7 enkla Paleofrukostar!

 

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”7 enkla Paleofrukostar”så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny





Annas härliga och saftiga morotsbröd

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Annas härliga och saftiga morotsbröd” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Juliga frukostbröd!

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Juliga frukostbröd” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Mandelmjöl en basvara i Paleoskafferiet!

Mandelmjöl är en oerhört enkel och fin vara som passar väl in i Paleoskafferiet. Vanliga mandlar som mals till mjöl, fungerar lika väl till bakverk som till matpajer. I en paleo kost så utesluter man spannmål och mandelmjölet är då ett bra alternativ om man vill göra ett gott bröd eller en fin paj. Det är också bra rent näringsmässigt, innehåller bland annat magnesium, järn, kalium, koppar, mangan och zink.

Hållbarheten för mandelmjöl är vanligen 12 månader för oöppnad förpackning och 2 månader när den väl är öppnad, ska förvaras i rumstemperatur. Bra med lång hållbarhet och bekvämt. Mandelmjölet har ett högt fiberinnehåll och suger därmed upp mer vätska än "vanligt" mjöl, man bör därför minska/reducera mandelmjölsmängden till omkring 60% av originalmängden (alt. öka vätskemängden). Gluten finns inte i mandelmjöl och det uppför sig, på grund av detta, lite annorlunda. Gluten får jästen att jäsa (gör ett nätverk som håller luft och vattenånga inne i bakverket) och det är också ett bindemedel, det gör att bakverken med mandelmjöl blir betydligt plattare och de håller inte ihop lika väl som ett bakverk på "vanligt" mjöl.

Man kan själv göra mandelmjöl genom att köra mandlar i en mixer eller till och med en gammal hederlig mandelkvarn! Det är en smaksak om man vill ha med skalet eller ej, utan skal (skålla mandlarna och ta av skalet och låt torka innan de mixas) så blir det ett finare mjöl som kanske är mer anpassat till "dessertbakande" och med skal så passar det bättre till matbakande. Sikta mjölet för att få ett fint resultat!

Det finns mycket man kan göra med mandelmjöl, som t.ex. Mandelmjölsbröd, Pajdeg och Mandelvåfflor. Gå in på Paleoskafferiet för ännu mer recept!

/Magnus & Jenny

Mandelmjölsbröd

Kvällsmaten hemma hos oss bestod ofta av te och smörgås fram till cirka ett år sedan. Men efter att vi började leva paleo har vi ändrat våra kvällsmål drastiskt. Det blir mycket grönsaker, ägg, frukt, fisk och nötter.

Men efter att ha ätit smörgåsar i stort sett hela sitt liv blir man ibland sugen på en god smörgås! Vanans makt är stor!! Jag har letat runt och tillsist hittat ett recept som jag omarbetat lite och som vi tycker är jättegott, det påminner lite om scones.

Mandelmjölsbröd!

Detta behöver du till ett litet "bröd" :

3 ägg

 ½ dl smält kokosolja

(du kan utesluta fettet helt och ersätta det med ½ dl kokosmjölk)

2 dl mandelmjöl

2 msk krossade linfrön

4 msk solroskärnor

1 dl lätt krossade valnötter

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda mandelmjöl, linfrön, solroskärnor och valnötterna i en liten ugnsäkerform.

Vispa äggen lätt i en bunke. Tillsätt kokosmjölken (eller fettet om du valt detta) och vispa ner det med äggen. Häll över de torra ingredienserna och rör samman till en smet.

Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter eller till "brödet" fått en lätt gyllene färg. Dela i bitar och njut med ägg, avokado, grönsaker, parmaskinka eller varför inte fikonsmör eller ljuvlig auberginröra och en god kopp te!

Variera brödet med andra frön, nötter eller varför inte lite brödkryddor. Bara fantasin sätter gränser!



Tips från köket! I dag blev det köttfärsröra med rårivna morötter till middag och då tänkte jag passa på att tipsa om jättegoda ekologiska och kravmärkta Italienska finkrossade tomater från Itigo utan tillsatser, enbart 100% tomater!
Finns bl.a. att köpa på Coop.

Itigo Italienska delikatesser

/Jenny