Jul Under vårt tak

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Jul Under vårt tak” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Under vårt taks Paleo Julköttbullar

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Under vårt taks Paleo Julköttbullar” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Syrener och middag på morsdag!

Vad passar inte bättre än en härlig bukett med syrener till mor på hennes dag! Värmen och det fina vädret som vi fått glädjas åt den senaste tiden har gjort att syrenen blommar och doftar härligt i vår trädgård! När man sent på kvällen, när solen sakta går ner, får vandra runt i trädgården och njuta av fåglarnas symfoni och känna den härliga doften av syren, då känns det gott att leva!

Vad ska man då bjuda lilla mamma på denna dag? Jo, varför inte starta grillen och grilla en god köttbit som serveras tillsammans med en krämig jordärtskocksgratäng med timjan och västerbottenost  och en fin sallad.

Till kaffet smakar det bra med en mjuk hallonkaka som ni med fördel avnjuter i trädgården och varför inte i skuggan under syrenen!

En härlig dag för alla sinnen och för våra mammor och självklart enligt Paleo!

/Jenny & Magnus



Det kom ett vykort!

Det är inte ofta nu för tiden, när var och varannan har en Ipad, senaste mobilen, facebook, driver en blogg eller twittrar, som man får ett gammalt hederligt vykort med posten. När det väl händer så inser man hur trevligt det är och att man faktiskt kan sakna det lite. Och hur trevligt är det inte att skicka ett kort till någon annan.

Vykortet som damp ner i vår brevlåda  kom ända från Beijing i Kina. Magnus kusin Anna bor och arbetar där och har haft besök av sin syster Karin, pappa Lennart och mamma Britta. HAR är just det rätta ordet för visst känns det igen att man ofta kom hem innan kortet! Lite dåligt kan man tycka men ändå ganska charmigt på något sätt.

Anna jobbar på svenska skolan i Beijing och hon driver också en fin liten blogg om sitt liv i Kina. Titta gärna in och läs om hennes liv på andra sidan jorden. http://annaibeijing.blogspot.se/

Man kanske skulle skicka ett vykort...

/Jenny & Magnus

En härlig påskhelg!

Långfredagen

Efter en härlig sovmorgon gav vi oss på långfredagen i väg till Mölnlycke. Där det väntades äggmålning, härligt fika, god mat och många glada skratt hemma hos Kristina, Robert, Alicia och Ludvig.



Målning pågår!

Många färgglada och konstnärliga ägg blev det!

Alicia hade bakat en underbar morotskaka som vi avnjöt vid fikat

Ludvig var glad och stolt över sin
egenhändigt gjorda "tatuering"

Påskafton

På påskaftonen väntade vi besök av Jennys mor och far samt hennes bror Robert och hans Kristina. Det blev en härlig dag!

Hönapöna hade värpt under natten

Påskgåva från Jennys mor och far!

Till förmiddagskaffet serverades en äpplekaka med kanel. Kakan var en variant på mjuk hallonkaka som jag bakade till Alla hjärtansdag. Den som ville fick även en klick grädde till kakan.


Härlig äpplekaka!

 
Vid lunch dukade vi upp en härlig påskbuffé, där vi alla hade bidragit med en liten del då vi hade knytkalas!

 I stället för en klassisk Janssons frestelse blev det premiär för en anjovislåda med jordärtskocka.

Idén fick vi när vi här om veckan avnjöt en härlig jordärtskocksgratäng med timjan och västerbottenost. Vi följde receptet till en klassisk Jansson men använde oss av jordärtskocka istället för potatis och uteslöt ströbrödet. Resultatet blev jättegott!

Anjovislåda med jordärtskocka

Härliga ekologiska ägg inköpta hos Vikaryds köttbod

Mums!

Efter lunchen tog vi en skön promenad ner till stranden. Vi njöt av solen och lugnet som inföll sig denna annars blåsig dag.


Jenny njuter!

Lågvatten

Mäktiga mönster i sanden

Påskmiddagen är serverad! Varmrökt lax, romsås, potatis, morötter och broccoli.

 

 Till kvällskaffet blev det påsktårta. Jag hade bakat en mjuk kaka smaksatt med choklad. Vispgrädde och små gula marsipankycklingar gjorde den extra festlig! 

