Ät Paleo i Påsk :)

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Ät Paleo i Påsk”så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Glad Påsk!

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Glad Påsk” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Långkok på lamm

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Långkok på lamm” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Fyllig och kladdig chokladtårta med mangokräm och ingefärsgrädde

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Fyllig och kladdig chokladtårta med mangokräm och ingefärsgrädde” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Makrillsfyllda Parmakorgar

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Makrillsfyllda Parmakorgar” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Lökpaj med ansjovis och chili

Janssonsfrestelse är något jag älskar och det är en självklarhet att den finns med på bordet både vid jul och påsk. I julas så gjorde vi en paleovariant med jordärtskocka i stället för potatis och den blev riktigt god. Men även månaderna mellan dessa högtider kan längtan efter en god Jansson göra sig påminnd och så var fallet här om kvällen.

Vi har fått härlig gullök från min fina morfar som han odlat i sitt grönsaksland och det känns extra gott och lyxigt att få  använda dessa i sin matlagning. En jättegod lökpaj med ansjovis och chili blev resultatet av min längtan efter jansson, min morfar och hans härliga egenodlade gullök.

Lökpaj med ansjovis och chili 

Detta behöver du till en paj

Pajdeg

3 dl mandelmjöl
½ dl skalade sesamfrön
1 msk psyllium (eller fiberhusk)
1 tsk havssalt
40 g kokosolja
1 ägg

Fyllning

4 stora gullökar

125 g ansjovisfiléer

1 röd chili

1 dl riven ost (kan uteslutas)

Äggstanning

3 ägg

2 dl kokosmjölk

Anjovisspad

Så här gör du

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Börja med pajdegen och mixa mandelmjöl och de skalade sesamfröna i en mixer.
• Tillsätt de övriga ingredienserna och mixa till en deg.
• Tryck ut degen i en pajform eller ugnsfastform och nagga med en gaffel.

• Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter tills det fått lite färg.

• Skala och strimla löken i ca 1 cm breda skivor.

• Bryn löken lätt i lite olja eller smör tills de blir mjuka och glansiga.

• Rensa chilin och finhacka.
• Dra löken från spisen och blanda ner chilin i löken.

• Fördela större mängden av lök och chiliblandningen i pajskalet

• Fördela ansjovisfileérna över blandningen (OBS! Spara spadet som fileérna ligger i till äggstanningen!)

• Fördela resterande lök och chiliblandning över ansjovisen.

• Vispa samman ägg, kokosmjölk och ca hälften av spadet i en bunke. (Jag tog hela mängden spad och fick en lite väl smakrik paj men ändå god)
• Häll äggstanningen över pajen.

• Avsluta med att strö över osten.

• Grädda pajen i ca 35 minuter tills äggstanningen stelnat och den fått fin färg.

Ät och Njut av god lökpaj tillsammans med härliga kokta grönsaker eller en fin sallad!

/Jenny

En härlig påskhelg!

Långfredagen

Efter en härlig sovmorgon gav vi oss på långfredagen i väg till Mölnlycke. Där det väntades äggmålning, härligt fika, god mat och många glada skratt hemma hos Kristina, Robert, Alicia och Ludvig.



Målning pågår!

Många färgglada och konstnärliga ägg blev det!

Alicia hade bakat en underbar morotskaka som vi avnjöt vid fikat

Ludvig var glad och stolt över sin
egenhändigt gjorda "tatuering"

Påskafton

På påskaftonen väntade vi besök av Jennys mor och far samt hennes bror Robert och hans Kristina. Det blev en härlig dag!

Hönapöna hade värpt under natten

Påskgåva från Jennys mor och far!

Till förmiddagskaffet serverades en äpplekaka med kanel. Kakan var en variant på mjuk hallonkaka som jag bakade till Alla hjärtansdag. Den som ville fick även en klick grädde till kakan.


Härlig äpplekaka!

 
Vid lunch dukade vi upp en härlig påskbuffé, där vi alla hade bidragit med en liten del då vi hade knytkalas!

 I stället för en klassisk Janssons frestelse blev det premiär för en anjovislåda med jordärtskocka.

Idén fick vi när vi här om veckan avnjöt en härlig jordärtskocksgratäng med timjan och västerbottenost. Vi följde receptet till en klassisk Jansson men använde oss av jordärtskocka istället för potatis och uteslöt ströbrödet. Resultatet blev jättegott!

Anjovislåda med jordärtskocka

Härliga ekologiska ägg inköpta hos Vikaryds köttbod

Mums!

Efter lunchen tog vi en skön promenad ner till stranden. Vi njöt av solen och lugnet som inföll sig denna annars blåsig dag.


Jenny njuter!

Lågvatten

Mäktiga mönster i sanden

Påskmiddagen är serverad! Varmrökt lax, romsås, potatis, morötter och broccoli.

 

 Till kvällskaffet blev det påsktårta. Jag hade bakat en mjuk kaka smaksatt med choklad. Vispgrädde och små gula marsipankycklingar gjorde den extra festlig! 

  

Gott till kaffet!

Påskdagen

Mamma och pappa stannade över natten och efter en härlig frukost, då vi åt upp de sista läckerheterna från påskbuffén, blev det en lugn dag med lite fix i trädgården och en härlig långpromenad.

Promenad i vackra omgivningar...

...ett stenkast från lygnern

Vackert gallrad björkskog

generationer av jobb

Nyligen nedtagen gran och daterad stubbe



Vacker utsikt längs vår promenad

Vi har haft en lång och härlig påsk här under vårt tak! Det har funnits tid för att ladda batterierna, äta gott, njuta och umgåtts med nära och kära.

/Jenny & Magnus