Korintkakor på paleovis

När jag var liten så var det självklart när man var hembjuden till farmor och farfar eller mormor och morfar att det skulle bjudas på sju sorters kakor till kaffet. I dag så är det bara min morfar som är kvar i livet men minnet av alla dessa härliga kaffekalas är något jag kommer bära med mig hela livet.

Min mormors sockerringar fanns det ingen som fick så spröda som hon och min farmors speciallitet var mockatårtor. Jag har farmors receptbok fylld med läckra småkakor, där hon omsorgsfullt skrivit, med vacker skrivstil, ner recepten på massor av härliga kakor, tårtor och bröd - en hel guldgruva!

I dag så äter vi inte någon utav dessa läckra kakor då de innehåller spannmål och massor utav socker. Men jag bläddrar gärna i farmors receptbok för att få inspiration till recept på paleovis och jag kan än idag känna hur mormors sockerringar smälte i munnen.

Jag minns med värme i hjärtat alla fina stunder som vi hade tillsammans och då oftast runt ett fat med sju sorters kakor!

Korintkakor på paleovis 

Detta behöver du till ca 18 kakor

 

1 ägg

3 msk kokossocker

1 msk kokosmjölk

1 msk vatten

3 dl mandelmjöl

3 msk kokosmjöl

1 tsk bakpulver

1 krm äkta vaniljpulver

 

1 dl russin

Så här gör du

 

• Sätt ugnen på 175 grader
• Vispa ägg och kokossocker pösigt
• Tillsätt kokosmjölk och vatten
• Blanda de torra ingredienserna och vispa ner i smeten
• Vispa till en deg.
• Rör ner russinen i degen
• Låt degen vila i 30 minuter i kylen
• Ta ut degen ur kylen och rulla degen till små bollar
• Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper

 

• Tryck till varje boll med en gaffel som du doppar i lite vatten mellan varje tryck så att gaffeln inte fastnar i degen.

 

• Grädda kakorna i övre delen av ugnen i 15 minuter, tills de fått fin färg
• Låt kakorna svalna på galler
• Förvara kakorna i en lufttät burk eller lägg dem i frysen

/ Jenny

Kanelbullens dag - Paleo?

Kanelbullens dag har blivit en dag som vi mer än gärna firar runt om i Sverige. Och vem har inte lockats av detta goda bakverk?
 
Men när man läser om bakgrunden och anledningen till varför dagen kom till så blir man riktigt skakad och rädd! Följande står att läsa i Wikipedia om Kanelbullens dag.

"Kanelbullens dag infaller den 4 oktober. Den är en i Sverige årlig temadag, instiftad 1999 av Kaeth Gardestedt. Han var vid tidpunkten projektansvarig för Hembakningsrådet, historiskt en sammanslutning av jästtillverkare, mjöltillverkare, sockertillverkare och margarintillverkare som numera drivs av Dansukker. Syftet med dagen är att uppmärksamma den rika bulltraditionen som finns i Sverige, med speciellt fokus på den anrika kanelbullen, samt att öka konsumtionen av jäst, mjöl, socker och margarin. Dagen uppmärksammas genom reklamskyltar i butiker och serveringar.
Att Kanelbullens dag infaller just 4 oktober beror på att Kaeth Gardestedt och Hembakningsrådet enligt egen uppgift inte ville att dagen skulle konkurrera med andra mattraditioner såsom semlor, kräftor eller surströmming. År 1999, när Kanelbullens dag lanserades, var 4 oktober dessutom internationella barndagen, och en "tanke med kanelbullens dag var att det skulle vara en omtankens dag."

Anledningen var alltså att öka konsumtionen av jäst, mjöl, socker och margarin! Något som är helt ofattbart för oss som lever och äter enligt Paleo. Och ännu ett tråkigt bevis på hur livsmedelsindustrin manipulerar med oss människor!
 
Men hur ska man då göra om man ändå vill äta en kanelbulle på kanelbullens dag den 4 oktober utan att få i sig massor utav socker, mjöl, jäst och margarin utan att främja livsmedelsindustrins önskan om ökad konsumtion av dessa livsmedel?

Gör det på Paleovis!

Våra Kanelbullar a´la Paleo

 

  

Kaffelängd med äpple och kanel

 

 /Jenny & Magnus

Snart 1 år!

Tänk att Under vårt tak redan är på väg att fylla 1 år! Ett helt år av bloggande, Paleomat, njutbara tillfällen och många fina kommentarer från er läsare!

Bloggen har under året vuxit och vi har fått sprida vårt budskap, som vi brinner för, Paleo. Det är fantastiskt roligt att få skriva om livsstilen som hjälpt oss så mycket! Den 3 oktober 2012 har bloggen varit igång under precis 1 år. Detta kommer vi att uppmärksamma med ett litet jubileum i form av utlottning, specialinlägg och en fin Paleomiddag till oss själva!

Under detta år har vi (till och med dagens datum) gjort 191 inlägg, skapat en facebook sida till bloggen och lagt upp Paleoskafferiet med en massa Paleorecept. Gå gärna in på vår facebook sida, här eller via ikonen på fältet till höger, och gilla oss (tryck på knappen gilla). På denna sidan publiceras ännu fler bilder på goda Paleorätter men även andra fina bilder från vår vardag. Det är också lättare att kommunicera med oss, gilla och dela inlägg och bilder, många bra anledningar till att gå med och gilla Under vårt tak´s facebooksida!

Så håll utkik, snart firar vi 1 år!

/Magnus & Jenny

En tub med tandkräm

Vi strävar efter ett enklare och renare liv. Renare i bemärkelsen friare från kemikalier och skadliga ämnen. Det finns så mycket runt oss, som vi använder dagligen, vilket är fyllt av hälsovådliga ämnen! Dessa ämnen får vi i oss via maten, huden och luften. Här Under vårt tak gör vi vad vi kan i det dagliga livet för att undvika att få i oss, och förbruka minsta möjliga, av alla hälsovådliga ämnen.

