Matiga våfflor till mellanmål

Från kokboken Make it Paleo har vi tidigare testat ett recept på frukostvåfflor. Men nu har vi ändrat och försvenskat receptet så det passar oss. Så till mellanmål i dag njöt vi av dessa goda våfflor.

Matiga våfflor med stekta bananer och mandel

Detta behöver du till 2 våfflor:

4 ägg
60 ml kokosmjöl
1 msk kokosmjölk
1 msk kanel
1 tsk malen kardemumma
1 tsk bakpulver
1 tsk honung

Lite kokosolja till våffeljärnet.

Så här gör du:

• Blanda alla ingredienser i en bunke och mixa med stavmixer till slät smet.
• Låt våffeljärnet bli varmt och droppa lite kokosolja i järnet.
• Klicka i hälften av smeten och bred ut den en aning, eftersom smeten  inte rinner  ut som en vanlig våffla.
• Grädda till gyllene färg.

Stekta bananer med hackad mandel

1 tsk kokosolja
2 bananer
½ dl mandel

Så här gör du:

• Hetta upp en stekpanna och klicka i kokosoljan.
• Skiva bananerna.
• Stek bananskivorna några minuter på varje sida så dom blir mjuka och får lite färg.
• Hacka mandeln.
• Häll den hackade mandeln över bananerna och låt de steka ihop någon minut i stekpannan.
• Fördela över våfflorna.

Ät och njut!

/Jenny