Våra Paleo Semlor!

Semlor är något vi älskar här Under vårt tak men frågan har varit hur ska vi kunna unna oss detta underbara bakverk nu när vi försöker äta och leva enligt paleo? I början så fuskade vi lite och bakade semlebullar på kokosmjöl men också med både smör och grädde. Enligt Paleo ska man helst utesluta mejeriprodukter helt. Så efter mycket funderande har vi nu omarbetat och inspirerats av olika recept och kan nu med glädje presentera...

Under vårt taks Paleo Semlor!

Våra Paleo Semlor!

Detta behöver du till 8 st semlor:

 

6 ägg

3 msk kokossocker

½ dl kokosmjölk

1 dl kokosmjöl

1 dl smält kokosolja

2 tsk bakpulver

2 tsk nystött kardemumma

4 msk psyllium (eller fiberhusk)

 

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Smält kokosoljan.
• Vispa ägg och kokossocker pösigt i en bunke.
• Rör ner den smälta kokosoljan och kokosmjölken.
• Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten, blanda väl.
• Låt stå och svälla i 5 minuter
• Pensla en muffinsformsplåt med lite kokosolja (går säkert bra att använda vanliga muffinsformar också).
• Fördela smeten i 8 formar och släta till smeten med lite vatten och en sked.
• Grädda i ugnen i 25 minuter.
• Ta ut semlebullarna och låt de svalna något innan du tar ut dom ur formarna och låter dom svalna på galler.

Mandelmassa

Detta behöver du:

1 1/2 dl skållad mandel

1-2 msk honung (beroende på hur sött du vill ha)

1-2 msk kokosmjölk

Gör så här:

• Låt mandel och honung gå några minuter i en matberedare med knivinsatsen.
• Häll sedan i kokosmjölken till önskad konsistens.

 

Vid servering

• Skär av toppen på Semlebullen och gröp ut ett litet hål.
• Blanda mandelmassan med lite av det utgröpta och lite kokosmjölk.
• Fyll semlorna och klicka på vispad kokosmjölk.
• På med hatten.



Ät och Njut!

Tillägg - Den observante ser att det är vispgrädde på bilderna! Bilderna är tagna 2012 då vi fortfarande ibland använde mejerivaror i vår kost. I dag 2014 är det enbart vispad kokosmjölk som gäller!

Paleo så gott och så enkelt!
/Jenny & Magnus