Morotsbakelse med bacon och timjan!

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Morotsbakelse med bacon och timjan”så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Strikt Paleoräkpaj!

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Strikt Paleoräkpaj” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Paleoskafferiets Tortilla chips!

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Paleoskafferiets Tortilla chips”så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!
Magnus & Jenny

Tacopaj!

Tacos, tacos, tacos!!! Vad är det med tacos som gör att vi människor bara älskar det? Jag tror det är enkelheten, smaken, tillbehören och faktumet att det passar de allra flest stora som små. Detta lockar oss människor att samlas, umgås, ha trevligt och äta tillsammans.

Som omväxling till våra goda Tacos a´la Paleo som vi gärna äter titt som tätt så brukar vi också ibland äta Tacopaj och här om kvällen så åt vi en härlig tacopaj som både var enkel och mycket god! :)

Tacopaj

Detta behöver du till en paj

Pajdeg

3 dl mandelmjöl
½ dl skalade sesamfrön
1 msk psyllium (eller fiberhusk)
1 tsk havssalt
40 g kokosolja
1 ägg


Fyllning

600 g nötfärs
2 gula lökar
Tacokrydda
½ dl vatten
1 dl  vår enkla majonnäs med vitlök (aioli)
1 dl riven ost

Tomat eller paprika till dekoration.

Så här gör du
 

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Börja med pajdegen och mixa mandelmjöl och de skalade sesamfröna i en mixer.
• Tillsätt de övriga ingredienserna och mixa till en deg.
• Tryck ut degen i en pajform eller ugnsfastform och nagga med en gaffel.

• Låt degen vila i kylen i 30 minuter.
• Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter tills det fått lite färg.

• Skala och dela lökarna i mindre bitar.
• Bryn löken i en stekgryta lätt.
• Blanda ner nötfärsen med löken och stek tills färsen är färdigstekt.
• Tillsätt takokryddan.
• Häll på vattnet, rör om och låt det koka samman.
• Fördela tacofärsen i pajskalet.

• Blanda aiolin med osten.

• Fördela över tacofärsen.
• Dekorera med tomat och paprika.

• Grädda  i 15-20 minuter.
• Klar!

Ät och Njut av god Tacopaj tillsammans med en härlig sallad!

/Jenny

Enkel majonnäs!

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Enkel majonnäs”så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Laxpaj med spenat, soltorkade tomater och vitlök

I går kväll åt vi en härlig laxpaj med spenat, soltorkade tomater och vitlök. Den smakade jättegott och även om den inte var strikt paleo, då den innehåller lite mejeriprodukter, är det något man kanske kan unna sig ibland.

Inspiration till pajen fick jag från ett recept, jag uppskattade mycket innan vår tid med Paleo, på en enkel och god laxlasagne.

Kanske blir det en favorit hemma hos dig också!

Laxpaj med spenat, soltorkade tomater och vitlök

Detta behöver du till en paj

 

Pajdeg

 

3 dl mandelmjöl

½ dl skalade sesamfrön

1 msk psyllium (eller fiberhusk)

1 tsk havssalt

40g kokosolja

1 ägg

 

Fyllning

 

500 g tärnad laxfilé

1 gul  lök

8 soltorkade tomater

200 g bladspenat

2 vitlöksklyftor

2 dl riven ost

Salt

peppar

 

Lite olivolja att bryna med

 

Äggstanning

 

3 ägg

2 dl kokosmjölk

Salt

Peppar

 

Så här gör du

 

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Börja med pajdegen och mixa mandelmjöl och de skalade sesamfröna i en mixer.
• Tillsätt de övriga ingredienserna och mixa till en deg.
• Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel.

• Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter tills det fått lite färg.

• Börja med fyllningen.
• Skala och strimla löken.
• Bryn löken lite lätt i en stekgryta.
• Strimla de soltorkade tomaterna och rör ner med löken i stekgrytan.
• Pressa i de två vitlöksklyftorna och rör om.
• Tillsätt bladspenaten och låt de bryna ihop en liten stund.
• Smaka av med lite salt och peppar. 

