Enkel Paleo Lemon Curd

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Enkel Paleo Lemon Curd” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Frukt och grönt i november

November kan kännas kall och mörk. Vi dröjer oss gärna kvar inomhus och tänder levande ljus, samlas till trevliga och goda stunder med nära och kära. Frosten har på många håll redan gjort sitt intåg och lite beroende på det så kan det variera vad som fortfarande går att ta tillvara av årets skörd. För när frosten kommer då försvinner mycket. Vi får njuta av allt det goda vi redan skördat och samlat på oss i vårt skafferi inför vintern.

Grönt


Bakade betor

 
Sallad
Salladskål
Endivesallad
Pumpa
Stjälkselleri
Fänkål
Svamp, olika sorter
Tryffel
Krasse och andra skott, som solros
Färska örtkryddor, om inte frosten tagit dem
Potatis, olika sorter (ej Paleo)
Lök, olika sorter
Purjolök
Vtlök
Majrovor
Morötter, olika sorter
Rödbetor, olika sorter
Jordärtskocka
Kålrot

Kaffelängd med äpple och kanel

Persiljerot
Palsternacka
Rotselleri
Svartrot
Rättika
Pepparrot
Rödkål
Vitkål
Savojkål
Grönkål
Brysselkål
 
Frukt och Bär

Äpple
Päron


Ät och Njut av råvarorna som är i säsong för november!

/Jenny & Magnus



Kanelbullens dag - Paleo?

Kanelbullens dag har blivit en dag som vi mer än gärna firar runt om i Sverige. Och vem har inte lockats av detta goda bakverk?
 
Men när man läser om bakgrunden och anledningen till varför dagen kom till så blir man riktigt skakad och rädd! Följande står att läsa i Wikipedia om Kanelbullens dag.

"Kanelbullens dag infaller den 4 oktober. Den är en i Sverige årlig temadag, instiftad 1999 av Kaeth Gardestedt. Han var vid tidpunkten projektansvarig för Hembakningsrådet, historiskt en sammanslutning av jästtillverkare, mjöltillverkare, sockertillverkare och margarintillverkare som numera drivs av Dansukker. Syftet med dagen är att uppmärksamma den rika bulltraditionen som finns i Sverige, med speciellt fokus på den anrika kanelbullen, samt att öka konsumtionen av jäst, mjöl, socker och margarin. Dagen uppmärksammas genom reklamskyltar i butiker och serveringar.
Att Kanelbullens dag infaller just 4 oktober beror på att Kaeth Gardestedt och Hembakningsrådet enligt egen uppgift inte ville att dagen skulle konkurrera med andra mattraditioner såsom semlor, kräftor eller surströmming. År 1999, när Kanelbullens dag lanserades, var 4 oktober dessutom internationella barndagen, och en "tanke med kanelbullens dag var att det skulle vara en omtankens dag."

Anledningen var alltså att öka konsumtionen av jäst, mjöl, socker och margarin! Något som är helt ofattbart för oss som lever och äter enligt Paleo. Och ännu ett tråkigt bevis på hur livsmedelsindustrin manipulerar med oss människor!
 
Men hur ska man då göra om man ändå vill äta en kanelbulle på kanelbullens dag den 4 oktober utan att få i sig massor utav socker, mjöl, jäst och margarin utan att främja livsmedelsindustrins önskan om ökad konsumtion av dessa livsmedel?

Gör det på Paleovis!

Våra Kanelbullar a´la Paleo

 

  

Kaffelängd med äpple och kanel

 

 /Jenny & Magnus

Kaffelängd med äpple och kanel!

Här om dagen bakade jag en kaffelängd med rivna äpplen och kanel. Längden smakade fantastiskt gott, den var saftig och dessutom vacker att titta på!

Jag använde mig av samma recept som till våra kanelbullar á la Paleo men fyllde med rivet äpple, kanel och lite kokossocker och rullade till en hel längd. Det var enkelt och gick fort.

När jag bakade kanelbullarna så tyckte jag det var svårt med själva rullandet av bullarna eftersom degen är lösare i konsistensen än "vanlig" bulldeg men nu har jag fått till tekniken riktigt bra, i alla fall när det gäller att göra längder!

Så låt mig få fresta med en härlig kaffelängd!!

Kaffelängd med äpple och kanel

Detta behöver du till en längd
 

• 6 ägg
• 0,5 dl kokosmjöl
• 4 msk psyllium (fiberhusk)
• 1 1/5 dl smält kokosolja
• 3 msk honung
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk nystött kardemumma

• 2 äpplen
• Kanel
• Kokossocker

• 1 ägg
• Mandelflan

Så här gör du

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Smält kokosoljan.
• Vispa ägg och honung vitt och pösigt i en bunke.
• Rör ner den smälta kokosoljan.
• Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten, blanda väl.
• Låt stå och svälla i 5 minuter.

• Klicka ut smeten på ett bakplåtspapper och kavla försiktigt ut smeten genom att först lägga ett nytt bakplåtspapper över smeten.
• Avlägsna försiktigt de översta bakplåtspappret.

• Skala och riv äpplena och strö över degen.

• Strö kanel och lite kokossocker över äpplena.

• Vik med hjälp av bakplåtspappret en liten bit i taget till en längd.

• Avsluta rullningen med att vända skarven ner mot bakplåtspappret och dra över till en plåt.

• Klipp några snitt på längden.

• Pensla längden med uppvispat ägg och strö över lite mandelflan.

• Grädda i ca 20 minuter till längden blir gyllene brun.

Ät och Njut av härlig kaffelängd med äpple och kanel till helgens fika!

Längden går bra att frysa.

/Jenny