Blötlägga nötter och fröer

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Blötlägga nötter och fröer”så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Kryddiga Nötter!

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Kryddiga Nötter”så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Nötbröd!

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Nötbröd” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Banan- och avokadoyoghurt!

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Banan- och avokadoyoghurt” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Nötter en basvara i paleoskafferiet

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Nötter en basvara i paleoskafferiet” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Valnötsbröd!

Tidigare  har vi här Under vårt tak delat med oss av receptet på ett Härligt valnötsbröd. Ett väldigt gott och saftigt bröd och mycket uppskattat av de som smakat. Vi har inte bakat det särskilt ofta eftersom det innehåller mejeriprodukter som vi försöker undvika enligt Paleo.

Nu ska det bli ändring på det för vi har fått ett jättefint tips från Veronica, som driver bloggen Meningen med livet?, om att istället för kessela använda kokosmjölk! :) Resultatet blev minst lika bra och helt Paleo!

Vi vill på detta sätt skicka ett STORT tack till Veronica med hälsningen om att det i framtiden kommer bli fler bak av Härligt Valnötsbröd här Under vårt tak!

Härligt valnötsbröd

Detta behöver du till en limpa:

4 dl krossat linfrö
2 msk psyllium (fiber husk)
2 tsk bakpulver
1½ tsk salt
1 msk brödkryddor
4 dl valnötter
2 dl kokosmjölk
6 ägg
2 dl vatten

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Klä en brödform på cirka 2 liter med bakplåtspapper.
3. Kör linfrö i en kraftig mixer eller matberedare, till ett fint mjöl.
4. Blanda linfrömjölet med psyllium, salt, bakpulver, brödkryddor och valnötter i en bunke.
5. Vispa ihop ägg, kokosmjölk och vatten i en annan bunke, och rör sedan ner blandningen i de torra ingredienserna tills det blir en slät smet.
6. Häll smeten i formen. Skaka gärna formen lite så att det inte blir några luftfickor i botten.
7. Baka i nedre delen av ugnen i 80 minuter.
8. Stjälp sedan upp brödet ur formen och låt det svalna invirat i en handduk så blir ytan torr och fin.

Ät och Njut av gott Paleobröd!

/Jenny & Magnus

Kokosmjölk en basvara i Paleoskafferiet!

Kokosnöten är fantastisk! Vilken otroligt fin frukt (jo den klassas som stenfrukt), med sin vita mjuka kokos och sitt härligt friska kokosvatten. Så mångsidig och användbar till så mycket! Kokosmjölk är en av de fina varorna som kommer direkt från kokosnöten och som passar mer än utmärkt in i Paleoskafferiet. Naturlig och näringsrik, innehåller bland annat fosfor, järn, kalcium, kalium, magnesium, natrium och zink - som sagt kokosnöten är fantastisk!

Källa: Okänd

Om kokosnöten skördas grön används den främst för att dricka kokosvattnet, om den däremot får hänga kvar och mogna ombildas det mesta av vattnet till vitt fruktkött. Den blir då brun och det är så vi är vana att se de den i butiken.

Kokosmjölken kramas ur fruktköttet och den kommer alltså inte, som man kanske skulle kunna tro, från kokosvattnet. Kokosköttet rivs och vanligt vatten tillsätts, sedan silas och kramas massan. Ut rinner kokosmjölken, eller kokosgrädden - beroende på hur mycket vatten som tillsätts. Kokosgrädde är alltså mer koncentrerad kokos och därmed tjockare, sötare och fetare. Processen och användningen fungerar i princip på samma sätt som vanlig mjölk och grädde. Kokosmjölk beter sig mycket likt komjölk, den surnar om den inte står i kylskåp (efter att förpackningen öppnats). En öppnad mjölk håller i ungefär 5 dagar i kylskåp, den går även att frysa. Den tjockare delen av kokosmjölken (grädden) som lägger sig högst upp när mjölken står kallt går att vispa till vispad grädde. Tänk på att det bara är den översta tjocka delen som går att vispa, skumma av grädden och inget annat om du tänker vispa den.

Kokosmjölken (coconut milk) finns i alla varianter från lättare (även kallade light, de är helt enkelt mer utspädda med vatten och därmed ett dåligt köp! Köp "vanlig" och späd ut själv om du upplever mjölken för tjock) till den riktigt gräddiga kokosgrädden (coconut cream). Mjölken finns att köpa i de flesta butiker och de kommer i många olika förpackningar, vi väljer tetrapack på grund av att konservburkar oftast har klätts i en coating av plast inuti vilket vi inte uppskattar.

En riktig kokosmjölk ska inte innehålla något annat än kokos och vatten, det finns flera varianter som innehåller t.ex. förtjockningsmedel E466 detta för att inte verka utspädd och emulgeringsmedlet E471 tillsätts så att vattnet och kokosen blandar sig lättare - man behöver då inte skaka förpackningen... Undvik detta, kokosmjölken ska vara ren och naturlig! Leta efter sorter med hög andel kokos och självklart är ekologiska varianter att föredra.

Förutom att dricka kokosmjölken precis som den är (utmärkt att dricka innan ett träningspass eller ta med på cykelturen som energidryck!) eller hälla den över Paleo müsli så hittar du flera fina Paleo rätter gjorda på kokosmjölk i Paleoskafferiet. Några av dem är: Äppelkräm, smoothie, morrotssoppa, Paleovåffla och broccolimos. Gå in på Paleoskafferiet för ännu fler recept!

/Magnus & Jenny

Frukt och grönt i oktober!

Vi är nu inne i oktober månad och hösten är här med allt vad det innebär. Vi förbereder oss inför vintern och samlar ihop de sista som naturen har att erbjuda för säsongen. Råvarorna för oktober är spännande vi får passa på att njuta av svamp, nötter och mycket grönsaker medans vi kan.

När luften är hög och solen härlig ger vi oss gärna ut och njuter av alla vackra höstfärger som riktigt exploderar nu. Vi tar kanske en tur ut i skogen med svampkorgen under armen och fyller frysen med skogens läckerheter inför vintern.

När höst vindarna viner runt knuten vill vi stanna inne, tända ljus och värma oss framför brasan och detta kanske med en värmande soppa som väcker våra sinnen och smaker.

Detta är säsongsråvarorna för oktober månad!

Grönt

Sallad
Spenat
Trädgårdssyra
Mangold                                                        
Pak choi
Tomat


Hummus på sötpotatis och morot

Gurka
Västeråsgurka
Zucchini
Pumpa
Aubergine
Stjälkselleri
Blomkål
Broccoli
Fänkål
Kronärtskocka
Hasselnötter
Majs (ej Paleo)
Paprika
Svamp, olika sorter
Tryffel
Rädisor
Chilifrukt
Krasse och andra skott, som solros
Basilika
Citronmeliss
Dil/krondill
Dragon

Krämigt het morotsoppa med knaperstekt bacon

Gräslök
Koriander
Körvel
Mejram
Mynta
Oregano
Persilja
Rosmarin
Salvia
Timjan
Potatis, olika sorter (ej paleo)
Lök, olika sorter
Purjolök
Vitlök
Kålrabbi
Majrovor
Morötter, olika sorter
Rödbetor, olika sorter
Jordärtskocka
Kålrot
Persiljerot
Palsternacka
Rotselleri
Svartrot
Pepparrot
Rödkål
Vitkål
Svartkål
Savojkål
Grönkål
Brysselkål

Frukt och bär

Björnbär
Lingon
Tranbär
Rönnbär
Slånbär
Havtorn
Äpplen
Päron

Stanna upp och Njut av hösten!

/ Jenny & Magnus