• Fördela 1 dl av den rivna osten i botten på pajskalet och fördela hälften av spenatröran över osten.

• Fördela laxfilé tärningarna.

• Sprid ut resterande av spenatröran över laxen.

• Vispa ihop äggen och kokosmjölken till äggstanningen i en bunke och smaka av med lite salt och peppar.
• Häll äggstanningen över fyllningen i pajen.

• Strö den sista osten över pajen.

• Grädda i ca 35-40 minuter tills pajen fått fin färg.

Ät och Njut tillsammans med en god sallad och trevligt sällskap!

/Jenny

Baconlindade dadlar - Paleo tapas!

En ny favorit när vi dukar upp med tapas här Under vårt tak är dessa små läckra baconlindade dadlar. De är helt Paleo och kan varieras på många olika sätt. Man kan, som vi gjorde, bara linda in dadlarna som de är med bacon eller fylla dadlarna med olika godsaker som mandel eller en god ost så som gorgonzola eller västerbottenost. Skapa din egen favorit!

Baconlindade dadlar

 

Detta behöver du till tapas för fyra

 

16 färska dadlar

8 skivor bacon

 

 

Så här gör du

 

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Kärna ur dadlarna.
• Dela baconskivorna på mitten
• Linda in varje dadel i en baconskiva.

 

• Lägg dadlarna med baconskivans skarv nedåt i en smord ugnssäker form.

 

• Baka dadlarna mitt i ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg. Kör eventuellt med grillen någon minut på slutet.
• Ta ut dadlarna och låt dem svalna.

Njut av de baconlindade dadlarna ljumna eller kalla tillsammans med andra läckra smårätter på ditt tapasbord.

/Jenny & Magnus

Fem enkla tapas!

I går kväll åt vi tapas här Under vårt tak! Det är något vi gärna äter då man kan njuta av många olika smakupplevelser samtidigt, dessutom är det enkelt att göra helt enligt Paleo.

Man kanske tänker att tapas är krångligt och tar lång tid att göra då det är flera olika rätter men det behöver inte alls vara svårt utan snarare tvärt om det kan både vara enkelt och till och med går snabbt att laga!

När man planerar en Tapas så börjar man att tillaga de rätter som inte behöver serveras varma. I går var det premiär för Bacon lindade dadlar på vårt tapasbord och dessa ska inte serveras varma utan ljumna eller kalla. Så vi började med att laga dessa små delikatesser som visade sig bli en ny favorit!

Medans dadlarna var i ugnen förberedde vi kycklingben som vi köpt färska i affären som nu skulle grillas i ugnen. Det enda vi gjorde var att krydda dem med lite Eldigt örtsalt, använd din favoritkrydda. Kycklingbenen behöver inte nödvändigtvis serveras helt varma utan kan med fördel serveras ljumna.

Varma brietårta med tomat, basilika och persilja är en favorit sedan kräftskivan och passar utmärkt på tapasbordet! Tårtan förbereddes medans kycklingen stod i ugnen.

Vitlökschampinjoner är ett måste för oss när vi äter tapas! Helt underbart goda! Även dessa förbereddes medans kycklingbenen blev klara i ugnen. Det man kan tänka på är att i förväg ha skurit upp smöret så det är lite rumstempererat.

Den Varma brietårtan och Vitlökschampinjonerna körde vi samtidigt i ugnen på 200 grader i 20 minuter. Vitlökschampinjonerna ska enligt receptet gräddas i 175 grader men det fungerar lika bra med 200 grader.

På slutet medans Brietårtan och Vitlökschampinjonerna blev klara i ugnen stekte vi sparrisen i lite olivolja i en stekpanna. Vi har tidigare skrivit om sparris på grillen men den går lika bra att steka i stekpannan. Avsluta med att strö lite havssalt över sparrisen.

Vår tapas är nu klar att servera! Det som serverades varmt var Sparrisen, Vitlökschampinjonerna och den Varma brietårtan medans de Baconlindade dadlarna och Kycklingbenen serverades ljumma.

Tillsammans med lite gott rött vin och trevligt sällskap blir det en mycket trevlig kväll!!

/Jenny & Magnus

Morotspuré med timjan!

