Kokosolja en basvara i Paleoskafferiet!

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Kokosolja en basvara i Paleoskafferiet” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Bota IBS med Paleo!

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Bota IBS med Paleo” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Kokosmjölk en basvara i Paleoskafferiet!

Kokosnöten är fantastisk! Vilken otroligt fin frukt (jo den klassas som stenfrukt), med sin vita mjuka kokos och sitt härligt friska kokosvatten. Så mångsidig och användbar till så mycket! Kokosmjölk är en av de fina varorna som kommer direkt från kokosnöten och som passar mer än utmärkt in i Paleoskafferiet. Naturlig och näringsrik, innehåller bland annat fosfor, järn, kalcium, kalium, magnesium, natrium och zink - som sagt kokosnöten är fantastisk!

Källa: Okänd

Om kokosnöten skördas grön används den främst för att dricka kokosvattnet, om den däremot får hänga kvar och mogna ombildas det mesta av vattnet till vitt fruktkött. Den blir då brun och det är så vi är vana att se de den i butiken.

Kokosmjölken kramas ur fruktköttet och den kommer alltså inte, som man kanske skulle kunna tro, från kokosvattnet. Kokosköttet rivs och vanligt vatten tillsätts, sedan silas och kramas massan. Ut rinner kokosmjölken, eller kokosgrädden - beroende på hur mycket vatten som tillsätts. Kokosgrädde är alltså mer koncentrerad kokos och därmed tjockare, sötare och fetare. Processen och användningen fungerar i princip på samma sätt som vanlig mjölk och grädde. Kokosmjölk beter sig mycket likt komjölk, den surnar om den inte står i kylskåp (efter att förpackningen öppnats). En öppnad mjölk håller i ungefär 5 dagar i kylskåp, den går även att frysa. Den tjockare delen av kokosmjölken (grädden) som lägger sig högst upp när mjölken står kallt går att vispa till vispad grädde. Tänk på att det bara är den översta tjocka delen som går att vispa, skumma av grädden och inget annat om du tänker vispa den.

Kokosmjölken (coconut milk) finns i alla varianter från lättare (även kallade light, de är helt enkelt mer utspädda med vatten och därmed ett dåligt köp! Köp "vanlig" och späd ut själv om du upplever mjölken för tjock) till den riktigt gräddiga kokosgrädden (coconut cream). Mjölken finns att köpa i de flesta butiker och de kommer i många olika förpackningar, vi väljer tetrapack på grund av att konservburkar oftast har klätts i en coating av plast inuti vilket vi inte uppskattar.

En riktig kokosmjölk ska inte innehålla något annat än kokos och vatten, det finns flera varianter som innehåller t.ex. förtjockningsmedel E466 detta för att inte verka utspädd och emulgeringsmedlet E471 tillsätts så att vattnet och kokosen blandar sig lättare - man behöver då inte skaka förpackningen... Undvik detta, kokosmjölken ska vara ren och naturlig! Leta efter sorter med hög andel kokos och självklart är ekologiska varianter att föredra.

Förutom att dricka kokosmjölken precis som den är (utmärkt att dricka innan ett träningspass eller ta med på cykelturen som energidryck!) eller hälla den över Paleo müsli så hittar du flera fina Paleo rätter gjorda på kokosmjölk i Paleoskafferiet. Några av dem är: Äppelkräm, smoothie, morrotssoppa, Paleovåffla och broccolimos. Gå in på Paleoskafferiet för ännu fler recept!

/Magnus & Jenny

Koka perfekta ägg!

Något så naturligt som att koka ägg kan man väl bara göra på ett sätt? Lägg dem i en kastrull, fyll på med vatten och låt koka rejält i 5-6 minuter så har man fina kokta ägg med lite krämig gula. Trodde det var så man gjorde - men det finns tydligen många sätt att koka ägg på. En hel vetenskap visar det sig.

Har provat mig fram lite, eftersom det är jag som står för frukosten här Under vårt tak (vet inte exakt hur jag drog den nitlotten men så är det iallafall), och har fastnat för ett, om möjligt, ännu enklare och klart mer energisparande sätt.

Man lägger ner äggen, i ett lager, i en kastrull och fyller på med kallt vatten så att äggen täckts (inget salt!). Koka upp vattnet och låt det koka lugnt/mjukt i 1 minut, dra sedan undan kastrullen från plattan. Låt äggen ligga kvar i vattnet, äggen och vattnet ska nu svalna i rumstemperatur under ungefär 20 minuter tills det är fingervarmt - klart! Nu har du perfekt kokta ägg med en härligt krämig och riktigt gul gula!

På detta sätt så spricker inte äggen heller. Att de spricker beror på att det alltid finns en liten luftficka inuti ägget. Om man kokar upp ägget för snabbt eller hårt så expanderar luften och ägget spricker.

Det blir heller ingen grönaktig hinna mellan gulan och vitan, den bildas vid "överkokning". Om man kokar ägget för länge, eller för hårt (stormkokar) bildas denna gröna hinna då föreningen mellan järn som finns i gulan och sulfur som finns i vitan "möts/blandas". Det kan också bilds en unken obehaglig lukt när dessa ämnen blandas. Dessutom blir gulan blek vid överkokning, inte alls så vackert gul som man vill ha den!

Sulfurén i vitan har den lustiga egenskapen att den gör vitan fluffigare och fastare när den vispas i en kopparbunke... kanske hör hemma på avdelningen onödigt vetande! Har aldrig testat själv men här kommer den mer vetenskapliga förklaringen.

"It turn out that along with a very few other metals, copper has the useful tendency to form extremely tight bonds with reactive sulfur groups: so tight that the sulfur is essentially prevented from reacting with anything else. So the presence of copper in foaming egg whites essentially eliminates the strongest kind of bond that can form, and makes it harder for the proteins to embrace each other too tightly. Sure enough, if you whip egg whites in a copper bowl—or in a glass bowl to which you've added a pinch of powdered copper supplement from a health food store—the foam stays glossy and never develops grains. A silver-plated bowl will do the same thing." On Food and Cooking, av Harold McGee

Nu njuter vi ofta perfekt kokta ägg till frukost här Under vårt tak!

/Magnus

Nostalgitripp!

Nu när vår blogg snart firar ett år så är det helt naturligt att man börjar reflektera och utvärdera det man har skrivit om och all fin respons som vi fått utav er läsare.

Något som jag började fundera och undra över var vilket det allra första receptet var som vi la ut här på bloggen. Jag minns hur inspirerade vi blev efter alla positiva kommentarer och suget efter att vilja veta mer om god och naturlig Paleomat. Detta bidrog till många fler recept som senare resulterade i att vi startade Paleoskafferiet.

Så låt mig bli lite nostalgisk och återigen blicka tillbaka 1 år i tiden och publicera vårt första recept här Under vårt tak!

Ugnsgrillad paprika med fänkål och rödlök!

Vi har precis njutit av ugnsgrillad paprika med fänkål och rödlök. Ett mycket gott tillbehör både till kött, fisk eller som i vårt fall ikväll, baconlindad kyckling!!

Detta behövs till 4 portioner:

 

3 röda paprikor

3 gula paprikor

1 fänkål

1 rödlök

Olivolja

Flingsalt

Pepparmix

 

Så här gör du:

 

Sätt ugnen på 225 grader.

