Blåbärssmoothies med banan och kokosmjölk

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Blåbärssmoothies med banan och kokosmjölk”så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Sötpotatisplättar!

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Sötpotatisplättar” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Raw Banan och Hallonkräm!

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Raw Banan och Hallonkräm” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Raw Banan och Mangokräm!

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Raw Banan och Mangokräm” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Banan- och avokadoyoghurt!

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Banan- och avokadoyoghurt” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Nötter en basvara i paleoskafferiet

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Nötter en basvara i paleoskafferiet” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Veronicas Paleoformfranska

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Veronicas Paleoformfranska” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Emmas Paleokaffedrink

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Emmas Paleokaffedrink” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Paleogröt till frukost!

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Paleogröt till frukost”så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Våra Paleovåfflor med avokadoröra och löjrom

Våfflor är härligt att äta både till kaffet med lite färska bär och vispad kokosmjölk eller lite grädde, med en god röra som gör våfflan lite matigare och då passar bra som mellanmål, lunch eller som igår, för oss här Under vårt tak, ett lyxigt fredagsmys!

Våra Paleovåfflor med avokadoröra och löjrom!

Detta behöver du till 3 våfflor

Våffelsmet

3 ägg
1½ dl kokosmjölk
1½ dl mandelmjöl
1 msk psyllium el. fiberhusk
2 msk smält kokosolja
1½ tsk bakpulver
1½ krm salt

Så här gör du

• Vispa ägg och kokosmjölk luftigt
• Smält kokosoljan och häll ner i äggsmeten
• Blanda de torra ingredienserna och vispa ner även dessa i äggsmeten
• Pensla det varma våffeljärnet med smält kokosolja och grädda våfflorna gyllenbruna
• Smeten är något tjockare än "vanlig" våffelsmet så du får hjälpa till och breda ut den lite i järnet eftersom den inte rinner ut själv

Avokadoröra

½ rödlök
4 kokta ägg
2 avokado

Löjrom till toppning

Så här gör du

• Finhacka löken och lägg i en skål
• Dela de kokta äggen i mindre delar och lägg i skålen
• Dela, kärna ur och dela avokadon i mindre delar och tillsätt även denna
• Vänd försiktigt till en fin röra

Fördela avokadoröran över våfflorna och toppa med lite löjrom!

Ät och Njut av naturlig och god Paleomat!

/Jenny

Valnötsbröd!

Tidigare  har vi här Under vårt tak delat med oss av receptet på ett Härligt valnötsbröd. Ett väldigt gott och saftigt bröd och mycket uppskattat av de som smakat. Vi har inte bakat det särskilt ofta eftersom det innehåller mejeriprodukter som vi försöker undvika enligt Paleo.

Nu ska det bli ändring på det för vi har fått ett jättefint tips från Veronica, som driver bloggen Meningen med livet?, om att istället för kessela använda kokosmjölk! :) Resultatet blev minst lika bra och helt Paleo!

Vi vill på detta sätt skicka ett STORT tack till Veronica med hälsningen om att det i framtiden kommer bli fler bak av Härligt Valnötsbröd här Under vårt tak!

Härligt valnötsbröd

Detta behöver du till en limpa:

4 dl krossat linfrö
2 msk psyllium (fiber husk)
2 tsk bakpulver
1½ tsk salt
1 msk brödkryddor
4 dl valnötter
2 dl kokosmjölk
6 ägg
2 dl vatten

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Klä en brödform på cirka 2 liter med bakplåtspapper.
3. Kör linfrö i en kraftig mixer eller matberedare, till ett fint mjöl.
4. Blanda linfrömjölet med psyllium, salt, bakpulver, brödkryddor och valnötter i en bunke.
5. Vispa ihop ägg, kokosmjölk och vatten i en annan bunke, och rör sedan ner blandningen i de torra ingredienserna tills det blir en slät smet.
6. Häll smeten i formen. Skaka gärna formen lite så att det inte blir några luftfickor i botten.
7. Baka i nedre delen av ugnen i 80 minuter.
8. Stjälp sedan upp brödet ur formen och låt det svalna invirat i en handduk så blir ytan torr och fin.

