paleo!

Morotskaka med kokos-

och limeglasyr

 
 
Detta behöver du till en kaka
 
6 ägg
3 msk honung
1 1/4 dl kokosmjöl
1 1/4 dl smält kokosolja
1 msk kanel
1 tsk mald kardemumma
1 tsk nystött kardemumma
1 tsk ingefära
½ tsk äkta vaniljpulver
2 tsk bakpulver
3 dl finrivna morötter (3 normalstora morötter)
 
Glasyr
 
½ dl kokosolja
1 msk honung
 
Zest från en lime
 
Vi använde en springform med 21 cm i diameter
 
Så här gör du
 
  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Smält kokosolja
  • Skala och finriv morötterna
  • Vispa ägg och honung vitt och pösigt i en bunke
  • Tillsätt den smälta kokosoljan
  • Blanda samman de övriga ingredienserna och häll ner i äggsmeten
  • Vispa samman till en smet
  • Rör ner de rivna morötterna
  • Smörj springformen med kokosolja, för att lätt kunna flytta kakan till ett fat spänn fast bakplåtspapper på botten av formen
  • Häll/klicka ner smeten i formen och jämna till med en sked
  • Grädda kakan i ca 40 minuter tills provstickan känns torr
  • Ta ut kakan och låt svalna
  • Rör samman kokossmör, kokosolja och honungen i en skål till en glasyr
  • Flytta över kakan till det fatet du vill ha den på
  • Bred ut glasyren på kakan
  • Tvätta en lime väl och riv skalet (zest) fint över glasyren


Låt kakan stå i rumstemperatur tills det är dags att servera. Du kan även förvara den i kylen men då får du en hård glasyr.

Ät och Njut av underbar Morotskaka till kaffet!
Vi serverade kakan med nyplockade jordgubbar, helt fantastiskt gott och somrigt :)


Paleo så gott och så enkelt!
/Jenny & Magnus

fredag 20 juni 2014

Midsommar

Vi är tillsammans med familjen och firar Midsommar, vill passa på att önska er alla en underbar Midsommarhelg.

Ta hand om varandra och njut av härliga dagar!


Magnus & Jenny

onsdag 18 juni 2014

Laxpaj med sparris och salladslök

Pajer i alla former är enkelt och gott både till vardags och till fest. I veckan gjorde vi denna somriga laxpaj med sparris och salladslök. Den smakade ljuvligt och kommer garanterat göras många fler gånger här hemma "Under vårt tak".

Laga och Njut av underbart somrig laxpaj du också, kanske redan i helgen!

Laxpaj med sparris och salladslök

 
 
Detta behöver du till en paj för fyra
 
Pajdeg
 
½ dl skalat sesamfrö
1 msk psyllium eller fiberhusk
1 tsk havssalt eller himalayasalt
1 ägg
 
Fyllning
 
Ett knippe sparris
Ett knippe salladslök
400g kallrökt lax
 
Äggstanning
 
3 ägg
2 dl kokosmjölk
1 msk dijonsenap
½ dl finklippt dill
 
Så här gör du
 
  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Börja med pajdegen och mixa mandelmjöl och sesamfrö i en mixer
  • Tillsätt de övriga ingredienserna och mixa till en deg
  • Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel
  • Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter tills det fått lite färg
  • Förbered fyllningen
  • Skölj och skär av toppen av sparrisen (ca 5 cm) och lägg åt sidan, dessa ska du dekorera pajen med. Dela sedan den resterande sparrisen i mindre bitar
  • Skölj och dela salladslöken i mindre bitar
  • Fyll det förgräddade pajskalet med sparrisen (inte toppen) och salladslöken
  • Lägg på laxen
  • Dekorera med sparris topparna
  • Vispa samman äggstanningen och häll över pajen
  • Grädda pajen i ca 25 minuter tills äggstanningen stelnat

Ät och Njut din underbara paj med en enkel sallad!


Paleo så gott och så enkelt!
/Jenny & Magnus

måndag 16 juni 2014

Äta vegetariskt

Vi får väldigt många frågor på om man kan äta några måltider helt vegetariska trots att man äter enligt Paleo - Absolut kan man det! Grönsaker och rotfrukter är en stor del av Paleokosten, det tillhör basfödan. Tillsammans med kött och fisk ligger grönsaker och rotfrukter som basen i kostpyramiden för Paleo, det är viktigt att äta mycket grönt då de innehåller mängder av vitaminer och mineraler som våra kroppar behöver.