Tandkräm är bara en produkt av allt som går att ändra på men det är en bra början då den används flera gånger varje dag i munnen, "det är det som du gör varje dag som påverkar dig mest". Gjorde ett inlägg för ett tag sedan om att vi nyligen köpt och testar Weleda tandkräm, den har nu använts i 47 dagar - precis så länge räckte en tub för mig med tandborstning två gånger om dagen. Weleda tandkräm innehåller enbart naturliga ämnen! Så dags för en utvärdering.

Vanliga tandkrämer innehåller fluor som innehåller natriumfluorid och detta ämne är inte bra för våra kroppar. Har aldrig ifrågasatt fluor tidigare men efter att ha läst om det är jag övertygad om att fluor inte har någon avgörande positiv effekt för våra tänder. Äter sedan snart två år Paleo kost och detta är en väldigt mycket större fördel för tänderna än fluor - socker och raffinerat spannmål är boven i dramat. Så en tandkräm utan fluor tillsammans med Paleo kost är ett vinnande koncept!

Mina tänder känns blanka och fina, känner ingen tandsten, jag har en fräsch känsla i munnen och jag upplever att tänderna är renare nu än tidigare (kanske är detta bara inbillning men oavsett så är det ju en bra känsla). Det negativa tycker jag är smaken, visst är det gott men tandkrämen (jag valde) är smaksatt med fänkål som ger en lakrissmak - typ godis. Detta är inte vad man i vanliga fall kopplar ihop med tandkräm och nu när det ska köpas nytt så kommer jag att prova mynta eller neutral (Weleda´s tandkräm finns alltså i tre smaker, fänkål, mynta och neutral).

Sedan har vi förpackningen, själva tuben är aluminium och locket är i plast, när man köper tandkrämen så ligger den förpackad i en pappersask. Mycket förpackningsmaterial... Skulle önska att pappersasken togs bort direkt och att tuben inte var aluminium - nu har jag tyvärr inget svar på vilken typ av material som är bättre men det var en önskan! Priset som jag köpte tandkrämen för var 58 kr, detta ger en kostnad av 0,62 kr per tandborstningstillfälle, har tyvärr ingen aning om det är dyrt eller inte men där är kostnaden för den som är nyfiken på det.

När jag skulle köpa ny tub så var Weleda tandkrämen tillfälligt slut och därför tog jag en annan sort, Kingfisher. Den kostade 4 kr mindre och är 25 ml större, den ska också vara gjord på enbart naturliga ämnen - känns dock inte lika bra som Weleda. Kommer alltså fortsätta med tandkrämen Weleda direkt efter att Kingfisher är tom, blir spännande att komma till tandläkaren nästa gång och se vad de säger om mina tänder som är borstade med tandkräm gjord på enbart naturliga ingredienser och dessutom utan fluor!

/Magnus

Whole30 - strikt Paleo i 30 dagar

Whole30 - strikt Paleo i 30 dagar, vilken otroligt rolig och lärorik upplevelse! När jag för en månad sedan gick in i Whole30 utmaningen fanns förväntningar på en svår och kanske lite enformig matmånad - men oj vad fel jag hade! Har ätit både enormt gott och väldigt varierande (och mycket)!

Själva Whole30 utmaningen innebär att man ska undviker inflammatoriska livsmedel samt alla kemiska tillsatser som finns i processad mat. Maten man ska äta är grönsaker, kött (nöt, fläsk, fågel) gärna vilt, fisk, skaldjur, ägg, frukt, nötter, fröer och de nyttiga fetterna från oliver, avokado och kokosnötter. Genom att äta denna kost så programmerar man om sin kropp och vinsten blir ökat välmående, jämnare humör (i och med att blodsockret stabiliseras), en piggare vardag och i de flesta fall en stor viktnedgång. Förhoppningsvis får man även förbättringar på andra områden som allergier, mag- och tarmproblem, IBS, migrän och eksem. Man får dessutom ett nytt och bra sätt att se på mat, ren och nyttig mat. Det är inte komplicerat - Paleo så gott och så enkelt!

Först redovisningen för de två sista dagarna med Whole30 samt länkar till tidigare veckomenyer.

Meny för dag 29 och 30.
Mina måltider har sett ut så här:

Dag 29

Frukost: Bananpannkaka med äpplekräm på Paleovis på det vår müsli och kokosmjölk, samt vatten.
Mellanmål: Bananpannkaka med äpplekräm på Paleovis samt vatten.
Lunch: Ugnsbakad lax med ugnsrostade morötter och stekt zucchini samt vatten.
Mellanmål: 1 banan, 2 Wraps med skivat ägg, en kopp grönt te samt vatten.
Middag: Grillade karréskivor med grillad paprika och rödlök samt vatten.
kvällsmål: Några nävar valnötter och russin och en kopp grönt te.

Dag 30

Frukost: 2 ägg, 1/2 avokado, 1 tomat och lite bladspenat samt vatten.
Mellanmål: Samma som frukosten.
Lunch: Grillade karréskivor och en stor sallad, 1 avokado samt vatten
Mellanmål: 1 banan
Middag: Köttfärssås (med krossade tomater och vitlök), kokt broccoli, stekt blomkål, champinjoner, purjolök, zucchini och vitlök. En fin sallad samt vatten.
Kvällsmat: 1 persika, några nävar valnötter, mandlar och russin och en kopp grönt te.

Tidigare veckomenyer:

Länk till Vecka 1

Länk till Vecka 2

Länk till Vecka 3

Länk till Vecka 4

Hur gick Whole30 utmaningen?

Vad var bäst? Mest överraskande och oväntat? Vad var lättast och roligast? Vad var svårast och var det något som gick fel?

Utmaningen börjar med att man väger sig och mäter midjemåttet, tog mitt midjemått i navelhöjd så att det skulle vara lätt att veta exakt var man mätte när det nu är dags att mäta igen efter 30 dagar.

Min längd är 177 cm.

Start vikt: 69,5 kg
Midjemått: 77 cm

Slutvikt: 65,8 kg
Midjemått: 73 cm

Det absolut bästa med Whole30 utmaningen var att jag gjorde den! Känns riktigt bra och även om det egentligen inte är några konstigheter så känner man sig stolt och glad. Under denna månaden så har jag lärt mig mycket och jag är väldigt nöjd.