I går var det en härlig höstdag och vi passade på att ta fram grillen och grilla våra hemmagjorda hamburgare.

Höstens skafferi bjuder på många härliga rotfrukter som är i säsong just nu. Morötter är en utav dessa och vi lagade en len och god morotspuré med timjan som vi åt till hamburgarna tillsammans med kokt broccoli!

Det blev en god  och smakrik måltid med solen som gäst!

Morotspuré med timjan

Detta behöver du till 4 portioner

8 morötter

1 gul lök

2 msk färska timjansblad

Smör

Salt

Peppar

Så här gör du

 

• Skala och dela morötterna och löken i mindre bitar.
• Koka morötterna och löken i lättsaltat vatten i ca 20 minuter eller tills de blir riktigt mjuka.
• Häll av vattnet.
• Tillsätt en klick smör och mixa med en stavmixer så att det blir en slät puré.
• Smaka av med lite salt och peppar.
• På slutet rör du försiktigt ner timjansbladen.

Purén passar lika bra till köttet som till fisken eller kycklingen.

Ät och Njut av god och naturlig mat!

/Jenny

Nostalgitripp!

Nu när vår blogg snart firar ett år så är det helt naturligt att man börjar reflektera och utvärdera det man har skrivit om och all fin respons som vi fått utav er läsare.

Något som jag började fundera och undra över var vilket det allra första receptet var som vi la ut här på bloggen. Jag minns hur inspirerade vi blev efter alla positiva kommentarer och suget efter att vilja veta mer om god och naturlig Paleomat. Detta bidrog till många fler recept som senare resulterade i att vi startade Paleoskafferiet.

Så låt mig bli lite nostalgisk och återigen blicka tillbaka 1 år i tiden och publicera vårt första recept här Under vårt tak!

Ugnsgrillad paprika med fänkål och rödlök!

Vi har precis njutit av ugnsgrillad paprika med fänkål och rödlök. Ett mycket gott tillbehör både till kött, fisk eller som i vårt fall ikväll, baconlindad kyckling!!

Detta behövs till 4 portioner:

 

3 röda paprikor

3 gula paprikor

1 fänkål

1 rödlök

Olivolja

Flingsalt

Pepparmix

 

Så här gör du:

 

Sätt ugnen på 225 grader.

 

Skölj, kärna ur och dela paprikorna i stora bitar.

 

Skölj och strimla fänkålen.

 

Skala och strimla rödlöken.

 

Häll lite olivolja i en stor ugnssäker form och lägg i grönsakerna.

 

Salta, peppra och rör om.

 

Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter.

Rör gärna om bland grönsakerna efter halva tiden.

Ät och njut!! 

Att försöka använda råvaror som är aktuella för årstiden tycker jag är viktigt och det gör maten  så mycket godare!

 

Tack för nostalgitrippen och för att ni finns!

 

/Jenny

Bakade betor!

I det senaste numret av Lantliv Mat & Vin hittade jag detta goda recept på Bakade betor och jag lät mig inspireras! Det finns så många fina färger på betor, röda, gula och polkarandiga och när man lagar mat är det ögat ser minst lika viktigt som hur det smakar!

När vi för några helger sedan hade vårt årliga kräftkalas, då vi bland annat bjöd på Västerbottenpaj med gyllene kantareller och Varm brietårta med tomat, basilika och persilja, fanns även dessa Bakade betor på buffébordet. Betorna smakade mycket bra tillsammans med de nygrillade karréskivorna som skaldjursallergikern fick njuta av denna afton.

Då de Bakade betorna äts kalla så kan man likna den vid en enkel potatissallad eller som Magnus med glädje i rösten uttryckte - Det påminner om julen! Då smaken påminner lite om den klassiska rödbetssalladen som finns på de allra flesta julborden runt om i vårt land.

Betorna blev en ny och spännande smakupplevelse denna kräftkväll och kommer garanterat finnas med vid fler tillfällen här Under vårt tak, både när det ska dukas upp till buffé eller till söndagssteken!

Detta är vår variant på bakade betor!

Bakade betor!

