Varm och härlig soppa är något som många förknippar med höst och vinter eller annars har man kanske en väldigt tråkig bild av de vattniga och oftast smaklösa sopporna som serverades i skolmatsalen som barn. Detta är tråkigt tycker jag och vill därför göra ett slag för soppor av alla slag. Soppor som är krämiga, mustiga, smakrika, mättande, släta, varma och även ibland kalla.
Min egen erfarenhet av soppa är givetvis skolans soppor men jag har en fantastisk mamma som gjorde storkok med soppa hemma när jag var barn vilket har gjort att min bild av soppa var något positivt. Det var inte många sorters soppa men grönsakssoppa, ärtsoppa och kålsoppa med frikadeller kommer man långt med.
När jag sedan flyttade hemifrån blev det inte mycket soppa lagat i mitt kök. Det var först när jag började jobba och det varje torsdag serverades sopplunch i församlingshemmet där jag jobbade som mitt intresse för soppa verkligen tog fart. Sopporna var lagade av tanterna i byn, alla med sin egna lilla touch och hemliga ingredienser. Jag lyckades få med mig ett och annat recept och började experimentera själv hemma.
Soppa har blivit något som vi äter titt som tätt här Under vårt tak och då inte bara under hösten och vintern utan året om. Både till vardag och till fest! Soppa är enkelt att göra till många och passar därför perfekt att servera på kalas med ett gott bröd och en god ost till. Jag brukar baka vårt
mandelmjölsbröd och det passar utmärkt gott till soppan.
Sopporna har utvecklats under åren och när vi nu sedan två år tillbaka äter enligt Paleo så har sopporna fått anpassa sig och fått nya karaktärer. Just nu så är Magnus med i utmaningen
Whole30 och därför så får sopporna anpassas efter detta.
I går drogs Magnus med feber och kände sig allmänt hängig och då passade jag på att laga en krämig och het morotssoppa för att påskynda tillfriskandet. Resultatet blev underbart!
Krämigt het morotssoppa med
knaperstekt bacon
4 portioner (ger drygt 1 liter färdig soppa)
Detta behöver du:
1 knippe morötter (ca 7 stycken)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
½ röd chili
6-7 dl kokosmjölk
Persilja
Timjan
Salt
Knaperstekt bacon till topping
Så här gör du:
- Skala morötter och lök, dela i mindre bitar.
- Skala vitlöken och krossa den lätt med kniven.
- Dela och rensa chilin.
- Häll upp ca 5 dl vatten i en mellanstor kastrull och salta lätt.
- Tillsätt morötterna, löken, vitlöken och chilin.
- Låt koka tills morötterna känns mjuka.
- Ta av kastrullen och mixa med stavmixern till en slät pure.
- Tillsätt kokosmjölken och mixa lite till.
- Sätt soppan på spisen och tillsätt persilja och timjan efter smak.
- Låt soppan koka upp och ta den sedan från spisen.
Knaperstek bacon och ha som topping till soppan.
Ät och Njut!
Låt dig inspireras och testa dig fram till just din soppfavorit!
/Jenny
Detta behöver du för fyra portioner
Detta behöver du:
Vanligtvis så brukar man göra hummus med kikärtor som bas. Men kikärtan är en baljväxt och går därför bort enligt paleo. Hittade för ett tag sedan detta härliga receptet på Ellagårdens blogg. Ellagården är en mysig restaurang och konferansgård som ligger i naturskön miljö med gammal vacker bebyggelse strax väster om Borås. Med sin goda mat, vackra miljö och trevliga personal är Ellagården väl värt ett besök. En hummus med sötpotatis och morot som bas passar utmärkt som tillbehör till sommarens alla grillkvällar. Servera hummusen ljummen tillsammans med en god grillad köttbit och en fräsch sommarsallad. 
Detta behöver du till 6 portioner