Det som överraskat mest är lättheten som jag känt i kroppen. Även direkt efter en middag så var kroppen lätt, en härlig känsla som inspirerar till lek! Hade enbart en liten svacka efter två och en halv vecka och den höll i sig i ungefär tre dagar sedan gick det uppåt igen. Var faktiskt inte beredd på den känslan - överraskande! Vill dock säga att lätthet i kroppen och morgonpigghet inte är samma sak, har alltid svårt att gå upp på morgonen och jag kan inte säga att det blev lättare under den här perioden. Dock så blev jag piggare snabbare, när jag väl gått upp så kändes det faktiskt lättare än tidigare och jag har nu mer energi på morgonen (och resten av dagen också för den delen).

Mest oväntat var viktnedgången... trodde faktiskt inte att jag skulle gå ner något alls! Nu gick jag ner nästan fyra kilo, ett kilo i veckan på min redan lilla vikt är väldigt mycket! Detta har säkert också koppling till lätthetskänslan som finns i kroppen - fyra kilo är ju trots allt en hel del. Kroppen blir mer slimmad och alla eventuella valkar försvinner (hade lite på magen tidigare) och musklerna framträder mer. I vanliga fall så äter jag relativt strikt Paleo men använder mejerivaror emellanåt, kan ta lite honung ibland, äter gärna utav Jenny´s morfar´s egenodlade bönor och tar några glas vin då och då, det var ändå väldigt oväntat hur mycket det faktiskt gjorde att äta helt strikt Paleo. Märker stor skillnad i passformen på mina jeans och en hel del av mina skjortor nu. Med andra ord, alla som kämpar med olika typer av dieter för att gå ner i vikt - ät riktig och naturlig mat, ät er mätta, njut och lek medans ni går ner i vikt. Jag säger inte att det är lätt men jag säger att det fungerar!

Lättast var att stå emot frestelser, det finns inget sötsug när man äter strikt Paleo. Man äter, bokstavligt skrivet, helt enkelt bort allt sötsug med den riktiga och naturliga maten. Det var därför inget problem att gå på barnkalas med tårtor, godis och bakelser. Inte heller svårt att på jobbet se alla andras matlådor - tycker ju alltid att min ser godast ut!

Något av det roligaste med utmaningen var att få dela med sig av sina upplevelser och också få ta del av andras upplevelser, vad de äter och hur de känner sig. Whole30 utmaningen var ett initiativ från Primalisten och de som följde med på utmaningen hade sitt forum på hans facebooksida. Riktigt roligt var det också att planera och "problemlösa", om man skulle åka iväg någonstans planerades mat och det packades en lite väska! Lättast blir det om man planerar vad som ska ätas och handlar därefter, att ha riktig, naturlig och god mat hemma underlättar alltid och då är det roligt att förbereda och laga mat!

Jag ville så mycket under utmaningen, äta rätt, blogga, sova mina åtta timmar per natt, träna och leka. Utöver det så ska jobbet skötas, man vill umgås med vänner och allt det praktiska i hemmet som handling, städning, gräsklippning o.s.v. Detta var nog det svåraste, att hinna med allt man verkligen ville göra! Maten var inte svår, sötsuget var inte svårt men tiden räckte inte till allt det man ville. Jo en sak till, när jag hörde kluckandet av vin som hälldes upp i vackert formade glas och sedan den underbara doften av det härliga rödvinet som spred sig i luften - då var det svårt att vara strikt Paleo!

Nej inget gick fel, men jag kan inte säga att kroppen fick sina åtta timmars söm varje natt och vid ett tillfälle åt jag en maträtt som var tillagad i smör(!). Vi har också vid ett par tillfällen använt bacon och just vanligt bacon är inte den bästa varan när man gör en Whole30 utmaning då det är flera tillsatser intryckt i den stackars baconbiten...

Är, som jag skrev tidigare, oerhört nöjd med denna Whole30 månaden på strikt Paleo. Om det är något som jag skulle vilja göra annorlunda så är det framför allt träningen, vill absolut ut och röra på mig mycket mer än vad jag gjort denna månad - skulle också vara roligt att se hur kroppen hade reagerat och förändrats med mer, eller till och med mycket mer, träning. Ut och leka är ju egentligen det jag alltid vill... Nu sprang jag ju i alla fall Mullsjö X-trail på 21 km, ett terränglopp som var oerhört roligt och som jag hoppas ska bli en tradition. Det var precis i slutet på min utmaning och även om jag alltså tränat dåligt så sprang jag loppet, förhållandevis, lätt på ren och naturlig Paleokost. Man behöver ingen pastauppladdning och man behöver ingen gel eller sportdryck - man behöver riktig mat!

Både jag och Jenny har lärt oss mycket på mina 30 dagar med strikt Paleokost, vill också passa på att säga att utan Jenny´s fantastiska matlagning så hade upplevelsen inte alls blivit så rolig och underbar som den nu var! Att planera, prova och laga mat är ett äventyr och vi har båda utvecklats och fått ny kunskap. Just utvecklas och skaffa nya kunskaper en en viktig del i Paleolivsstilen, se där vi lever som vi lär - dags att vila lite!

Jag kommer definitivt att fortsätta med strikt Paleo men jag kommer även att njuta av ett glas rött vin ibland, även en och annan mejeriprodukt och jag kommer definitivt att ge mig ut och leka mycket! Vi hoppas nu att några av våra vänner ska våga prova Whole30 utmaningen, det skulle verkligen vara roligt att få följa deras resa!

/Magnus

Tillägg!

Detta inlägg skrevs innan jag läst boken ”It starts with food” vilket gör att vissa delar av den mat jag ätit under utmaningen tyvärr inte är godkänd enligt Whole30! Alla ni som funderar på att genomföra en Whole30 ber jag först läsa boken ”It starts with food” vilken är skriven av skaparna bakom programmet! Det är mycket viktigt så att inga missförstånd uppstår – det jag har genomför är en Paleo 30 dagars utmaning!