Ät och Njut av gott Paleobröd!

/Jenny & Magnus

Busenkla Bananplättar!

Igår testade vi ett busenkelt recept på plättar. Var lite tveksam till om det skulle fungera men det gick jättebra och smaken var fantastisk!

En god frukost, ett perfekt mellanmål, en lätt lunch, smarrig efterrätt eller varför inte att ta med sig på utflykten. Du måste testa dessa små läckra plättar!

Busenkla bananplättar!

 

Detta behöver du

till ca 12 plättar

 

1 banan

2 ägg

 

Kokosolja att steka i.

 

Så här gör du

 

Mixa bananen och äggen till en smet.

Stek i plättjärnet med lite kokosolja.

 

Ät och Njut!

Tillsammans med bär och eventuellt lite vispad kokosmjölk eller grädde.

Paleo så gott och så enkelt!  

/Jenny & Magnus

Wraps på kokosmjöl

Wraps har många användningsområden, till tacos, utflykten, mellanmålet, picknicken eller en lunch. Det går lätt att variera fyllningen och anpassa wrapsen till alla möjliga tillfällen - vardag som fest!

Tacos inlindad i wraps på kokosmjöl!

Men, de är nästan alltid gjorda på majs eller något annat spannmål och går därför bort i en Paleodiet. Synd tycker vi, speciellt eftersom vi ofta vill ta med något lätt på utflykten eller promenaden i skog. Det är ju så underbart att kunna sätta sig i en vacker glänta inne i skogen eller på en liten klippa vid sjön och äta sin medhavda picknick! Desto gladare blev vi därför när vi hittade ett recept för wraps på kokosmjöl! Det är ju något speciellt med att kunna äta maten med händerna - lite urtidsmänniskan som kommer fram.

Få ingredienser, lätt att göra och väldigt goda! Precis allt man kan önska sig av ett Paleorecept.

Wraps på kokosmjöl
8 tunna medelstora wraps

Detta behöver du:

4 ägg
2 matskedar kokosmjöl
6 matskedar olivolja (neutral smak)
6 matskedar vatten
2 nypor salt

Så här gör du:

• Vispa äggen i en tillbringare (blir lättare att hälla smeten i en stekpanna om den blandas direkt i tillbringaren) med vispen på stavmixer (eller använd en vanlig handvisp) länge - ska bli luftigt och vitt
• Sikta ner kokosmjölet
• Häll i olivoljan, vattnet och saltet
• Vispa smeten ytterligare, konsistensen ska vara rinnig - om inte tillsätt lite mer vatten och vispa lite till
• Stek på medelvärme och använd samma olivolja, som i smeten, för att steka i
• Gör tunna wraps och se till att smeten täcker hela botten på stekpannan så att wrapsen blir runda och fina

Wrapsen går att stapla direkt efter stekning utan att de kladdar eller fastnar i varandra! Bekvämt om man vill hålla dem varma under tiden som man steker alla.

Nu finns möjlighet till att göra många spännande måltider!

/Jenny och Magnus

Hallonkräm på Paleovis!

I går kväll njöt vi av nykokt hallonkräm med kokosmjölk. Helt underbart!

Jag har tidigare skrivit om problematiken med att koka kräm och inte kunna reda med potatismjöl. Då delade jag med mig av en god äppelkräm, där man kokar äpplen länge och väl med kokosmjölk för att få en tjockare konsistens.

Denna gången ville jag testa något annat och resultatet blev både krämigt och gott!


