Laxpaj med sparris och salladslök

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Laxpaj med sparris och salladslök”så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Glad Påsk!

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Glad Påsk” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Frukt och grönt i december

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Frukt och grönt i december” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Lax och brysselkålslåda!

Brysselkål är något vi ofta äter här Under vårt tak. Dessa små läckra, näringsrika och dekorativa små kålhuvuden är proppade med vitamin C som stimulerar kroppens upptag av järn. Brysselkål är också mycket rikt på bla fibrer och folsyra. Nu under hösten är det säsong för brysselkål och vi Njuter!

Oftast kokar vi dem lätt i ca 8 minuter och har som tillbehör till måltiden eller som i går kväll då den fick bli basen i en god lax och brysselkålslåda! Givetvis helt Paleo :)

Lax och brysselkålslåda med vitlök, persilja och citron
 
Detta behöver du till en låda för 2-3 portioner
 
500 g laxfilé
1 påse färsk brysselkål
2 vitlöksklyftor
1 citron
Persilja
Havssalt
Peppar
1 dl kokosmjölk
Lite olivolja
 
Så här gör du

• Sätt ugnen på 225 grader
• Rensa, halvera och förkoka brysselkålen i 4 minuter
• Häll av vattnet och ringla lite olivolja över
• Skala och pressa vitlöken över brysselkålen
• Smaksätt med hackad persilja, lite havssalt och peppar och blanda
• Dra bort skinnet från laxfilén och skär i kuber
• Vänd försiktigt ner laxen i brysselkålsröran
• Dela och pressa saften från citronen över laxen och brysselkålen
• Häll allt i en ugnssäker form och ringla över kokosmjölken
• Grädda i ugnen i 20-25 minuter

Ät och Njut!

Om du inte är strikt Paleo kan man med fördel också smula ner lite fetaost med laxen och brysselkålen!

/Jenny & Magnus

Laxpaj med spenat, soltorkade tomater och vitlök

I går kväll åt vi en härlig laxpaj med spenat, soltorkade tomater och vitlök. Den smakade jättegott och även om den inte var strikt paleo, då den innehåller lite mejeriprodukter, är det något man kanske kan unna sig ibland.

Inspiration till pajen fick jag från ett recept, jag uppskattade mycket innan vår tid med Paleo, på en enkel och god laxlasagne.

Kanske blir det en favorit hemma hos dig också!

Laxpaj med spenat, soltorkade tomater och vitlök

Detta behöver du till en paj

 

Pajdeg

 

3 dl mandelmjöl

½ dl skalade sesamfrön

1 msk psyllium (eller fiberhusk)

1 tsk havssalt

40g kokosolja

1 ägg

 

Fyllning

 

500 g tärnad laxfilé

1 gul  lök

8 soltorkade tomater

200 g bladspenat

2 vitlöksklyftor

2 dl riven ost

Salt

peppar

 

Lite olivolja att bryna med

 

Äggstanning

 

3 ägg

2 dl kokosmjölk

Salt

Peppar

 

Så här gör du

 

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Börja med pajdegen och mixa mandelmjöl och de skalade sesamfröna i en mixer.
• Tillsätt de övriga ingredienserna och mixa till en deg.
• Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel.

• Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter tills det fått lite färg.

• Börja med fyllningen.
• Skala och strimla löken.
• Bryn löken lite lätt i en stekgryta.
• Strimla de soltorkade tomaterna och rör ner med löken i stekgrytan.
• Pressa i de två vitlöksklyftorna och rör om.
• Tillsätt bladspenaten och låt de bryna ihop en liten stund.
• Smaka av med lite salt och peppar. 

• Fördela 1 dl av den rivna osten i botten på pajskalet och fördela hälften av spenatröran över osten.

• Fördela laxfilé tärningarna.

• Sprid ut resterande av spenatröran över laxen.

• Vispa ihop äggen och kokosmjölken till äggstanningen i en bunke och smaka av med lite salt och peppar.
• Häll äggstanningen över fyllningen i pajen.

• Strö den sista osten över pajen.

• Grädda i ca 35-40 minuter tills pajen fått fin färg.

Ät och Njut tillsammans med en god sallad och trevligt sällskap!

/Jenny

Trerätters Paleo meny!

När Under vårt tak nu firar 1 år som blogg vill vi bjuda på något extra!
Vi har därför komponerat ihop en trerätters jubileumsmeny som givetvis är Paleo.

Paleo Meny

 

Förrätt

 

Kallrökt lax med avokado och pepparrotsröra.