Whole30 vecka 2

Det har nu gått 14 dagar av Whole30 utmaningen med strikt Paleo i 30 dagar, alltså halva tiden, och det känns som om det var alldeles nyss utmaningen startade. Två veckor och kroppen känns mycket bra, inget sötsug över huvud taget och den vanliga inrutade längta-efter-lunchen-känslan-när-klockan-närmar-sig-tolv är borta. Man känner sig helt enkelt nöjd, känslan över att vara hungrig flera gånger per dag är nästan helt borta!

Tog en springtur med några vänner härom dagen och allt börjad precis som det ska med en lätt och fin kropp. Efter någon kilometer tog vi lite rusher i en relativt lång backe för att sedan vika av in på en liten klippa precis vid vattnet och där genomföra ett spontant Crossfitpass. Det är alltid härligt att få göra armhävningar och situp´s ute i naturen med vattnet som närmsta granne! Allt väl så långt men däremot så var det segt att komma igång för att springa de extra fem kilometrarna som jag tjatade till mig. Fick inte in någon bra rytm och kroppen kändes lite matt och seg, inte förrän på slutet släppte det och jag kunde tassa på som vanligt i mina Five fingers. Ska bli spännande och se om detta bara var en tillfälligt svacka eller om jag kommer märka av något på min nästa springtur också.

I slutet av min Whole30 utmaning, den 25 augusti, så ska jag till Mullsjö för att springa "Mullsjö X-trail" - 21 kilometer och de mesta i terräng! Ser verkligen fram emot detta och självklart ska det springas i barfotaskor! Detta är ju extra spännande eftersom jag då varit strikt Paleo i 30 dagar (iallafall 1 dag ifrån 30)! Jag är ju absolut ingen snabb kille i spåren men däremot älskar jag att tassa runt på slingriga stigar och hoppandes över rötter och stenar. Då är jag i min värld och i mitt inre ser jag mig graciöst flyger fram mot nya rekord!

Veckomeny för dag 8 till 14.
Mina måltider har sett ut så här:

Dag 8

Frukost: 2 hemmagjorda hamburgare (från gårdagens middag), 1 bit mandelmjölsbröd och 4 cocktailtomater samt vatten.
Mellanmål: 1 banan samt vatten.
Lunch: 3 hemmagjorda hamburgare med en god sallad, på blad spenat, vanlig sallad, tomat, gurka och gul paprika samt vatten.
Detta var det sista jag åt idag, nu börjar en 24-timmars fasta så nästa måltid blir vid lunch imorgon. Det är enbart vatten och någon kopp grönt te som gäller ett dygn framåt. Vi försöker göra en 24-timmars fasta 1-2 gånger per månad, ibland är det lätt och ibland är det inte lika lätt... Men det gör mycket bra för kroppen!

Dag 9

Frukost: Fastan fortsätter, började dagen med en kopp grönt te och 2 glas vatten. Drack sedan ytterligare några glas innan klockan hann bli tolv. Denna gång gick det ovanligt bra med fastan, det är mer vanan att vilja tugga på något under kvällen som är svår än själva hungern.
Lunch: Karréskiva och baconlindad sparris (rester från förra veckan) och en stor sallad med bladspenat, tomat, gurka och blomkål samt vatten.
Mellanmål: 1 banan samt vatten.
Middag: Ugnsbakad kycklingfilé, stekta champinjoner, kokt broccoli och blomkål, en stor sallad samt vatten.
Kvällsfika: 2 "kalla det vad du vill bollar" och en kopp te samt någon näve nötter.

Dag 10

Frukost: 1 morot, 2 ägg, 1 avokado samt vatten.
Mellanmål: 1 banan.
Lunch: Mustig köttgryta (från förra veckan matsedel), sallad med bladspenat, tomat och blomkål samt vatten.
Mellanmål: 1 hyvlad morot, 2 ägg och lite valnötter (morot och valnötter går väldigt bra ihop!) samt vatten.
Middag: Stekt fläskkött med rödlök, Mickes broccolimos, tomatsallad samt vatten.
Kvällsgott: Nykokt hallonkräm på Paleovis med kokosmjölk och en kopp grönt te.

Dag11

Frukost: 2 ägg, 1 avokado och 5 cocktailtomater samt vatten.
Mellanmål: Samma som frukost.
Lunch: Mickes broccolimos med stekt fläskkött och lök, tomat och vattenmelonsallad med persilja samt vatten.
Middag: Grillad lax, paprika och zucchini på spett, sallad med tomat och vattenmelon samt vatten.
Kvällsmys: En kopp te och 2"kalla det vad du vill bollar"!

Dag 12

Frukost: Rester från gårdagens grillning, laxspett samt vatten.
Mellanmål: Banan, nektarin och en kopp grönt te.
Middag: Tacos a lá Paleo med egengjord salsa, egengjord kryddblandning (till köttfärsen) och egengjorda Wraps på kokosmjöl - underbart gott, fredagsmys helt enkelt! Utöver Wraps på Paleovis och salsa så var det (självklart) köttförs, riven morot, sallad och tomat samt vatten.
Kvällsfika: 1 "kalla det vad du vill boll" och en kopp grönt te.

Dag 13

Frukost: Uteblev, tog enbart en kopp grönt te och satt och slöade...
Lunch: Rester från gårdagens tacos, egenkryddade köttfärsen, sallad, avokado, salsa och 1 Wraps på Paleovis samt vatten.
Middag: Ugnsgrillad fläskfilé, grönsaker i ugnen (lök, blomkål paprika), sallad på ruccola, mache, tomat och gurka, stekt sparris, stekta champinjoner samt citronvatten!
Kvällsfika: Blåbär och hallon, flera nävar med en blandning av valnötter, mandlar russin och dadlar samt 2 koppar te.

Dag 14

Frukost: En kopp grönt te och 5 färska dadlar.
Lunch: 2 stekta ägg, 1/2 avokado, 1 näve bladspenat, 3 skivor bacon och 3 cocktailtomater samt vatten.
Mellanmål: 2 persikor med pistagenötter och kokosflingor samt vatten.
Middag: Paj på mandelmjöl med bacon, paprika, lök, champinjoner, zucchini i äggstanning med kokosmjölk, enkel sallad på bladspenat och cocktailtomater samt vatten.
Kvällsfika: En kopp grönt te.