  

Gott till kaffet!

Påskdagen

Mamma och pappa stannade över natten och efter en härlig frukost, då vi åt upp de sista läckerheterna från påskbuffén, blev det en lugn dag med lite fix i trädgården och en härlig långpromenad.

Promenad i vackra omgivningar...

...ett stenkast från lygnern

Vackert gallrad björkskog

generationer av jobb

Nyligen nedtagen gran och daterad stubbe



Vacker utsikt längs vår promenad

Vi har haft en lång och härlig påsk här under vårt tak! Det har funnits tid för att ladda batterierna, äta gott, njuta och umgåtts med nära och kära.

/Jenny & Magnus

Alla Hjärtansdag!

Här under vårt tak brukar vi fira Alla Hjärtansdag med att äta något extra gott på kvällen och bara vara tillsammans och få rå om varandra.

I år lät vi oss väl smaka av lite nya godsaker ur vår nya bok Make it Paleo. Det var både spännande och gott!

Kvällsmenyn denna Alla Hjärtansdag.

"Äggsufflé" med broccoli, zucchini, lök och bladspenat.

Detta behöver du till en liten portionssufflé:

2 ägg
2 små broccoli kvistar, grovhackad
1/3 dl  zucchini, hackad
1/3 dl lök, hackad
2 blad bladspenat, grovhackad
En nypa salt och peppar
1 tsk kokosolja

Så här gör du:

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa upp äggen i en bunke.
Rör ner de hackade grönsakerna, salta och peppra.
Smörj en liten portionssuffléform med kokosolja.
Häll äggblandningen i formen.
Grädda i ugnen i 20-25 minuter.

Till efterrätt serverades.

Mjuk kaka bakad på kokosmjöl
med smak av hallon och kardemumma.

Jag har försvenskat receptet en aning och bytt ut lönnsirapen som är i orginalreceptet mot honung och halverade mängden. Lite kardemumma, som är en favoritkrydda här under vårt tak, fick också ge smak till kakan.

Detta behöver du till en kaka:

1 1/4 dl kokosmjöl
6 ägg
1 1/4 dl kokosolja, smält
4 msk honung
1/2 tsk  äkta vaniljpulver
1/4 tsk salt
1 tsk bakpulver
225 g frusna hallon

Vispad kokosmjölk till servering.

Så här gör du:

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda ner kokosmjöl, ägg, kokosolja, honung, vaniljpulver, salt och bakpulver i en stor bunke.
Vispa med elvisp till en slät smet (smeten tjocknar fort men det är helt som det ska).
Blanda ner de frusna hallonen.
Häll/ klicka ner smeten i en springform och släta till kakan.
Grädda i ugnen i 30-35 minuter.
Ta ut kakan och låt den svalna.

I stället för vispgrädde till kakan kan man vispa kokosmjölk.
Kokosmjölken måste stå i kylskåp i ca ett dygn innan du kan vispa den. Använd dig endast av de översta lagret av kokosmjölken som är lite tjockare och vispa detta tills det tjocknar.
Servera till kakan!

Efter att vi nu ätit dessa goda "äggsuffléer" och njutit av kakan tillsammans med en kopp kaffe och en kopp te, sitter vi framför brasan och känner lugn. Det har varit en fin Alla Hjärtansdag!


/Jenny & Magnus

Helgminnen

Så här första dagen på en ny arbetsvecka ser vi gärna tillbaka på helgen som varit. Vi minns en helg då vi höll kalas, installerade en ny diskmaskin (då den gamla drog sin sista disk), lekte i snön som föll, hade det skönt i solen, gick på picknick och njöt av att vara lediga! Med dessa bilder vill vi dela med oss av vår helg.

Skönt att det är helg snart igen!

Jenny & Magnus

Badrummet

Nu har vi äntligen fått in ett bra skåp i badrummet så att vi kan få undan alla de där småsakerna som alltid finns. Det fick en fin plats över tvättmaskin och vi är riktigt nöjda.

På god väg

Uppsatt och klart

Konstigt men skåpet blev fyllt med en gång...

Magnus & Jenny