Serveras på en bädd av bladspenat.

 

 

Varmrätt

 

Höstrullader fyllda med trattkantareller, bacon, lök, persilja och lingon.

Serveras med Majrova på hasselbacksvis, timjandoftande rotfrukter,

kantarellsky, lingon, timjan, persilja och grovhackade hasselnötter.

 

 

Efterrätt

 

Ugnsbakade fikon med honung, kanel och rostad mandel.

Serveras med vispad grädde alt. vispad kokosmjölk.

 

 

Kallrökt lax med avokado och pepparrotsröra

 

Detta behöver du till 4 portioner

 

200g kallrökt lax

2 avokado

1 msk pressad citron

2 msk färskriven pepparrot

2 hårdkokta hackade ägg

Salt och Peppar

Färsk baby spenat

 

 Så här gör du

• Börja med att göra avokado och pepparrotsröran
• Mosa avokado tillsammans med den pressade citronen i en bunke med en gaffel.
• Tillsätt pepparroten och äggen och blanda väl.
• Smaka av med salt och peppar.
• Lägg upp den kallrökta laxen och baby spenaten tillsammans med avokado och pepparrotsröran snyggt på tallrikar och servera.

 

Höstrullader med trattkantareller, bacon,

lingon och persilja 

 

Detta behöver du till 4 portioner

 

Rullader

 

800g lövbiff

150g trattkantareller (förvällda)

200g bacon

1 gul lök, finhackad

½ dl lingon

1 kruka grovhackad persilja

 

Smör att steka i alt. neutral kokosolja

 

Så här gör du

• Bryn trattkantareller, den finhakade löken och baconen i en stekpanna.
• Rör ner persiljan och lingonen och smaka av med lite peppar
• Fördela blandningen på lövbiffen och rulla ihop till rullader.
• Lås/fäst rulladen med en tandpetare.
• Bryn rulladerna i stekpannan tills de fått fin färg runt om.
• När rulladerna är färdigbrynta späd med lite, lite vatten som de får "efterkoka" i.
• "Efterkoka" i cirka 30 minuter under lock. Glöm inte att vända dem ofta och späd på med ytterligare lite vatten efterhand så att de inte steker torrt.
• När rulladerna är klara lägg dem på ett fat medans du gör kantarellskyn av den goda skyn som du just "efterkokat" rulladerna i. Häll inte ut den!!!

Kantarellsky

 

Skyn som blir efter rulladerna

150g trattkantareller (förvällda)

Några kvistar färsk timjan

 

Så här gör du

• Stek trattkantarellerna i en stekgryta.
• Häll på ytterligare ca 1 dl vatten i stekpannan som du just lyft upp rulladerna ifrån och vispa med en visp för att få loss alla goda smaker från pannan.
• Låt smakerna få koka ihop snabbt.
• Sila skyn och häll över trattkantarellerna.
• Lägg i några kvistar färsk timjan och låt små koka under lock någon minut.
• Smaka av och späd med eventuellt lite mer vatten.
• Lägg i Rulladerna och låt de koka ihop sig.
• Avlägsna timjankvistarna  och tandpetarna före servering.

Majrova på hasselbacksvis

 

En favorit i repris!

Denna gång enbart smaksatt med vitlök.

Receptet hittar du här.

 

Timjandoftande rotfrukter

 

4 morötter

4 palsternackor

1 liten kålrot

Olivolja

Havssalt

Timjan

 

Så här gör du

• Skala rotfrukterna och skär dem i stavar.
• Lägg rotfrukterna i en ugnssäker form.
• Ringla över olivolja
• Krydda med havssalt och timjan.
• Rör om så att oljan och kryddorna blandar sig med rotfrukterna.
• Grädda i 225 grader i ca 30 minuter.

 

Granering

 

1 dl grovhackade hasselnötter

Lingon

Timjan

Persilja
 

 

Ugnsbakade fikon med honung, kanel

och rostad mandel

 

Detta behöver du till 4 portioner

 

4 färska fikon

Honung

Kanel

1 dl mandelflan

 

Så här gör du

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Dela fikonen på mitten och lägg i en ugnssäker form.
• Ringla honung över fikonen och pudra över lit kanel.
• Baka i ugnen i cirka 15 minuter.
• Tag ut och låt dem svalna.
• Rosta mandelflanen i en torr stekpanna.

Servera fikonen med vispad grädde eller alt. vispad kokosmjöl och den rostade mandeln.

Ät och Njut av god och naturlig Paleomat!

/Jenny & Magnus