Förra veckans meny, Veckomeny 1.

Två underbara veckor med Whole30 utmaningen, full fart mot nästa vecka!

/Magnus

Tillägg!

Detta inlägg skrevs innan jag läst boken ”It starts with food” vilket gör att vissa delar av den mat jag ätit under utmaningen tyvärr inte är godkänd enligt Whole30! Alla ni som funderar på att genomföra en Whole30 ber jag först läsa boken ”It starts with food” vilken är skriven av skaparna bakom programmet! Det är mycket viktigt så att inga missförstånd uppstår – det jag har genomför är en Paleo 30 dagars utmaning!

Wraps på kokosmjöl

Wraps har många användningsområden, till tacos, utflykten, mellanmålet, picknicken eller en lunch. Det går lätt att variera fyllningen och anpassa wrapsen till alla möjliga tillfällen - vardag som fest!

Tacos inlindad i wraps på kokosmjöl!

Men, de är nästan alltid gjorda på majs eller något annat spannmål och går därför bort i en Paleodiet. Synd tycker vi, speciellt eftersom vi ofta vill ta med något lätt på utflykten eller promenaden i skog. Det är ju så underbart att kunna sätta sig i en vacker glänta inne i skogen eller på en liten klippa vid sjön och äta sin medhavda picknick! Desto gladare blev vi därför när vi hittade ett recept för wraps på kokosmjöl! Det är ju något speciellt med att kunna äta maten med händerna - lite urtidsmänniskan som kommer fram.

Få ingredienser, lätt att göra och väldigt goda! Precis allt man kan önska sig av ett Paleorecept.

Wraps på kokosmjöl
8 tunna medelstora wraps

Detta behöver du:

4 ägg
2 matskedar kokosmjöl
6 matskedar olivolja (neutral smak)
6 matskedar vatten
2 nypor salt

Så här gör du:

• Vispa äggen i en tillbringare (blir lättare att hälla smeten i en stekpanna om den blandas direkt i tillbringaren) med vispen på stavmixer (eller använd en vanlig handvisp) länge - ska bli luftigt och vitt
• Sikta ner kokosmjölet
• Häll i olivoljan, vattnet och saltet
• Vispa smeten ytterligare, konsistensen ska vara rinnig - om inte tillsätt lite mer vatten och vispa lite till
• Stek på medelvärme och använd samma olivolja, som i smeten, för att steka i
• Gör tunna wraps och se till att smeten täcker hela botten på stekpannan så att wrapsen blir runda och fina

Wrapsen går att stapla direkt efter stekning utan att de kladdar eller fastnar i varandra! Bekvämt om man vill hålla dem varma under tiden som man steker alla.

Nu finns möjlighet till att göra många spännande måltider!

/Jenny och Magnus

Hallonkräm på Paleovis!

I går kväll njöt vi av nykokt hallonkräm med kokosmjölk. Helt underbart!

Jag har tidigare skrivit om problematiken med att koka kräm och inte kunna reda med potatismjöl. Då delade jag med mig av en god äppelkräm, där man kokar äpplen länge och väl med kokosmjölk för att få en tjockare konsistens.

Denna gången ville jag testa något annat och resultatet blev både krämigt och gott!


Hallonkräm på Paleovis!
2 portioner

Detta behöver du:

300 g hallon
2 bananer
1 tsk äkta vaniljpulver

Så här gör du:

• Lägg hallonen i en kastrull
• Skiva bananerna tunt och lägg även dessa i kastrullen
• Smaksätt med vaniljpulvret
• Låt det sakta koka ihop  till en slät kräm och rör då och då
• Häll upp i en skål och låt svalna

Ät krämen kall eller ljummen med härlig kokosmjölk!

/Jenny

Paleo - vad betyder det?

Vad står egentligen ordet Paleo för och var kommer det ifrån?

Paleo används som ett samlingsnam och en förkortning för en kost och en tidsepok. Paleolitiska epoken (Paleolithic era) kallas tiden från ungefär 2 miljoner år sedan fram till ungeför 10 000 år sedan. Den börjar med de tidigaste fynden av verktyg, som är tillverkade av människan, och avslutas i och med att jordbruket (Neolitikum) gör sitt intåg. Paleolitisk kost (Paleolithic diet), eller ursprungsmat, gällde under denna tidsepok. Människan var jägare och samlare och åt, med andra ord, allt som kunde jagas och samlas.

Grunden för den nuvarande Paleomaten är att människan inte har ändrats och alltså rent genetiskt fortfarande ser ut som för hundra tusen år sedan, vi är biologiskt gjorda av Paleomaten och våra kroppar är anpassad efter den.

Numera är Paleo också namnet för en livsstil (Paleolithic lifestyle), tanken bakom livsstilen är att man ska leva närmare naturen:

• Äta i enlighet med den Paleolitiska kosten, alltså mycket grönsaker, kött, fisk, skaldjur, ägg och sedan fylla på med frukt, bär, nötter och fröer. Man ska (om man är strikt) undvika spannmål, mejerivaror, baljväxter och självklart socker! Allt som är hel- och halvfabrikat bör undvikas då det i princip alltid innehåller kemiska tillsatser och socker!
• Röra på sig, ibland snabbt och hårt och ibland långsamt och mjukt. Försöka variera sig genom att gå, hoppa, klättra, springa, cykla, simma, krypa eller lyfta tunga saker.
• Prova nya saker och utsätta sig för något man kanske inte vill, som att gå barfota, lösa ett korsord, tala inför folk, klättra berg eller skriva en dikt.
• Regelbunden och lång (8 obrutna timmar) sömn per dygn och allra bäst om det är med den naturliga dag-natt rytmen.
• Minska stressen och lev ett "långsammare" liv.
• Lek och ta tillvara på dagen.

Ordet Paleo kommer alltså från en tidsepoken som också har fått ge namn åt kosten och sedan till livsstilen.

/Magnus

Whole30 vecka 1

Det har redan hunnit gå en vecka på Whole30 utmaningen, tiden går fort. Strikt Paleo i 30 dagar och nu kan jag alltså bocka av 7 av dem. Som jag tidigare skrivit så är jag relativt strikt med min mat i vanliga fall men nu är det helt enligt "reglerna" och det känns bra på flera sätt. Dels för att det känns skönt att kunna säga att man är strikt Paleo, det ger en viss stolthet, och dels för att kroppen känner sig lätt och fylld av energi!