Hallonkräm på Paleovis!
2 portioner

Detta behöver du:

300 g hallon
2 bananer
1 tsk äkta vaniljpulver

Så här gör du:

• Lägg hallonen i en kastrull
• Skiva bananerna tunt och lägg även dessa i kastrullen
• Smaksätt med vaniljpulvret
• Låt det sakta koka ihop  till en slät kräm och rör då och då
• Häll upp i en skål och låt svalna

Ät krämen kall eller ljummen med härlig kokosmjölk!

/Jenny

Paleo müsli

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Paleo musli”så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Starta dagen med en vitaminkick

Denna enkla och mycket goda vitamindrink blev vi bjudna på av våra fina vänner, Jenny´s bror Robert och hans Kristina, nu kommer den hamna i vårt Paleoskafferi!

En enkel, god och mycket vitamin- och mineralrik drink som passar utmärkt som komplement till frukost eller ett lätt mellanmål. Bara att "kasta" i ingredienserna i en mixer och köra tills det blir en fin drickbar vitamindrink.

Kristina och Robert´s Vitamindrink
2 glas

1 näve bladspenat
1 näve maché
1 näve ruccola
1 näve grönkål (eller 1 dl frusen)
4 cm riven ingefära
2 kvistar mynta
Saften från 1/2 citron
5 - 6 dl kallt vatten (beroende på hur stora "nävar" man tar)

Skölj alla bladväxter noga. Lägg allt i en mixer och kör tills det blir en fin drickbar vitamindrink, häll upp i glas. Drick och njut av alla färska och nyttiga vitaminer och mineraler!

Bladgrönsaker är oerhört nyttiga och väl värda att ätas (drickas) mycket av! Vitaminer, mineraler och antioxidanter - allt i en och samma välgörande drink!

Spenat brukar kallas för superlivsmedel och det kryllar av C-, A-, E- och K-vitamin dessutom finns höga halter av mineralerna (som krävs för kroppens uppbyggnad) magnesium, kalcium, kalium och järn. Som om inte detta är nog är bladspenat en bra källa till antioxidanter som anses ha en central roll för livslång hälsa (grönt te är stjärnan bland källor till antioxidanter)!

Maché innehåller bland annat C-vitamin och karotin (som omvandlas till A-vitamin i kroppen).

Ruccola kommer med en rad mineraler, som fosfor, järn, kalcium, kalium, magnesium, natrium och zink som finns i nästan alla kroppens celler och är en förutsättning för bildandet av blod.

Grönkål är rik på C- och D-vitamin, mineraler som järn, zink och kalcium.

Ingefära har i urminnes tider används som en medicinalväxt och den ska lindra allt från förkylningar och illamående till smärta i muskler. Den innehåller C-, B3- och B6-vitamin samt mineralerna kalium samt magnesium.

Mynta motverkar infektioner och ökar upptagningen av kalcium.

Citron innehåller C-vitaminer (självklart) men även en rad av B-vitaminer så som B1, B2, B3, B6 och B9 (folsyra) och mineralerna kalium, magnesium och järn!

Vatten är en livsviktig byggsten för allt liv, det rensar kroppen och "optimerar" den för ny näringstillförsel! Inom Paleo rekommenderas alltid vatten. Prova gärna en 24-timmars fasta på enbart vatten!

En drink på bladgrönsaker är alltså väldigt bra och nyttig på alla sätt, lätt att göra och god att dricka. Gör din egen redan idag!

/Magnus & Jenny

Matig omelett av "left overs"

Har du lite mat över sedan middagen och inte vet vad du ska göra med den? Varför inte göra en omelett till dagen därpå!

I dag har vi haft en underbar dag på Visingsö tillsammans med min bror Robert, hans Kristina och hennes barn Alicia och Ludvig. Vi åkte tidigt på morgonen upp mot Gränna där vi tog färjan över till Visingsö. Väl där Njöt vi av allt det fina som ön hade att erbjuda och framför allt solen och värmen!. Vi åkte remmalag och hade en härlig picknick i det gröna. Till picknicken hade vi gjort en fräsch kycklingsallad vilket är perfekt att ta med sig och äta ute och givetvis helt Paleo! All kyckling gick inte åt när vi gjorde salladen så lite fanns kvar i kylskåpet här hemma.