 

Skölj, kärna ur och dela paprikorna i stora bitar.

 

Skölj och strimla fänkålen.

 

Skala och strimla rödlöken.

 

Häll lite olivolja i en stor ugnssäker form och lägg i grönsakerna.

 

Salta, peppra och rör om.

 

Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter.

Rör gärna om bland grönsakerna efter halva tiden.

Ät och njut!! 

Att försöka använda råvaror som är aktuella för årstiden tycker jag är viktigt och det gör maten  så mycket godare!

 

Tack för nostalgitrippen och för att ni finns!

 

/Jenny

Paleo tog bort min IBS

Ibland tar man en omständig väg, lägger ner mycket arbete och sliter hårt för att hålla smärtan borta. Bara för att sedan prioritera om i livet och fokusera på vad som verkligen är viktigt och gör en avgörande skillnad! Paleo tog bort min IBS - bara sådär, det var inte svårt eller konstigt. Men vägen dit var lång, smärtsam och livsförändrande.

När jag för nästan exakt nio år sedan drabbades av ihållande magsmärtor, konstant illamående och en förlamande matthet i kroppen så gjorde jag det normala, jag gick helt enkelt till sjukhuset och bad om hjälp. Efter flera år av läkarbesök, mängder av tester och olika undersökningar samt runtskickanden mellan olika avdelningar så fick jag diagnosen IBS. En diagnos som ges om inga fel hittas men patienten "upplever" symptom som magsmärtor, illamående, matthet samt har ett starkt ökat antal panikartade toalettbesök i sin vardag. Jag passade perfekt in i mallen och fick därmed också flera olika läkemedel som testades under kortare och längre perioder för att lindra mina besvär. Det var också vad de gjorde "lindrade besvären under en kortare eller längre tid", de tog inte bort besvären och den lindrande känslan varade aldrig speciellt länge. För mig är inte det bra nog.

IBS är ett kroniskt tillstånd, dock ingen sjukdom. Tarmen har fått en störning vilket ger en orolig tarm och en kropp som inte fungerar som den bör och man mår helt enkelt väldigt dåligt - jämt! Jag gick i sju år med min "störning", det var exakt sju år för länge! Fick helt felaktiga kostråd och en onödig medicinering, efter sju år provade jag Paleolitisk kost och det tog ungefär två veckor så var alla besvär borta! Inte lindrade utan borta! Har ibland känt av min IBS under de två åren som jag nu ätit i enlighet med Paleo men det har inte ens varit i närheten av det jag tidigare upplevt.

Jag kämpade för att få hjälp, jag kämpade för att klara av arbetet och jag kämpade för att kunna hålla igång min kropp en omständig väg med alldeles för mycket slit och smärta - men det visar sig att den vägen ledde hit, just till den punkten som vi befinner oss nu. I en liten stuga med mycket sol och en fantastisk utsikt över en vacker sjö ätandes Paleo och skrivandes på en blogg! Vem kunde tro det? Det lustiga, nu i efterhand, är att utan alla problem så tror jag inte att mitt liv sett ut såhär nu.

Vad jag vill säga är att ibland tittar man bortanför det uppenbara, man slukas av tron på att läkarvetenskapen ska ha alla svar och att mediciner är det enda som botar. Maten vi äter dagligen har en avgörande betydelse för vår fysiska och psykiska hälsa. Naturlig och ren mat, fri från bekämpningsmedel, tillsatser och annan kemisk påverkan, mat som ätits under hundra tusentals år och som vår kropp är byggd av. Det är den maten som gör skillnad, den gör dig frisk, stark och uthållig.

Den Paleolitiska kosten tog helt bort min IBS, om du har några problem med IBS eller kanske andra magproblem så prova strikt Paleo kost under 30 dagar. Se vilken skillnad det kan göra för just dig i ditt liv. Under Paleoskafferiet i vår blogg så finns en massa olika recept som du kan använda dig av och på Under vårt tak´s facebook så lägger vi ständigt upp bilder på vad vi äter i vår vardag - självklart Paleo! Skriv gärna och ställ frågor eller be om hjälp, skriv hur just du har det och hur maten påverkar dig.

/Magnus

Whole30 - strikt Paleo i 30 dagar

Whole30 - strikt Paleo i 30 dagar, vilken otroligt rolig och lärorik upplevelse! När jag för en månad sedan gick in i Whole30 utmaningen fanns förväntningar på en svår och kanske lite enformig matmånad - men oj vad fel jag hade! Har ätit både enormt gott och väldigt varierande (och mycket)!

Själva Whole30 utmaningen innebär att man ska undviker inflammatoriska livsmedel samt alla kemiska tillsatser som finns i processad mat. Maten man ska äta är grönsaker, kött (nöt, fläsk, fågel) gärna vilt, fisk, skaldjur, ägg, frukt, nötter, fröer och de nyttiga fetterna från oliver, avokado och kokosnötter. Genom att äta denna kost så programmerar man om sin kropp och vinsten blir ökat välmående, jämnare humör (i och med att blodsockret stabiliseras), en piggare vardag och i de flesta fall en stor viktnedgång. Förhoppningsvis får man även förbättringar på andra områden som allergier, mag- och tarmproblem, IBS, migrän och eksem. Man får dessutom ett nytt och bra sätt att se på mat, ren och nyttig mat. Det är inte komplicerat - Paleo så gott och så enkelt!

Först redovisningen för de två sista dagarna med Whole30 samt länkar till tidigare veckomenyer.

Meny för dag 29 och 30.
Mina måltider har sett ut så här:

Dag 29

Frukost: Bananpannkaka med äpplekräm på Paleovis på det vår müsli och kokosmjölk, samt vatten.
Mellanmål: Bananpannkaka med äpplekräm på Paleovis samt vatten.
Lunch: Ugnsbakad lax med ugnsrostade morötter och stekt zucchini samt vatten.
Mellanmål: 1 banan, 2 Wraps med skivat ägg, en kopp grönt te samt vatten.
Middag: Grillade karréskivor med grillad paprika och rödlök samt vatten.
kvällsmål: Några nävar valnötter och russin och en kopp grönt te.

Dag 30

Frukost: 2 ägg, 1/2 avokado, 1 tomat och lite bladspenat samt vatten.
Mellanmål: Samma som frukosten.
Lunch: Grillade karréskivor och en stor sallad, 1 avokado samt vatten
Mellanmål: 1 banan
Middag: Köttfärssås (med krossade tomater och vitlök), kokt broccoli, stekt blomkål, champinjoner, purjolök, zucchini och vitlök. En fin sallad samt vatten.
Kvällsmat: 1 persika, några nävar valnötter, mandlar och russin och en kopp grönt te.

Tidigare veckomenyer:

Länk till Vecka 1

Länk till Vecka 2

Länk till Vecka 3

Länk till Vecka 4

Hur gick Whole30 utmaningen?

Vad var bäst? Mest överraskande och oväntat? Vad var lättast och roligast? Vad var svårast och var det något som gick fel?

Utmaningen börjar med att man väger sig och mäter midjemåttet, tog mitt midjemått i navelhöjd så att det skulle vara lätt att veta exakt var man mätte när det nu är dags att mäta igen efter 30 dagar.