Det jag märkt tydligast är lättheten, kroppen har fått en helt ny och härlig känsla - ett uppvaknande, nästan lite åt tyngdlöshet! Kan ge mig ut och springa precis när jag känner för det, energin finns där och det är ingen "tung" mat som hindrar. Det är bara att dra på sig barfotaskorna (Five fingers) och ge sig ut för att leka! Tidigare kunde det hända att jag fick en uppblåst mage, något som är typiskt för IBS, men det har inte hänt under denna veckan - det kan alltså vara de få mejeriprodukter jag äter (i vanliga fall) som påverkat min mage. Blir spännande och se om detta håller i sig!

Under dessa första 7 dagarna så har jag inte stött på några direkta problem och detta trots att jag har varit på två kalas, till vilka jag tog med egna godsaker. Samt att jag fortsatt med mina springturer i skogen. Jag har under denna första vecka med Whole30 haft semester och därför kunnat lägga lite extra tid på maten men nu är det vanlig arbetsvecka igen och då kan tiden för matlagningen vara ett problem. Hoppas att planering och tidigare rutin ska göra att det ändå blir både god och varierande Paleo mat!

Veckomeny för de första 7 dagarna.
Mina måltider har sett ut så här:

Dag 1

Frukost: Grönsaksdrink (c:a 2 dl), 2 ägg, 1 avokado, 1 "näve" bladspenat och 1 tomat samt vatten och en kopp grönt te.
Lunch: Bananpannkaka och 1 nektarin samt vatten.
Middag: Mustig köttfärsgryta (med nötfärs, lök, krossade tomater, chili, vitlök, grönkål, grillad paprika, persilja, oregano, svartpeppar och lite havssalt) och  rårivna morötter samt vatten.
Kvällsfika: Några "nävar" nötter (valnötter och mandlar) och en kopp grönt te.

Dag 2

Frukost: 2 ägg, 1 "näve" bladspenat och riven morot (från gårdagens middag) samt vatten.
Mellanmål: 1 banan, 1 nektarin samt några "nävar" nötter (valnötter och mandlar) och en kopp grönt te.
Middag: Grillspett (med fläskkött, champinjoner, rödlök och bacon), sallad (bladspenat, ruccola, tomat och gul paprika) samt vatten .
Kvällsfika: En kopp grönt te.

Dag 3

Frukost: Avokadosallad (med ägg, tomat och knaperstekt bacon) samt vatten.
Lunch: Kallrökt lax med en sallad (morot, tomat, gurka och grönsallad) samt vatten och en kopp grönt te efter maten.
Middag: Kyckling i lergryta med en stor sallad (isbergssallad, tomat, gurka, rädisor och avokado) samt vatten.
Kvällsfika: 1 äpple med en kopp grönt te.

Dag 4

Frukost: 1 glas vatten och en kopp grönt te.
Lunch: Ugnsbakad lax, grönkål (smaksatt med vitlök, chili), 3 cocktailtomater samt vatten.
"Barnkalas": 1 bit bananpannkaka, fruktsallad (äpple med valnötter) och 2 "kalla det vad du vill bollar", samt vatten och en kopp te.
Kvällsfika: En kopp grönt te och 1 bit bananpannkakan samt 3 klyftor vattenmelon.

Dag 5

Frukost: Banan-avokado yoghurten med Vår Paleo müsli och 2 ägg samt vatten.
Lunch: Omelett med champinjoner och persilja samt vatten.
Mellanmål: En kopp grönt te och 1 "kalla det vad du vill boll".
Middag: Grillade karréskivor, grillad baconlindad sparris och en sallad (på bladspenat, vanlig sallad och tomat) samt vatten.
Kvällsfika: En kopp grönt te.

Dag 6

Frukost: Sallad (från gårdagens middag), 1 ägg och 1 avokado, en kopp grönt te samt vatten.
Middag: Ugnsbakad torskfilé (med lök, citron och dill) och en fin sallad samt vatten.
Mellanmål: Frukt- och bärsallad (äpple, blåbär och hallon), 2 "kalla det vad du vill bollar" och en kopp grönt te.
Kvällsmat: Ugnsomeletter, med bacon och broccoli samt vatten.

Dag 7

 

Frukost: 1 "näve" med blåbär, 2 bitar mandelmjölsbröd med skivat ägg, en kopp grönt te samt vatten.

Fika: En kopp grönt te och 3 "kalla det vad du vill bollar".

Middag: Grillade hemmagjorda hamburgare med en god sallad (på blad spenat, vanlig sallad, tomat, gurka och gul paprika) samt vatten.

 

En fantastisk första vecka med Whole30!

 

/Magnus

Tillägg!

Detta inlägg skrevs innan jag läst boken ”It starts with food” vilket gör att vissa delar av den mat jag ätit under utmaningen tyvärr inte är godkänd enligt Whole30! Alla ni som funderar på att genomföra en Whole30 ber jag först läsa boken ”It starts with food” vilken är skriven av skaparna bakom programmet! Det är mycket viktigt så att inga missförstånd uppstår – det jag har genomför är en Paleo 30 dagars utmaning!

Paleo - Primal Gastronomi!

I mars månad i år öppnade en snabbmatsrestaurang i Köpenhamn som serverar enbart Paleo mat! Tänk vad fantastiskt att kunna äta ren och härlig Paleo mat ute där även tanken och livsstilen finns med i bilden.

Här i Sverige har vi PriMaten i Uppsala som är en lunchrestaurang som serverar Paleo/Lchf inspirerad mat. Vilken absolut är värt ett besök om man bor i närheten eller har vägarna förbi. Tyvärr så hade de semesterstängt när vi besökte Uppsala nu i sommar. Men vi får göra ett nytt försök snart igen.

Tanken var att vi skulle ta oss en tur till Köpenhamn och besöka Paleo - Primal Gastronomi nu under semestern men det har inte blivit av då semestern fyllts av så mycket annat. Men ett besök ska det bli så det får bli till att planera en resa lite längre fram.

