Visst längtar man ibland efter en god kanelbulle till kaffet? De gamla hedliga kanelbullarna som mamma bakar är ju förföriskt goda men också proppade med spannmål och socker!
Jag har funderat länge på detta och testat lite olika varianter med blandade resultat. Det var först när jag bakade Våra Paleo Semlor som jag fick idén att använda mig av grundreceptet för semlorna och baka kanelbullar av. Lättare sagt än gjort då semlesmeten är ganska kladdig men nu har jag testat och resultatet blev jättebra! Och som Magnus så sunt kommenterade när jag stod där och bakade i ett kritiskt ögonblick - "Det är ju bra att bullarna är lite pilliga att baka för då gör man ju dom inte för ofta" Vilket ju är både sant, riktigt och bra för då hinner man längta mellan bullbaken!
Bli nu inte förskräkt och tänk att, Oj, det verkar svåra att baka för det är dom inte utan det är nog snarare jag som får jobba lite med tekniken när jag ska rulla dom, för det är det momentet som är lite svårt. Och givetvis får man de bästa idéerna om hur man ska göra i efterhand och inte när man står där i full färd med att baka. Men jag ska dela med mig av mina nya smarta (som jag tror) idéer om rullteknik lite längre ner i inlägget.
Men nu tror jag det är dax! Varsågod här har ni...
Våra Kanelbullar a´la Paleo!
Detta behöver du till 15 bullar
- 6 ägg
- 0,5 dl kokosmjöl
- 4 msk psyllium (fiberhusk)
- 1 1/5 dl smält kokosolja
- 3 msk honung
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk nystött kardemumma
- Kokosolja
- Kanel
- Kokossocker
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smält kokosoljan.
- Vispa ägg och honung vitt och pösigt i en bunke.
- Rör ner den smälta kokosoljan.
- Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten, blanda väl.
- Låt stå och svälla i 5 minuter.
- Klicka ut smeten på ett bakplåtspapper och kavla försiktigt ut smeten genom att först lägga ett nytt bakplåtspapper över smeten.
- Avlägsna försiktigt de översta bakplåtspappret.
- Pensla degen med lite smält kokosolja och strö över kanel och kokossocker efter tycke och smak.
- Ta tag i de undre bakplåtspappret och vik degen på hälften.
- Avlägsna försiktigt bakplåtspappret som är vikt över smeten.
Det var här som jag slutade vika och bestämde mig för att försöka rulla skurna remsor på ca 2 cm till bullar. Det var pilligt och jag fick hjälpa till med en stekspade som jag doppade i vatten titt som tätt. Nu i efter hand kan jag säga att jag skulle ha försökt att vika ytterligare några gånger, med hjälp av bakplåtspappret, och sedan delat till bullar. Detta ska jag testa nästa gång.
- Lägg bullarna i bakformar på en plåt.
- Pensla med uppvispat ägg.
- Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Tills dom blir fint gyllenbruna.
- Ta ut Kanelbullarna och låt dom svalna på galler.
Ät och njut härliga kanelbullar!
/Jenny