Min längd är 177 cm.

Start vikt: 69,5 kg
Midjemått: 77 cm

Slutvikt: 65,8 kg
Midjemått: 73 cm

Det absolut bästa med Whole30 utmaningen var att jag gjorde den! Känns riktigt bra och även om det egentligen inte är några konstigheter så känner man sig stolt och glad. Under denna månaden så har jag lärt mig mycket och jag är väldigt nöjd.

Det som överraskat mest är lättheten som jag känt i kroppen. Även direkt efter en middag så var kroppen lätt, en härlig känsla som inspirerar till lek! Hade enbart en liten svacka efter två och en halv vecka och den höll i sig i ungefär tre dagar sedan gick det uppåt igen. Var faktiskt inte beredd på den känslan - överraskande! Vill dock säga att lätthet i kroppen och morgonpigghet inte är samma sak, har alltid svårt att gå upp på morgonen och jag kan inte säga att det blev lättare under den här perioden. Dock så blev jag piggare snabbare, när jag väl gått upp så kändes det faktiskt lättare än tidigare och jag har nu mer energi på morgonen (och resten av dagen också för den delen).

Mest oväntat var viktnedgången... trodde faktiskt inte att jag skulle gå ner något alls! Nu gick jag ner nästan fyra kilo, ett kilo i veckan på min redan lilla vikt är väldigt mycket! Detta har säkert också koppling till lätthetskänslan som finns i kroppen - fyra kilo är ju trots allt en hel del. Kroppen blir mer slimmad och alla eventuella valkar försvinner (hade lite på magen tidigare) och musklerna framträder mer. I vanliga fall så äter jag relativt strikt Paleo men använder mejerivaror emellanåt, kan ta lite honung ibland, äter gärna utav Jenny´s morfar´s egenodlade bönor och tar några glas vin då och då, det var ändå väldigt oväntat hur mycket det faktiskt gjorde att äta helt strikt Paleo. Märker stor skillnad i passformen på mina jeans och en hel del av mina skjortor nu. Med andra ord, alla som kämpar med olika typer av dieter för att gå ner i vikt - ät riktig och naturlig mat, ät er mätta, njut och lek medans ni går ner i vikt. Jag säger inte att det är lätt men jag säger att det fungerar!

Lättast var att stå emot frestelser, det finns inget sötsug när man äter strikt Paleo. Man äter, bokstavligt skrivet, helt enkelt bort allt sötsug med den riktiga och naturliga maten. Det var därför inget problem att gå på barnkalas med tårtor, godis och bakelser. Inte heller svårt att på jobbet se alla andras matlådor - tycker ju alltid att min ser godast ut!

Något av det roligaste med utmaningen var att få dela med sig av sina upplevelser och också få ta del av andras upplevelser, vad de äter och hur de känner sig. Whole30 utmaningen var ett initiativ från Primalisten och de som följde med på utmaningen hade sitt forum på hans facebooksida. Riktigt roligt var det också att planera och "problemlösa", om man skulle åka iväg någonstans planerades mat och det packades en lite väska! Lättast blir det om man planerar vad som ska ätas och handlar därefter, att ha riktig, naturlig och god mat hemma underlättar alltid och då är det roligt att förbereda och laga mat!

Jag ville så mycket under utmaningen, äta rätt, blogga, sova mina åtta timmar per natt, träna och leka. Utöver det så ska jobbet skötas, man vill umgås med vänner och allt det praktiska i hemmet som handling, städning, gräsklippning o.s.v. Detta var nog det svåraste, att hinna med allt man verkligen ville göra! Maten var inte svår, sötsuget var inte svårt men tiden räckte inte till allt det man ville. Jo en sak till, när jag hörde kluckandet av vin som hälldes upp i vackert formade glas och sedan den underbara doften av det härliga rödvinet som spred sig i luften - då var det svårt att vara strikt Paleo!

Nej inget gick fel, men jag kan inte säga att kroppen fick sina åtta timmars söm varje natt och vid ett tillfälle åt jag en maträtt som var tillagad i smör(!). Vi har också vid ett par tillfällen använt bacon och just vanligt bacon är inte den bästa varan när man gör en Whole30 utmaning då det är flera tillsatser intryckt i den stackars baconbiten...

Är, som jag skrev tidigare, oerhört nöjd med denna Whole30 månaden på strikt Paleo. Om det är något som jag skulle vilja göra annorlunda så är det framför allt träningen, vill absolut ut och röra på mig mycket mer än vad jag gjort denna månad - skulle också vara roligt att se hur kroppen hade reagerat och förändrats med mer, eller till och med mycket mer, träning. Ut och leka är ju egentligen det jag alltid vill... Nu sprang jag ju i alla fall Mullsjö X-trail på 21 km, ett terränglopp som var oerhört roligt och som jag hoppas ska bli en tradition. Det var precis i slutet på min utmaning och även om jag alltså tränat dåligt så sprang jag loppet, förhållandevis, lätt på ren och naturlig Paleokost. Man behöver ingen pastauppladdning och man behöver ingen gel eller sportdryck - man behöver riktig mat!

Både jag och Jenny har lärt oss mycket på mina 30 dagar med strikt Paleokost, vill också passa på att säga att utan Jenny´s fantastiska matlagning så hade upplevelsen inte alls blivit så rolig och underbar som den nu var! Att planera, prova och laga mat är ett äventyr och vi har båda utvecklats och fått ny kunskap. Just utvecklas och skaffa nya kunskaper en en viktig del i Paleolivsstilen, se där vi lever som vi lär - dags att vila lite!

Jag kommer definitivt att fortsätta med strikt Paleo men jag kommer även att njuta av ett glas rött vin ibland, även en och annan mejeriprodukt och jag kommer definitivt att ge mig ut och leka mycket! Vi hoppas nu att några av våra vänner ska våga prova Whole30 utmaningen, det skulle verkligen vara roligt att få följa deras resa!

/Magnus

Tillägg!

Detta inlägg skrevs innan jag läst boken ”It starts with food” vilket gör att vissa delar av den mat jag ätit under utmaningen tyvärr inte är godkänd enligt Whole30! Alla ni som funderar på att genomföra en Whole30 ber jag först läsa boken ”It starts with food” vilken är skriven av skaparna bakom programmet! Det är mycket viktigt så att inga missförstånd uppstår – det jag har genomför är en Paleo 30 dagars utmaning!

Whole30 vecka 4

Så var det då dags för sista veckouppdateringen av Whole30, jag har sagt det förut och säger det igen - 30 dagar går fort (men ska man vara riktigt korrekt så är vi på dag 29 just nu, så de två sista dagarna på utmaningen kommer senare under denna vecka)! 30 dagar med strikt Paleo, även om jag åt bra och höll mig till Paleo tidigare så har dessa dagar varit nyttiga. Har fått en ännu större inblick i ordet strikt, inga mejeriprodukter över huvud taget, inga tillsatser och inget alkohol. Man kan tycka att det inte är svårt att hålla sig ifrån dessa saker under 30 dagar men det kräver en del planering och mycket hinner faktiskt hända under 30 dagar.