Vi älskar kött och fisk och äter det gärna, men helt vegetariskt rätter är fantastiskt goda och har sin självklara plats både hos oss och i en Paleokost.


Dagens lunch blev helt vegetarisk och underbart god, lätt att göra dessutom.

Vegetarisk tallrik

Detta behöver du till två portioner

 
1 st sötpotatis (stor)
4 st morötter
1 st rödlök
Några kvistar rosmarin
2 st tomater
Sallat efter tycke och smak
Havssalt efter tycke och smak
Olivolja till ugnsformen och ringla över rotfrukterna
 

Så här gör du

 
  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Skala sötpotatisen, morötterna och löken
 
  • Skär upp sötpotatisen, morötterna och löken i ungefär lika stora delar
 
  • Ta av "bladen" från rosmarinkvistarna
  • Ringla olivolja i en ugnsform
  • Lägg i alla rotfrukter tillsammans med rosmarin i formen och blanda runt
  • Sprid ut havssalt jämnt över rotfrukterna och ringla över mer olivolja (var inte rädd för att använda rikligt med olivolja)
 
  • Ställ in i ugnen i c:a 40 minuter, vänd runt efter halva tiden

Servera de ugnsrostade rotfrukterna med var sin tomat och rejält med sallat. Njut av en underbar vegetarisk tallrik.

Paleo så gott och så enkelt!
Magnus & Jenny

onsdag 11 juni 2014

Sötpotatis pommes

Sötpotatis är en fantastisk råvara, den går att variera så mycket och kan användas i allt från soppor, gratänger och hummus till att göra pommes av. Dessutom smakar de fantastiskt gott!

Härligt när man kan variera och anpassa efter vad man känner för just för dagen. Och nu kände vi för sötpotatis pommes, tog lite tid att skära till alla stavar men det var det väl värt. Så lätt att göra och med så underbar smak, man kan inte annat än att älska dem.

Sötpotatis pommes


Detta behöver du till en portion

 
1 st normal sötpotatis (medium)
Olivolja
 

Så här gör du

  • Skala och skär upp sötpotatisen i stavar, försök skära så lika storlekar som möjligt
  • Häll upp olivolja i en bunke och tillsätt havssalt (båda efter tycke och smak)
  • Lägg ner stavarna av sötpotatisen i bunken och blanda om ordentligt så att de täcks av oljan
  • Ta upp dem och låt dem rinna av innan de placeras på ett galler (ställ ugnsgallret i en plåt så att plåten samlar upp eventuell olja som droppar)
  • Sprid ut dem på gallret så att de inte ligger mot varandra (blir krispigare på detta sätt)
  • Ev. salta lite till på stavarna
  • In i (mitten av) ugnen på 175 grader i c:a 30 - 35 minuter, tiden kan variera mycket beroende på hur tjocka stavarna är - håll koll i slutet och om de inte blir tillräckligt krispiga så höj upp plåten de sista minuterna eller kör på grill
Njut av underbara sötpotatis pommes, antingen som en egen rätt eller som ett underbart tillbehör.

Paleo så gott och så enkelt
/Magnus & Jenny

måndag 2 juni 2014

Blåbärssmoothies med banan och kokosmjölk

Det är underbart med enkla och snabba mellanmål. Smoothies är ett sådant mellanmål, dessutom är det både mättande och smakar härligt.

Tidigare finns Smoothies gjorda på både Jordgubbar och Hallon i Paleoskafferiet och nu tycker vi det är dags för en Smoothie med Blåbär. Så varsågoda och njut av denna goda smoothies till mellanmål!

Blåbärssmoothies

med banan och kokosmjölk

 

Detta behöver du till Smoothies för två
 
225g blåbär
2 bananer
2 dl kokosmjölk
 
Så här gör du
  • Mixa alla ingredienser i en mixerkanna till en härlig smoothies
  • Häll upp i glas och Njut!

Paleo så gott och så enkelt!
/Jenny & Magnus