Paleo och snabbmat i samma mening kan ju kännas helt fel men Paleo - Primal Gastronomis tanke är att förena ursprungsmänniskan och nutidens människor genom att ta det bästa av båda världar. Tanken är spännande och vi ser fram emot att få smaka flera av deras rätter, för inspiration och upplevelse!

Du kanske gör ett besök före oss!

/Jenny & Magnus

(Bilder: Paleo-Primal Gastronomi)

Whole30

I vanliga fall äter jag "relativt" strikt Paleo men om något speciellt kommer emellan kan det hända att jag äter mat innehållande socker eller kanske mejerivaror och någon gång ibland lite vin. Speciellt under semestern, som jag just nu njuter av i fulla drag, så kan det hända att det fuskas. Men som sagt, oftast strikt och det beror främst på att jag mår så bra av att följa Paleo konceptet fullt ut! Efter många och långa år med magproblem och sjukhusbesök utan någon lösning utan snarare svårare problem och en tyngre skuld har allt vänt tack vare Paleo! Numera lever jag i samklang med Paleolivsstilen och mår fantastiskt.

Har ett tag sneglat på utmaningen Whole30, att äta strikt Paleo under 30 dagar! Är därför väldigt glad av att få läsa Primalisten´s utmärkta sida där han skriver om att genomföra Whole30 och dessutom bjuder in alla som vill att göra sällskap. Ett fint initiativ som inte krävde någon betänketid alls - klart man vill vara med, äntligen och tillsammans med flera andra! Det kommer bli en riktigt rolig utmaning och att under tiden också få tankar, resultat och idéer från andra som också genomför utmaningen. Kan det bli roligare...

Tanken är att man ska ta bort all den mat som kan ge upphov till problem i kroppen, så som värk i muskler och leder, huvudvärk, mag och tarmproblem, allergier, m.m. Det som ska undvikas är spannmål, mejeriprodukter, baljväxter, allt med socker och alkohol. Det fina med Whole30 är allt det goda som du får äta!!! Grönsaker, kött (nöt, fläsk, fågel), fisk, skaldjur, ägg, frukt, nötter, fröer och de nyttiga fetterna från oliver, avokader och kokosnötter! Det finns fantastiskt mycket man kan göra med dessa råvaror och kroppen kommer att vakna på nytt! Besök gärna Under vårt tak´s Paleoskafferiet för många goda recept.

Själva utmaningen började igår, måndag den 30/8 men om det finns någon som är sugen på att hoppa på så gör det gärna - vi (alla som är med på Primalisten´s utmaning) kommer lämna kommentarer och uppdateringar på Primalisten´s Facebooksida. Ge dig själv något värdefullt genom att gå med i utmaningen Whole30, du kommer att få en fantastisk upplevelse!

/Magnus

Tillägg!

Detta inlägg skrevs innan jag läst boken ”It starts with food” vilket gör att vissa delar av den mat jag ätit under utmaningen tyvärr inte är godkänd enligt Whole30! Alla ni som funderar på att genomföra en Whole30 ber jag först läsa boken ”It starts with food” vilken är skriven av skaparna bakom programmet! Det är mycket viktigt så att inga missförstånd uppstår – det jag har genomför är en Paleo 30 dagars utmaning!

Starta dagen med en vitaminkick

Denna enkla och mycket goda vitamindrink blev vi bjudna på av våra fina vänner, Jenny´s bror Robert och hans Kristina, nu kommer den hamna i vårt Paleoskafferi!

En enkel, god och mycket vitamin- och mineralrik drink som passar utmärkt som komplement till frukost eller ett lätt mellanmål. Bara att "kasta" i ingredienserna i en mixer och köra tills det blir en fin drickbar vitamindrink.

Kristina och Robert´s Vitamindrink
2 glas

1 näve bladspenat
1 näve maché
1 näve ruccola
1 näve grönkål (eller 1 dl frusen)
4 cm riven ingefära
2 kvistar mynta
Saften från 1/2 citron
5 - 6 dl kallt vatten (beroende på hur stora "nävar" man tar)

Skölj alla bladväxter noga. Lägg allt i en mixer och kör tills det blir en fin drickbar vitamindrink, häll upp i glas. Drick och njut av alla färska och nyttiga vitaminer och mineraler!

Bladgrönsaker är oerhört nyttiga och väl värda att ätas (drickas) mycket av! Vitaminer, mineraler och antioxidanter - allt i en och samma välgörande drink!

Spenat brukar kallas för superlivsmedel och det kryllar av C-, A-, E- och K-vitamin dessutom finns höga halter av mineralerna (som krävs för kroppens uppbyggnad) magnesium, kalcium, kalium och järn. Som om inte detta är nog är bladspenat en bra källa till antioxidanter som anses ha en central roll för livslång hälsa (grönt te är stjärnan bland källor till antioxidanter)!

Maché innehåller bland annat C-vitamin och karotin (som omvandlas till A-vitamin i kroppen).

Ruccola kommer med en rad mineraler, som fosfor, järn, kalcium, kalium, magnesium, natrium och zink som finns i nästan alla kroppens celler och är en förutsättning för bildandet av blod.

Grönkål är rik på C- och D-vitamin, mineraler som järn, zink och kalcium.

Ingefära har i urminnes tider används som en medicinalväxt och den ska lindra allt från förkylningar och illamående till smärta i muskler. Den innehåller C-, B3- och B6-vitamin samt mineralerna kalium samt magnesium.

Mynta motverkar infektioner och ökar upptagningen av kalcium.

Citron innehåller C-vitaminer (självklart) men även en rad av B-vitaminer så som B1, B2, B3, B6 och B9 (folsyra) och mineralerna kalium, magnesium och järn!

Vatten är en livsviktig byggsten för allt liv, det rensar kroppen och "optimerar" den för ny näringstillförsel! Inom Paleo rekommenderas alltid vatten. Prova gärna en 24-timmars fasta på enbart vatten!

En drink på bladgrönsaker är alltså väldigt bra och nyttig på alla sätt, lätt att göra och god att dricka. Gör din egen redan idag!