Jag är verkligen glad, stolt och nöjd över att ha gått med i denna utmaning. Både jag och Jenny har lärt oss massor i form av planering, hur vi lagar mat och sättet att tänka. Allt har blivit bättre och lättare. Om två dagar är det sammanfattning av Whole30 som gäller, då går vi igenom allt som hänt - bra och dåliga saker, lätta och svåra saker, oväntade och kanske överraskande saker.

Veckomeny för dag 23 till 28.
Mina måltider har sett ut såhär:

Dag 23

Frukost: 2 ägg, 3 cocktailtomater och lite grönsallad samt vatten.
Lunch: Stekta grytbitar som legat i marinad ett dygn (olivolja och kryddor), sallad på bladspenat, mache, tomat, gurka lite solrosfrön samt vatten.
Mellanmål: 1 ägg och en liten sallad samt vatten.
Middag: Grillad karréskiva, kokta rödbetor och en sallad (mycket gott, rödbetorna är verkligen fina nu i slutet av augusti) samt vatten.
Kvällsfika: En kopp grönt te och några nävar med valnötter, mandlar och gojibär.

Dag 24

Frukost: Bananpannkaka med hallonkräm samt vatten.
Mellanmål: 1 ägg, 1 tomat och 1 näve bladspenat samt vatten.
Lunch: Karréskiva, rödbetor och en fin sallad samt vatten.
Mellanmål: Bananpannkaka med hallonkräm samt vatten.
Middag: Köttfärssås och stekt vitkål med chili, vitlök och persilja samt vatten.
Kvällsmål: Plommon, några nävar nötter och en kopp grönt te.

Dag 25

Frukost: Lite köttfärssås, 2 ägg, 1/2 avokado och lite grönsallad samt vatten.
Mellanmål: 2 ägg, 1/2 avokado och lite sallad samt vatten.
Lunch: Stekt vitkål och köttfärssås samt vatten.
Fika: 1 äpple och 1 banan.
Middag: Ugnsbakad rödspettarulad med kokta polkabetor och basilikaolja med en enkel sallad samt vatten.
Kvällsmål: En kopp te och några färska dadlar.

Dag 26

Frukost: Rökt makrill med vitlök, salladsblad och 2 ägg samt vatten.
Lunch: Rödspettarulader, salladsblad, 2 ägg och basilikaolja samt vatten.
Mellanmål: 1 banan.
Mellanmål nr.2: En kopp grönt te och några färska fikon.
Middag: Baconlindad kycklingfilé med en grönsallad samt vatten.
Kvällsmys: En kopp grönt te och några nävar med mandlar, valnötter och russin.

Dag 27

Frukost: 2 stekta ägg, bacon, 1 tomat och 1/2 avokado och lite basilikaolja ringlad över detta, samt vatten.
Lunch: Bananpannkaka med lite björnbär och smultron, nötter och russin, 1 banan, samt vatten.
Middag: Liten bit Wraps fylld med kyckling, bacon, avokadoröra med vitlök samt vatten.
Kvällsmat: Nötblandning av valnötter, mandlar och russin, en kopp grönt te samt vatten.

Dag 28

Frukost: En kopp grönt te och vatten för att efter en stund äta "på riktigt", mandelmjölsbröd (2 bitar) med ägg och sallad samt vatten.
Lunch: Resterna av gårdagens wraps fyllda med salladsblad, kyckling, bacon och avokadoröra samt vatten.
Fika: En kopp grönt te och en persika.
Middag: Ugnsbakad lax med ugnsrostade morötter och stekt zucchini samt vatten.
Kvällsfika: En kopp grönt te och 1 persika.

Två dagar kvar och sedan en sammanfattning av hela Whole30 perioden!

/Magnus

Tillägg!

Detta inlägg skrevs innan jag läst boken ”It starts with food” vilket gör att vissa delar av den mat jag ätit under utmaningen tyvärr inte är godkänd enligt Whole30! Alla ni som funderar på att genomföra en Whole30 ber jag först läsa boken ”It starts with food” vilken är skriven av skaparna bakom programmet! Det är mycket viktigt så att inga missförstånd uppstår – det jag har genomför är en Paleo 30 dagars utmaning!

Whole30 vecka 2

Det har nu gått 14 dagar av Whole30 utmaningen med strikt Paleo i 30 dagar, alltså halva tiden, och det känns som om det var alldeles nyss utmaningen startade. Två veckor och kroppen känns mycket bra, inget sötsug över huvud taget och den vanliga inrutade längta-efter-lunchen-känslan-när-klockan-närmar-sig-tolv är borta. Man känner sig helt enkelt nöjd, känslan över att vara hungrig flera gånger per dag är nästan helt borta!

Tog en springtur med några vänner härom dagen och allt börjad precis som det ska med en lätt och fin kropp. Efter någon kilometer tog vi lite rusher i en relativt lång backe för att sedan vika av in på en liten klippa precis vid vattnet och där genomföra ett spontant Crossfitpass. Det är alltid härligt att få göra armhävningar och situp´s ute i naturen med vattnet som närmsta granne! Allt väl så långt men däremot så var det segt att komma igång för att springa de extra fem kilometrarna som jag tjatade till mig. Fick inte in någon bra rytm och kroppen kändes lite matt och seg, inte förrän på slutet släppte det och jag kunde tassa på som vanligt i mina Five fingers. Ska bli spännande och se om detta bara var en tillfälligt svacka eller om jag kommer märka av något på min nästa springtur också.

I slutet av min Whole30 utmaning, den 25 augusti, så ska jag till Mullsjö för att springa "Mullsjö X-trail" - 21 kilometer och de mesta i terräng! Ser verkligen fram emot detta och självklart ska det springas i barfotaskor! Detta är ju extra spännande eftersom jag då varit strikt Paleo i 30 dagar (iallafall 1 dag ifrån 30)! Jag är ju absolut ingen snabb kille i spåren men däremot älskar jag att tassa runt på slingriga stigar och hoppandes över rötter och stenar. Då är jag i min värld och i mitt inre ser jag mig graciöst flyger fram mot nya rekord!

Veckomeny för dag 8 till 14.
Mina måltider har sett ut så här:

Dag 8

Frukost: 2 hemmagjorda hamburgare (från gårdagens middag), 1 bit mandelmjölsbröd och 4 cocktailtomater samt vatten.
Mellanmål: 1 banan samt vatten.
Lunch: 3 hemmagjorda hamburgare med en god sallad, på blad spenat, vanlig sallad, tomat, gurka och gul paprika samt vatten.
Detta var det sista jag åt idag, nu börjar en 24-timmars fasta så nästa måltid blir vid lunch imorgon. Det är enbart vatten och någon kopp grönt te som gäller ett dygn framåt. Vi försöker göra en 24-timmars fasta 1-2 gånger per månad, ibland är det lätt och ibland är det inte lika lätt... Men det gör mycket bra för kroppen!

Dag 9

Frukost: Fastan fortsätter, började dagen med en kopp grönt te och 2 glas vatten. Drack sedan ytterligare några glas innan klockan hann bli tolv. Denna gång gick det ovanligt bra med fastan, det är mer vanan att vilja tugga på något under kvällen som är svår än själva hungern.
Lunch: Karréskiva och baconlindad sparris (rester från förra veckan) och en stor sallad med bladspenat, tomat, gurka och blomkål samt vatten.
Mellanmål: 1 banan samt vatten.
Middag: Ugnsbakad kycklingfilé, stekta champinjoner, kokt broccoli och blomkål, en stor sallad samt vatten.
Kvällsfika: 2 "kalla det vad du vill bollar" och en kopp te samt någon näve nötter.