 

 

Detta behöver du till 4 portioner

 

1 schalottenlök

6 msk olivolja

3 msk rödvinsvinäger

2 tsk fransk senap

500g gulbetor

500g polkabetor

Flingsalt

4 msk finhackad persilja

Salt och peppar

Så här gör du

 

Finhacka schalottenlöken och blanda med olja,

vinäger och senap till en dressing.

Smaka av med salt och peppar.

 

Sätt ugnen på 200 grader.

 

Tvätta av och borsta betorna och lägg dom i en ugnssäker form med flingsalt på botten.

 

 

Baka betorna i ca 40 minuter (beroende på storlek)

tills de känns mjuka med en provsticka.

 

Låt betorna svalna något och skala dem med fingrarna eller med en kniv.

Skär dem i bitar eller i skivor.

 

 

Häll över dressingen och strö över den finhackade persiljan.

 

Salta och peppra efter smak.

 

Låt betorna stå i rumstemperatur i ca 1 timme

 så att smakerna får mogna innan servering.

 

Ät och Njut tillsammans med en god köttbit

eller som tillbehör på buffébordet!

 

/Jenny

Varm brietårta med tomat, basilika och persilja

Denna härligt krämiga brietårta med cocktailtomater, len olivolja, färsk basilika och persilja var det premiär för vid årets kräftskiva och den gjorde succé!

Ett fantastiskt tillbehör till kräftorna och den hade gott sällskap av t.ex. Västerbottenpaj med gyllene kantareller, Fröknäcke och Mandelsmör.

Den varma brietårtan kommer absolut finnas med på vårt buffébord vid kräftskivan många år framöver och även vid andra tillfällen!

Varm brietårta med tomat,

basilika och persilja

Detta behöver du till en liten tårta

4-6 portioner

• 1 liten rund brieost 500g
• 8 cocktailtomater
• ½ dl olivolja
• 1 kruka färsk basilika
• 1 kruka färsk persilja
• Salt
• Peppar

Så här gör du

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Lägg brieosten på ett ugnssäkert fat.
• Häll olivoljan i en liten skål.
• Dela tomaterna i mindre klyftor.
• Grovhacka basilika och persilja.
• Rör ner tomaterna, basilikan och persiljan i olivoljan.
• Smaka av med salt och peppar.
• Häll blandningen över brieosten och låt den stå i ca 15 minuter.
• Värm tårtan i ugnen i 20 minuter.

Ät och Njut av härligt krämig brietårta!

/Jenny

Västerbottenpaj med gyllene kantareller!

Varje år någon gång i slutet av augusti eller i början av september brukar vi ha kräftskiva. Och nu i helgen var det dax att bjuda till kräftkalas som blev en mycket trevlig och god tillställning i goda vänners sällskap!

Då får vi riktigt frossa i dessa havets delikatesser med en massa goda tillbehör. Ett måste till kräftorna har under åren blivit denna underbara västerbottenpaj fylld med gyllene kantareller från skogens skafferi!

Västerbottenpaj

med gyllene kantareller!

 

Detta behöver du till en paj

 

Pajdeg

 

3 dl mandelmjöl

½ dl skalade sesamfrön

1 msk psyllium (eller fiberhusk)

1 tsk havssalt

40g kokosolja

1 ägg

 

Fyllning

 

1 liter färska kantareller

2 gula lökar

4 ägg

1½ dl vispgrädde

1½ dl riven västerbottenost

1 dl hackad gräslök

Peppar

Så här gör du

 

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Börja med pajdegen och mixa mandelmjöl och de skalade sesamfröna i en mixer.
• Tillsätt de övriga ingredienserna och mixa till en deg.
• Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel.
• Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter tills det fått lite färg.
• Börja med fyllningen.
• Bryn de delade färska kantarellerna tillsammans med den hackade löken gyllenbrun.
• Vispa äggen lätt i en stor bunke.
• Blanda ner vispgrädde, den rivna västerbottenosten och den hackade gräslöken.
• Smaka av med peppar.
• Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda i 15-20 minuter.

Ät och Njut av pajen ljummen eller kall, som den är eller som tillbehör vid buffébordet!

/Jenny