När vi trötta men glada och nöjda med vår resa sent kom hem kände vi att magen behövde sitt och vi slängde ihop en omelett med kycklingen som var över, rödlök och örterkryddor.

Matig omelett av "left overs"
2 portioner

Detta behöver du

• "Left overs" - I detta fall var det kyckling men "man tager vad man haver". Kanske lite bacon, grillad paprika eller varför inte lite lax
• 1 rödlök - Tyckte jag passade bra till kycklingen
• 4 ägg
• kokosmjölk
• örtkryddor
• salt
• pepparmix

Så här gör du

1. Bryn löken och kycklingen i en stekpanna
2. Vispa ihop ägg, en skvätt kokosmjölk, salt, pepparmix och örtkryddorna i en bunke
3. Häll äggsmeten över den brynta kycklingen och löken
4. Låt omeletten sakta stelna på svag värme och rör lite försiktigt så att lös smet kan rinna ner till botten och stelna
5. När omeletten är krämig på ytan och släppt från kanterna är den klar
6. Vänd upp den på en tallrik

Klar att avnjutas tillsammans med en god sallad!

Nu sitter vi här i vårt inglasade uterum mätta efter den goda omeletten, nöjda och glada efter den fina dagen och Njuter av den sena sommarkvällen.

/Jenny

Nytt i paleoskafferiet!

Vill påminna om vår nya sida Paleoskafferiet! Här kan du hitta alla våra recept. Vi har delat in dom under rubrikerna - Frukost, Lunch, Mellanmål, Middag, Tillbehör och Till kaffet, allt för att underlätta för dig att lätt kunna hitta bland recepten.

Du kan också hitta vilka frukter och grönsaker som är i säsong respektive månad och om du är sugen på att testa en 24-timmars fasta kan du läsa här om hur du gör och vilken nytta den gör för din kropp!

Ät gott och Njut av livet och titta in i vårt Paleoskafferi då och då!

/ Jenny & Magnus

Härlig Smoothie med färska jordgubbar

Jordgubbar hör sommaren till och just nu kan vi frossa i dessa söta, röda, små läckerheter.
Smoothies är något vi fått smak för här under vårt tak och vi experimenterar vilt! En smoothies är både läskande, uppfriskande, mättande och helt paleo. Så varför avstå?! Börja experimentera du också och låt dig förföras!

Härlig Smoothie med färska jordgubbar

Detta behöver du till två stora glas

4 dl kokosmjölk
500g färska jordgubbar

Så här gör du

• Rensa jordgubbarna
• Häll upp kokosmjölken i en mixerskål
• Tillsätt de rensade jordgubbarna, några åt gången, och mixa med mixerstav till krämig, läskande smoothie!
• Häll upp i glas.

Drick och Njut!

/Jenny & Magnus

Paleo Smoothie med hallon, banan och kokosmjölk

Smoothies är något som både är enkelt, gott och passar lika bra till frukost, mellanmål som efter träningspasset. I dag mixade vi i hop en härlig smoothie med smak av hallon, banan och kokos. Den var läskande god, mättande och givetvis helt Paleo!

Paleo Smoothie med hallon, banan och kokosmjölk

Detta behöver du till två stora glas

4 dl kokosmjölk
300g halvfrusna hallon
1 st banan

Lite riven kokos till topping

Så här gör du

• Häll kokosmjölken i en mixerbunke.
• Lägg i hallonen och bananen, som du delar i mindre bitar.
• Mixa med mixerstav till en slät och krämig smoothie.
• Häll upp i glas och toppa med lite riven kokos.

Drick och Njut!

/Jenny & Magnus