Dag 10

Frukost: 1 morot, 2 ägg, 1 avokado samt vatten.
Mellanmål: 1 banan.
Lunch: Mustig köttgryta (från förra veckan matsedel), sallad med bladspenat, tomat och blomkål samt vatten.
Mellanmål: 1 hyvlad morot, 2 ägg och lite valnötter (morot och valnötter går väldigt bra ihop!) samt vatten.
Middag: Stekt fläskkött med rödlök, Mickes broccolimos, tomatsallad samt vatten.
Kvällsgott: Nykokt hallonkräm på Paleovis med kokosmjölk och en kopp grönt te.

Dag11

Frukost: 2 ägg, 1 avokado och 5 cocktailtomater samt vatten.
Mellanmål: Samma som frukost.
Lunch: Mickes broccolimos med stekt fläskkött och lök, tomat och vattenmelonsallad med persilja samt vatten.
Middag: Grillad lax, paprika och zucchini på spett, sallad med tomat och vattenmelon samt vatten.
Kvällsmys: En kopp te och 2"kalla det vad du vill bollar"!

Dag 12

Frukost: Rester från gårdagens grillning, laxspett samt vatten.
Mellanmål: Banan, nektarin och en kopp grönt te.
Middag: Tacos a lá Paleo med egengjord salsa, egengjord kryddblandning (till köttfärsen) och egengjorda Wraps på kokosmjöl - underbart gott, fredagsmys helt enkelt! Utöver Wraps på Paleovis och salsa så var det (självklart) köttförs, riven morot, sallad och tomat samt vatten.
Kvällsfika: 1 "kalla det vad du vill boll" och en kopp grönt te.

Dag 13

Frukost: Uteblev, tog enbart en kopp grönt te och satt och slöade...
Lunch: Rester från gårdagens tacos, egenkryddade köttfärsen, sallad, avokado, salsa och 1 Wraps på Paleovis samt vatten.
Middag: Ugnsgrillad fläskfilé, grönsaker i ugnen (lök, blomkål paprika), sallad på ruccola, mache, tomat och gurka, stekt sparris, stekta champinjoner samt citronvatten!
Kvällsfika: Blåbär och hallon, flera nävar med en blandning av valnötter, mandlar russin och dadlar samt 2 koppar te.

Dag 14

Frukost: En kopp grönt te och 5 färska dadlar.
Lunch: 2 stekta ägg, 1/2 avokado, 1 näve bladspenat, 3 skivor bacon och 3 cocktailtomater samt vatten.
Mellanmål: 2 persikor med pistagenötter och kokosflingor samt vatten.
Middag: Paj på mandelmjöl med bacon, paprika, lök, champinjoner, zucchini i äggstanning med kokosmjölk, enkel sallad på bladspenat och cocktailtomater samt vatten.
Kvällsfika: En kopp grönt te.

Förra veckans meny, Veckomeny 1.

Två underbara veckor med Whole30 utmaningen, full fart mot nästa vecka!

/Magnus

Tillägg!

Detta inlägg skrevs innan jag läst boken ”It starts with food” vilket gör att vissa delar av den mat jag ätit under utmaningen tyvärr inte är godkänd enligt Whole30! Alla ni som funderar på att genomföra en Whole30 ber jag först läsa boken ”It starts with food” vilken är skriven av skaparna bakom programmet! Det är mycket viktigt så att inga missförstånd uppstår – det jag har genomför är en Paleo 30 dagars utmaning!

Wraps på kokosmjöl

Wraps har många användningsområden, till tacos, utflykten, mellanmålet, picknicken eller en lunch. Det går lätt att variera fyllningen och anpassa wrapsen till alla möjliga tillfällen - vardag som fest!

Tacos inlindad i wraps på kokosmjöl!

Men, de är nästan alltid gjorda på majs eller något annat spannmål och går därför bort i en Paleodiet. Synd tycker vi, speciellt eftersom vi ofta vill ta med något lätt på utflykten eller promenaden i skog. Det är ju så underbart att kunna sätta sig i en vacker glänta inne i skogen eller på en liten klippa vid sjön och äta sin medhavda picknick! Desto gladare blev vi därför när vi hittade ett recept för wraps på kokosmjöl! Det är ju något speciellt med att kunna äta maten med händerna - lite urtidsmänniskan som kommer fram.

Få ingredienser, lätt att göra och väldigt goda! Precis allt man kan önska sig av ett Paleorecept.

Wraps på kokosmjöl
8 tunna medelstora wraps

Detta behöver du:

4 ägg
2 matskedar kokosmjöl
6 matskedar olivolja (neutral smak)
6 matskedar vatten
2 nypor salt

Så här gör du:

• Vispa äggen i en tillbringare (blir lättare att hälla smeten i en stekpanna om den blandas direkt i tillbringaren) med vispen på stavmixer (eller använd en vanlig handvisp) länge - ska bli luftigt och vitt
• Sikta ner kokosmjölet
• Häll i olivoljan, vattnet och saltet
• Vispa smeten ytterligare, konsistensen ska vara rinnig - om inte tillsätt lite mer vatten och vispa lite till
• Stek på medelvärme och använd samma olivolja, som i smeten, för att steka i
• Gör tunna wraps och se till att smeten täcker hela botten på stekpannan så att wrapsen blir runda och fina

Wrapsen går att stapla direkt efter stekning utan att de kladdar eller fastnar i varandra! Bekvämt om man vill hålla dem varma under tiden som man steker alla.

Nu finns möjlighet till att göra många spännande måltider!

/Jenny och Magnus

Paleo - vad betyder det?

Vad står egentligen ordet Paleo för och var kommer det ifrån?

Paleo används som ett samlingsnam och en förkortning för en kost och en tidsepok. Paleolitiska epoken (Paleolithic era) kallas tiden från ungefär 2 miljoner år sedan fram till ungeför 10 000 år sedan. Den börjar med de tidigaste fynden av verktyg, som är tillverkade av människan, och avslutas i och med att jordbruket (Neolitikum) gör sitt intåg. Paleolitisk kost (Paleolithic diet), eller ursprungsmat, gällde under denna tidsepok. Människan var jägare och samlare och åt, med andra ord, allt som kunde jagas och samlas.

Grunden för den nuvarande Paleomaten är att människan inte har ändrats och alltså rent genetiskt fortfarande ser ut som för hundra tusen år sedan, vi är biologiskt gjorda av Paleomaten och våra kroppar är anpassad efter den.

