Mjuk banankaka till sommarfikat!

Sommaren bjuder till många trevliga fikastunder, i trädgården, på altanen, under utflykten och på stranden, med kaffe, te eller något svalkande att dricka och en god kaka.

Denna saftiga och goda banankakan, bakad på kokosmjöl och givetvis helt paleo, låter vi oss väl smaka vid vårt sommarfika!

 

Mjuk banankaka

Detta behöver du till en kaka

6 ägg
2 msk honung
60 ml smält kokosolja
120 ml kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk äkta vaniljpulver
1 nypa salt
2 bananer

Lite smält kokosolja och riven kokos till formen.

Så här gör du

• Sätt ugnen på 175 grader
• Vispa ägg och honung vitt och pösigt i en stor bunke
• Smält kokosoljan och rör ner den i smeten
• Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten
• Mosa bananerna med en gaffel och rör ner i smeten
• Pensla formen med lite smält kokosolja och ströa med lite riven kokos
• Häll i smeten i formen
• Grädda i ugnen i ca 45 minuter. Testa med en provsticka i mitten av kakan, när igen smet fastnar på stickan är den klar

 Ät och Njut av härligt sommarfika!

/ Jenny & Magnus