/Magnus & Jenny

Tankräm fritt från kemikalier

Vi kämpar hårt med att handla mat utan tillsatser, att laga den från grunden och leva nära naturen. Mycket tid går åt till att läsa innehållsförteckningar och jämföra produkter. Därför blir man extra ledsen när man tittar på innehållsförteckningen till tandkräm, något som man gladeligen använder i munnen två gånger per dag! Det är mängder med kemikalier, fluor och andra konstigheter i tandkrämen och vi som hela tiden arbetar för att undvika just detta! Finns det då tandkräm fritt från kemikalier? Ja! Hittade ett tips i den fina och mycket läsvärda bloggen Pulstagning där skriver han om tandkräm från Weleda som bara innehåller naturliga ämnen, läsa gärna "Pulstagning´s" inlägg. Den varianten som vi köpt är smaksatt med fänkål men det finns även med neutral smak samt med mynta. Tandkrämen innehåller bland annat ringblomma och myrra som båda är munvårdande ämnen.

Ända sedan man var liten har tandläkare, fluortant och föräldrar sagt hur viktigt det är att borsta tänderna med fluortandkräm och skölja med fluor - numera går också reklamen om munskölj varm på TV. Kan man då verkligen gå över till en tandkräm som inte innehåller någon fluor över huvud taget? Fluors goda verkan på tänderna är inte så väl underbyggd som det framställs och den har dessutom, i vissa studier, koppling till sjukdomar som t.ex. cancer. Då vi undviker tillsatser i mat är steget inte långt för att utesluta tillsatser som finns i tandkrämen.

Vi har inhandlat Weleda tandkräm hos en hälsokostaffär och nu använt den i en vecka. Själva krämen känns mer som en pasta och den luddrar inte alls på samma sätt som "vanlig" tandkräm. Känns som om den tar slut (... ) efter ett tags borstande och att man bara vispar runt med en tom tandborste men så är det inte. Munnen känns både ren och fräsch, tänderna blir blanka och fina. En bra börja helt enkelt, finns säkert anledning att komma tillbaka om detta i senare inlägg. Har tidigare skrivit om just tänderna och då med anledning av att vi äter enligt Paleo.

Tandkräm utan tillsatser är alltså den naturliga vägen i ett liv med Paleo!

/Magnus

Springtur i Sätila

Vilken fantastisk natur vi har här i Sätila, underbara stränder, slingrande härliga stigar längs med vattnet och vacker utsikt över sjön Lygnern! Dagen började med ett lite oroligt väder, tunga mörka moln och en del regnstänk men när jag väl fått på mig mina five fingers och Thomas sina lätta och häftigt gröna joggingskor så höll det upp. Jag och Thomas kände oss båda springvilliga och efter gårdagens underbara middag var det bara att ge sig ut på fastande mage! En eller två koppar kaffe slank dock ner i Thomas mage...

Kvällen innan hade vi ätit en riktigt fin Paleo middag med grillat karrékött, sparris och två sorters paprika, till detta serverades en sommarfräsch sallad och vår goda Hummus på sötpotatis och morot. Tänk att det kan vara så gott att grilla kött och grönsaker! Efter att tidigare ha bott två somrar i en lägenhet är det verkligen en frihet att kunna starta grillen precis hur ofta man vill, att få stå ute och tillaga maten ger oss flera extra och goda dimensioner! Naturen, utsikten och närheten till gästerna!

Efter bara 100 meter så är vi nere vid sjön och följer den fram till Flohults strand, förbi stranden och vidare på skogsvägar mot Sätila. Upp genom villaområdet och in på elljusspåret, ett lerigt men väldigt härligt spår - upp och ner med få flacka partier! Bra träning! Ut genom villaområdet igen och vidare mot centrum för att sedan svänga av vid den vackra kyrkan och springa ner till Lygnevi. Den otroligt fina stranden och bryggan som sträcker sig rakt ut i sjön, längst ut på bryggan ligger båten ISA förtöjd! Idylliskt och svensk sommar, fotostund.

Efter att vi slitit oss från Lygnevi så följer vi stigarna längs sjön, rötter, sten och det mjuka stigunderlaget i en underbar mix - bara naturen kan skapa något så perfekt! Vi tassar fram över de våta stenarna och rötterna samtidigt som vi suger in den fina utsikten som följer oss hela vägen hem! En runda på precis över en mil, en vacker och väldigt skön mil som gav oss båda en fin upplevelse.

Tänk vad vi är previligerade som kan ge oss ut och leka, springa en mil i skogen utan att behöva tänka på om kroppen klarar av det. Bara när som helst ge sig ut och leka - vi har det bra, jag och Thomas! Nästa gång vi springer blir på Thomas "hemmabana", Kungsholmen runt!

/Magnus

Äppelkräm på paleovis

Kräm i alla former är ju så gott men något som kan vara svårt att få till när man inte kan använda sig av potatismjöl för att få den tjock och krämig. Att leva och äta enligt Paleo kan vara en utmaning på många sätt men ändå så spännande och roligt på samma gång.

För ett tag sedan stack Magnus till mig en lapp med ett recept på äppelkräm, baserad på kokosmjölk, som han hittat på nätet. Vi blev nyfikna och bestämde att detta måste vi testa! Men lappen blev lagd åt sidan och efter ett tag bortglömd. När jag här om dagen bläddrade bland mina recept så hittade jag lappen, ihopvikt och instucken i en bok! Nu var det dax och ikväll kokades det äppelkräm på paleovis och oj vad gott det var!

Äppelkräm på paleovis

Detta behöver du till 2-3 portioner:

500 ml kokosmjölk

4 st äpplen

Kanel

 Så här gör du:

Skala och dela äpplena i mindre bitar.

Häll kokosmjölken i en kastrull.

Lägg i äppelbitarna.

Smaksätt med kanel efter smak och tycke.

Vi tog 1 msk vilket gav en fyllig kanelsmak.

Rör samman...

...och koka på svag värme i ca 45 minuter. Rör om då och då.

Häll upp krämen och låt den svalna något.

Äts ljummen eller kall med lite kokosmjölk på, mums!

/Jenny