Numera är Paleo också namnet för en livsstil (Paleolithic lifestyle), tanken bakom livsstilen är att man ska leva närmare naturen:

• Äta i enlighet med den Paleolitiska kosten, alltså mycket grönsaker, kött, fisk, skaldjur, ägg och sedan fylla på med frukt, bär, nötter och fröer. Man ska (om man är strikt) undvika spannmål, mejerivaror, baljväxter och självklart socker! Allt som är hel- och halvfabrikat bör undvikas då det i princip alltid innehåller kemiska tillsatser och socker!
• Röra på sig, ibland snabbt och hårt och ibland långsamt och mjukt. Försöka variera sig genom att gå, hoppa, klättra, springa, cykla, simma, krypa eller lyfta tunga saker.
• Prova nya saker och utsätta sig för något man kanske inte vill, som att gå barfota, lösa ett korsord, tala inför folk, klättra berg eller skriva en dikt.
• Regelbunden och lång (8 obrutna timmar) sömn per dygn och allra bäst om det är med den naturliga dag-natt rytmen.
• Minska stressen och lev ett "långsammare" liv.
• Lek och ta tillvara på dagen.

Ordet Paleo kommer alltså från en tidsepoken som också har fått ge namn åt kosten och sedan till livsstilen.

/Magnus

Whole30 vecka 1

Det har redan hunnit gå en vecka på Whole30 utmaningen, tiden går fort. Strikt Paleo i 30 dagar och nu kan jag alltså bocka av 7 av dem. Som jag tidigare skrivit så är jag relativt strikt med min mat i vanliga fall men nu är det helt enligt "reglerna" och det känns bra på flera sätt. Dels för att det känns skönt att kunna säga att man är strikt Paleo, det ger en viss stolthet, och dels för att kroppen känner sig lätt och fylld av energi!

Det jag märkt tydligast är lättheten, kroppen har fått en helt ny och härlig känsla - ett uppvaknande, nästan lite åt tyngdlöshet! Kan ge mig ut och springa precis när jag känner för det, energin finns där och det är ingen "tung" mat som hindrar. Det är bara att dra på sig barfotaskorna (Five fingers) och ge sig ut för att leka! Tidigare kunde det hända att jag fick en uppblåst mage, något som är typiskt för IBS, men det har inte hänt under denna veckan - det kan alltså vara de få mejeriprodukter jag äter (i vanliga fall) som påverkat min mage. Blir spännande och se om detta håller i sig!

Under dessa första 7 dagarna så har jag inte stött på några direkta problem och detta trots att jag har varit på två kalas, till vilka jag tog med egna godsaker. Samt att jag fortsatt med mina springturer i skogen. Jag har under denna första vecka med Whole30 haft semester och därför kunnat lägga lite extra tid på maten men nu är det vanlig arbetsvecka igen och då kan tiden för matlagningen vara ett problem. Hoppas att planering och tidigare rutin ska göra att det ändå blir både god och varierande Paleo mat!

Veckomeny för de första 7 dagarna.
Mina måltider har sett ut så här:

Dag 1

Frukost: Grönsaksdrink (c:a 2 dl), 2 ägg, 1 avokado, 1 "näve" bladspenat och 1 tomat samt vatten och en kopp grönt te.
Lunch: Bananpannkaka och 1 nektarin samt vatten.
Middag: Mustig köttfärsgryta (med nötfärs, lök, krossade tomater, chili, vitlök, grönkål, grillad paprika, persilja, oregano, svartpeppar och lite havssalt) och  rårivna morötter samt vatten.
Kvällsfika: Några "nävar" nötter (valnötter och mandlar) och en kopp grönt te.

Dag 2

Frukost: 2 ägg, 1 "näve" bladspenat och riven morot (från gårdagens middag) samt vatten.
Mellanmål: 1 banan, 1 nektarin samt några "nävar" nötter (valnötter och mandlar) och en kopp grönt te.
Middag: Grillspett (med fläskkött, champinjoner, rödlök och bacon), sallad (bladspenat, ruccola, tomat och gul paprika) samt vatten .
Kvällsfika: En kopp grönt te.

Dag 3

Frukost: Avokadosallad (med ägg, tomat och knaperstekt bacon) samt vatten.
Lunch: Kallrökt lax med en sallad (morot, tomat, gurka och grönsallad) samt vatten och en kopp grönt te efter maten.
Middag: Kyckling i lergryta med en stor sallad (isbergssallad, tomat, gurka, rädisor och avokado) samt vatten.
Kvällsfika: 1 äpple med en kopp grönt te.

Dag 4

Frukost: 1 glas vatten och en kopp grönt te.
Lunch: Ugnsbakad lax, grönkål (smaksatt med vitlök, chili), 3 cocktailtomater samt vatten.
"Barnkalas": 1 bit bananpannkaka, fruktsallad (äpple med valnötter) och 2 "kalla det vad du vill bollar", samt vatten och en kopp te.
Kvällsfika: En kopp grönt te och 1 bit bananpannkakan samt 3 klyftor vattenmelon.

Dag 5

Frukost: Banan-avokado yoghurten med Vår Paleo müsli och 2 ägg samt vatten.
Lunch: Omelett med champinjoner och persilja samt vatten.
Mellanmål: En kopp grönt te och 1 "kalla det vad du vill boll".
Middag: Grillade karréskivor, grillad baconlindad sparris och en sallad (på bladspenat, vanlig sallad och tomat) samt vatten.
Kvällsfika: En kopp grönt te.

Dag 6

Frukost: Sallad (från gårdagens middag), 1 ägg och 1 avokado, en kopp grönt te samt vatten.
Middag: Ugnsbakad torskfilé (med lök, citron och dill) och en fin sallad samt vatten.
Mellanmål: Frukt- och bärsallad (äpple, blåbär och hallon), 2 "kalla det vad du vill bollar" och en kopp grönt te.
Kvällsmat: Ugnsomeletter, med bacon och broccoli samt vatten.

Dag 7

 

Frukost: 1 "näve" med blåbär, 2 bitar mandelmjölsbröd med skivat ägg, en kopp grönt te samt vatten.

Fika: En kopp grönt te och 3 "kalla det vad du vill bollar".

Middag: Grillade hemmagjorda hamburgare med en god sallad (på blad spenat, vanlig sallad, tomat, gurka och gul paprika) samt vatten.

 

En fantastisk första vecka med Whole30!

 

/Magnus

Tillägg!

Detta inlägg skrevs innan jag läst boken ”It starts with food” vilket gör att vissa delar av den mat jag ätit under utmaningen tyvärr inte är godkänd enligt Whole30! Alla ni som funderar på att genomföra en Whole30 ber jag först läsa boken ”It starts with food” vilken är skriven av skaparna bakom programmet! Det är mycket viktigt så att inga missförstånd uppstår – det jag har genomför är en Paleo 30 dagars utmaning!

Paleo - Primal Gastronomi!

I mars månad i år öppnade en snabbmatsrestaurang i Köpenhamn som serverar enbart Paleo mat! Tänk vad fantastiskt att kunna äta ren och härlig Paleo mat ute där även tanken och livsstilen finns med i bilden.

Här i Sverige har vi PriMaten i Uppsala som är en lunchrestaurang som serverar Paleo/Lchf inspirerad mat. Vilken absolut är värt ett besök om man bor i närheten eller har vägarna förbi. Tyvärr så hade de semesterstängt när vi besökte Uppsala nu i sommar. Men vi får göra ett nytt försök snart igen.

Tanken var att vi skulle ta oss en tur till Köpenhamn och besöka Paleo - Primal Gastronomi nu under semestern men det har inte blivit av då semestern fyllts av så mycket annat. Men ett besök ska det bli så det får bli till att planera en resa lite längre fram.

