Hallonpannkaka med kardemumma och mandel!

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Hallonpannkaka med kardemumma och mandel”så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Kardemummamuffins med hallon och hackad mandel

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Kardemummamuffins med hallon och hackad mandel” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Mjuk hallonkaka med smak av kardemumma

I eftermiddag ska vi få besök och jag tänkte att jag skulle baka vår mjuka kaka bakad på kokosmjöl med smak av hallon och kardemumma som ni kan hitta i Paleoskafferiet. Men jag blev allt lite full i skratt när jag ser att det receptet som jag delat med mig av inte innehåller kardemumma! :)

Ja, ja det kanske är bra ibland att gå tillbaka och läsa sina gamla recept och se om dom stämmer. Inte för att kakan blir mindre god utan kardemumma utan för att receptets titel skyltar med detta.

Så jag gör ett nytt försök med några små ändringar och med KARDEMUMMA! :)

Mjuk hallonkaka med smak av kardemumma

Detta behöver du till en kaka:
6 ägg

3 msk honung eller kokossocker

1 1/4 dl kokosmjöl

1 1/4 dl smält kokosolja

½ tsk äkta vaniljpulver

1 tsk kardemumma

1 tsk bakpulver

225 g frusna hallon

 

Så här gör du:

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Blanda ner kokosmjöl, ägg, kokosolja, honung, vaniljpulver, kardemumma och bakpulver i en stor bunke.
• Vispa med elvisp till en slät smet.
• Blanda ner de frusna hallonen.
• Häll ner smeten i en springform.
• Grädda i ugnen i 30 minuter.
• Ta ut kakan och låt den svalna.

Serveras med en klick vispad kokosmjölk eller vispgrädde

Ät och Njut!

/Jenny
 

Hallonkräm på Paleovis!

I går kväll njöt vi av nykokt hallonkräm med kokosmjölk. Helt underbart!

Jag har tidigare skrivit om problematiken med att koka kräm och inte kunna reda med potatismjöl. Då delade jag med mig av en god äppelkräm, där man kokar äpplen länge och väl med kokosmjölk för att få en tjockare konsistens.

Denna gången ville jag testa något annat och resultatet blev både krämigt och gott!


Hallonkräm på Paleovis!
2 portioner

Detta behöver du:

300 g hallon
2 bananer
1 tsk äkta vaniljpulver

Så här gör du:

• Lägg hallonen i en kastrull
• Skiva bananerna tunt och lägg även dessa i kastrullen
• Smaksätt med vaniljpulvret
• Låt det sakta koka ihop  till en slät kräm och rör då och då
• Häll upp i en skål och låt svalna

Ät krämen kall eller ljummen med härlig kokosmjölk!

/Jenny

Paleo Smoothie med hallon, banan och kokosmjölk

Smoothies är något som både är enkelt, gott och passar lika bra till frukost, mellanmål som efter träningspasset. I dag mixade vi i hop en härlig smoothie med smak av hallon, banan och kokos. Den var läskande god, mättande och givetvis helt Paleo!

Paleo Smoothie med hallon, banan och kokosmjölk

Detta behöver du till två stora glas

4 dl kokosmjölk
300g halvfrusna hallon
1 st banan

Lite riven kokos till topping

Så här gör du

• Häll kokosmjölken i en mixerbunke.
• Lägg i hallonen och bananen, som du delar i mindre bitar.
• Mixa med mixerstav till en slät och krämig smoothie.
• Häll upp i glas och toppa med lite riven kokos.

Drick och Njut!

/Jenny & Magnus

Syrener och middag på morsdag!

Vad passar inte bättre än en härlig bukett med syrener till mor på hennes dag! Värmen och det fina vädret som vi fått glädjas åt den senaste tiden har gjort att syrenen blommar och doftar härligt i vår trädgård! När man sent på kvällen, när solen sakta går ner, får vandra runt i trädgården och njuta av fåglarnas symfoni och känna den härliga doften av syren, då känns det gott att leva!

Vad ska man då bjuda lilla mamma på denna dag? Jo, varför inte starta grillen och grilla en god köttbit som serveras tillsammans med en krämig jordärtskocksgratäng med timjan och västerbottenost  och en fin sallad.

Till kaffet smakar det bra med en mjuk hallonkaka som ni med fördel avnjuter i trädgården och varför inte i skuggan under syrenen!

En härlig dag för alla sinnen och för våra mammor och självklart enligt Paleo!

/Jenny & Magnus