Paleo och snabbmat i samma mening kan ju kännas helt fel men Paleo - Primal Gastronomis tanke är att förena ursprungsmänniskan och nutidens människor genom att ta det bästa av båda världar. Tanken är spännande och vi ser fram emot att få smaka flera av deras rätter, för inspiration och upplevelse!

Du kanske gör ett besök före oss!

/Jenny & Magnus

(Bilder: Paleo-Primal Gastronomi)

Frukt och grönt i augusti

Säsongsråvarorna i augusti månad bjuder på allt gott man kan tänka sig! Trots att våren och sommaren inte har varit allt för bra vädermässigt så kan inte naturen hålla tillbaka längre utan bjuder oss på massor utav läckerheter. Njut av alla färska primörer som finns just nu och bara väntar på att bli skördade!

Ta på dig dina stövlar eller varför inte dina Five fingers och ge dig ut i skogen och plocka svamp, blåbär, lingon, hallon, björnbär och hjortron och njut av dem direkt eller fyll på skafferiet inför hösten och vintern.

Frossa i härliga sallader fyllda med fräscha primörer direkt från grönsakslandet. Använd dig av färska örter och kryddor i din matlagning och framför allt - Ät gott och Njut!

Grönt

Sallad
Spenat
Trädgårdsyra
Mangold
Pak choi
Rädisor
Tomat
Gurka
Västeråsgurka
Zucchini
Aubergine
Stjälkselleri
Blomkål
Broccoli
Fänkål
Kronärtskocka
Majs (Ej Paleo)
Paprika
Kantareller
Tryffel
Ärter (Ej Paleo)
Bönor, olika sorter (Ej Paleo)
Chilifrukt
Krasse och andra skott, som solros
Basilika
Citronmeliss
Dill/krondill
Dragon
Gräslök
Koriander
Körvel
Mejram
Mynta
Oregano
Persilja
Rosmarin
Salvia
Sommarkyndel
Timjan
Färskpotatis (Ej Paleo)
Lök, olika sorter
Purjolök
Vitkål
Kålrabbi
Majrovor
Morötter, olika sorter
Rödbetor, olika sorter
Kålrot
Persiljerot
Palsternacka
Rotselleri
Pepparrot
Färsk vitkål
Svartkål
Spetskål
Savojkål

Frukt och Bär

Rabarber
Fläderbär
Hallon
Röda, vita och svarta vinbär
Blåbär
Björnbär
Krusbär
Körsbär
Plommon
Nypon
Lingon
Hjortron
Äpple


Ät och Njut av allt det goda som finns i naturens skafferi!

/ Jenny & Magnus

Whole30

I vanliga fall äter jag "relativt" strikt Paleo men om något speciellt kommer emellan kan det hända att jag äter mat innehållande socker eller kanske mejerivaror och någon gång ibland lite vin. Speciellt under semestern, som jag just nu njuter av i fulla drag, så kan det hända att det fuskas. Men som sagt, oftast strikt och det beror främst på att jag mår så bra av att följa Paleo konceptet fullt ut! Efter många och långa år med magproblem och sjukhusbesök utan någon lösning utan snarare svårare problem och en tyngre skuld har allt vänt tack vare Paleo! Numera lever jag i samklang med Paleolivsstilen och mår fantastiskt.

Har ett tag sneglat på utmaningen Whole30, att äta strikt Paleo under 30 dagar! Är därför väldigt glad av att få läsa Primalisten´s utmärkta sida där han skriver om att genomföra Whole30 och dessutom bjuder in alla som vill att göra sällskap. Ett fint initiativ som inte krävde någon betänketid alls - klart man vill vara med, äntligen och tillsammans med flera andra! Det kommer bli en riktigt rolig utmaning och att under tiden också få tankar, resultat och idéer från andra som också genomför utmaningen. Kan det bli roligare...

Tanken är att man ska ta bort all den mat som kan ge upphov till problem i kroppen, så som värk i muskler och leder, huvudvärk, mag och tarmproblem, allergier, m.m. Det som ska undvikas är spannmål, mejeriprodukter, baljväxter, allt med socker och alkohol. Det fina med Whole30 är allt det goda som du får äta!!! Grönsaker, kött (nöt, fläsk, fågel), fisk, skaldjur, ägg, frukt, nötter, fröer och de nyttiga fetterna från oliver, avokader och kokosnötter! Det finns fantastiskt mycket man kan göra med dessa råvaror och kroppen kommer att vakna på nytt! Besök gärna Under vårt tak´s Paleoskafferiet för många goda recept.

Själva utmaningen började igår, måndag den 30/8 men om det finns någon som är sugen på att hoppa på så gör det gärna - vi (alla som är med på Primalisten´s utmaning) kommer lämna kommentarer och uppdateringar på Primalisten´s Facebooksida. Ge dig själv något värdefullt genom att gå med i utmaningen Whole30, du kommer att få en fantastisk upplevelse!

/Magnus

Tillägg!

Detta inlägg skrevs innan jag läst boken ”It starts with food” vilket gör att vissa delar av den mat jag ätit under utmaningen tyvärr inte är godkänd enligt Whole30! Alla ni som funderar på att genomföra en Whole30 ber jag först läsa boken ”It starts with food” vilken är skriven av skaparna bakom programmet! Det är mycket viktigt så att inga missförstånd uppstår – det jag har genomför är en Paleo 30 dagars utmaning!

Starta dagen med en vitaminkick

Denna enkla och mycket goda vitamindrink blev vi bjudna på av våra fina vänner, Jenny´s bror Robert och hans Kristina, nu kommer den hamna i vårt Paleoskafferi!

En enkel, god och mycket vitamin- och mineralrik drink som passar utmärkt som komplement till frukost eller ett lätt mellanmål. Bara att "kasta" i ingredienserna i en mixer och köra tills det blir en fin drickbar vitamindrink.

Kristina och Robert´s Vitamindrink
2 glas

1 näve bladspenat
1 näve maché
1 näve ruccola
1 näve grönkål (eller 1 dl frusen)
4 cm riven ingefära
2 kvistar mynta
Saften från 1/2 citron
5 - 6 dl kallt vatten (beroende på hur stora "nävar" man tar)

Skölj alla bladväxter noga. Lägg allt i en mixer och kör tills det blir en fin drickbar vitamindrink, häll upp i glas. Drick och njut av alla färska och nyttiga vitaminer och mineraler!

Bladgrönsaker är oerhört nyttiga och väl värda att ätas (drickas) mycket av! Vitaminer, mineraler och antioxidanter - allt i en och samma välgörande drink!

Spenat brukar kallas för superlivsmedel och det kryllar av C-, A-, E- och K-vitamin dessutom finns höga halter av mineralerna (som krävs för kroppens uppbyggnad) magnesium, kalcium, kalium och järn. Som om inte detta är nog är bladspenat en bra källa till antioxidanter som anses ha en central roll för livslång hälsa (grönt te är stjärnan bland källor till antioxidanter)!

Maché innehåller bland annat C-vitamin och karotin (som omvandlas till A-vitamin i kroppen).

Ruccola kommer med en rad mineraler, som fosfor, järn, kalcium, kalium, magnesium, natrium och zink som finns i nästan alla kroppens celler och är en förutsättning för bildandet av blod.

Grönkål är rik på C- och D-vitamin, mineraler som järn, zink och kalcium.

Ingefära har i urminnes tider används som en medicinalväxt och den ska lindra allt från förkylningar och illamående till smärta i muskler. Den innehåller C-, B3- och B6-vitamin samt mineralerna kalium samt magnesium.

Mynta motverkar infektioner och ökar upptagningen av kalcium.

Citron innehåller C-vitaminer (självklart) men även en rad av B-vitaminer så som B1, B2, B3, B6 och B9 (folsyra) och mineralerna kalium, magnesium och järn!

Vatten är en livsviktig byggsten för allt liv, det rensar kroppen och "optimerar" den för ny näringstillförsel! Inom Paleo rekommenderas alltid vatten. Prova gärna en 24-timmars fasta på enbart vatten!

En drink på bladgrönsaker är alltså väldigt bra och nyttig på alla sätt, lätt att göra och god att dricka. Gör din egen redan idag!

/Magnus & Jenny

Matig omelett av "left overs"

Har du lite mat över sedan middagen och inte vet vad du ska göra med den? Varför inte göra en omelett till dagen därpå!

I dag har vi haft en underbar dag på Visingsö tillsammans med min bror Robert, hans Kristina och hennes barn Alicia och Ludvig. Vi åkte tidigt på morgonen upp mot Gränna där vi tog färjan över till Visingsö. Väl där Njöt vi av allt det fina som ön hade att erbjuda och framför allt solen och värmen!. Vi åkte remmalag och hade en härlig picknick i det gröna. Till picknicken hade vi gjort en fräsch kycklingsallad vilket är perfekt att ta med sig och äta ute och givetvis helt Paleo! All kyckling gick inte åt när vi gjorde salladen så lite fanns kvar i kylskåpet här hemma.

När vi trötta men glada och nöjda med vår resa sent kom hem kände vi att magen behövde sitt och vi slängde ihop en omelett med kycklingen som var över, rödlök och örterkryddor.

Matig omelett av "left overs"
2 portioner

Detta behöver du

• "Left overs" - I detta fall var det kyckling men "man tager vad man haver". Kanske lite bacon, grillad paprika eller varför inte lite lax
• 1 rödlök - Tyckte jag passade bra till kycklingen
• 4 ägg
• kokosmjölk
• örtkryddor
• salt
• pepparmix

Så här gör du

1. Bryn löken och kycklingen i en stekpanna
2. Vispa ihop ägg, en skvätt kokosmjölk, salt, pepparmix och örtkryddorna i en bunke
3. Häll äggsmeten över den brynta kycklingen och löken
4. Låt omeletten sakta stelna på svag värme och rör lite försiktigt så att lös smet kan rinna ner till botten och stelna
5. När omeletten är krämig på ytan och släppt från kanterna är den klar
6. Vänd upp den på en tallrik

Klar att avnjutas tillsammans med en god sallad!

Nu sitter vi här i vårt inglasade uterum mätta efter den goda omeletten, nöjda och glada efter den fina dagen och Njuter av den sena sommarkvällen.

/Jenny

Nytt i paleoskafferiet!

Vill påminna om vår nya sida Paleoskafferiet! Här kan du hitta alla våra recept. Vi har delat in dom under rubrikerna - Frukost, Lunch, Mellanmål, Middag, Tillbehör och Till kaffet, allt för att underlätta för dig att lätt kunna hitta bland recepten.

Du kan också hitta vilka frukter och grönsaker som är i säsong respektive månad och om du är sugen på att testa en 24-timmars fasta kan du läsa här om hur du gör och vilken nytta den gör för din kropp!

Ät gott och Njut av livet och titta in i vårt Paleoskafferi då och då!

/ Jenny & Magnus

Hur startar man med Paleo? Del 2

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak! För att komma till detta inlägget "Hur startar man med Paleo? Del 2" så klicka här.

Varmt välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Crossfit för nybörjare

Ja det är vi som är nybörjarna! Idag har vi haft vår egen Crossfit träning här Under vårt tak. Efter att ha blivit inspirerade av Youtube serien Killing the fat man, tog vi helt enkelt och gjorde ett eget schema över lite olika övningar. Sedan drog vi på oss barfotaskorna och genomförde träningen, under hög intensitet, i vår trädgård.

Man kan med enkla medel och lite fantasi få sitt eget gym hemma. Eftersom vädret idag var väldigt växlande, ena minuten ösregn och andra med solglimtar så fick vissa övningar vara ute medans andra var inne i vardagsrummet! Allt går och huvudsaken är att man är noggrann i alla övningar och verkligen går in för att genomföra dem på ett bra sätt.

Vi har sällan, om ens någonsin, varit så utpumpad. Båda två låg helt utslagna på golvet, flämtandes och kämpandes för att få tillbaka andan, efter att ha genomfört vårt "lilla" program. Men nu är vi igång och båda är väldigt nöjda och vill ha mer, med andra ord så var detta testet en riktigt bra start på något som förhoppningsvis kommer att utvecklas till något stort.

När vi bestämde oss för att prova på ett Crossfit liknande program hemma i trädgården så var just det med "hemma i trädgården" som var en viktig del. Vi trivs båda två oerhört bra hemma och det betyder mycket för oss att kunna utföra träningen här, med vår vackra utsikt över Lygnern och den fina naturen.

Idag har vi kört detta program, efter en enkel uppvärmning som började med lugn jogg runt huset, på 5 varv, vi stretchade våra morgontrötta kroppar för att sedan hoppa på själva programmet.

Hopprep 3 minuter
Gummiband 3 minuter (dra likt rodd)
Knäböj 3 minuter
Tunga lyft 1 minut
Sprinter 1,5 minuter
Situps med vikter 1 minut
Armhävningar 1 minut

Mellan varje övning hade vi 1 minuts vila. Medan Jenny stretchade avslutade Magnus med 5 km löpning längs sjön på de vackra stigarna som följer Lygnerns strandkant.

Vi försökte genomföra varje övning med så hög intensitet som vi klarade av och alltså göra så många repetitioner som möjligt per övning. Fantastiskt roligt, jobbigt och riktigt utmattande! Men viktigast av allt, vi gjorde det tillsammans, på var och ens villkor och vi vill båda fortsätta! Skoj.

Vi är medvetna om att detta är vår tolkning av Crossfit och därför kallar vi det för just "Crossfit liknande program". Det absolut viktigaste är att vi kommit igång, att vi tyckte det var roligt och att båda verkligen vill fortsätta. Så nu planeras framtiden, hur vi går vidare och utvecklas inom Crossfit!

Crossfit är starkt knutet till Paleo och många Crossfit utövare äter Paleolitisk kost. Så för oss är det naturligt att gå vidare med just denna träningsform.

Efter vårt första Crossfit pass sitter vi nu i vår inglasade altan och njuter av ett gott mellanmål, den fina utsikten och den härliga känslan man har i kroppen efter en riktigt hårt genomförd träning. Regnet smattrar mot taket och de levande ljusen i uterummet ger en mysig atmosfär.

Njut av livet och ta vara på möjligheterna i just din vardag!

/Magnus & Jenny