Mjuk äppelkaka med smak av kardemumma och kanel!

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Mjuk äppelkaka med smak av kardemumma och kanel”så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Äppelpannkaka med kanel och mandel!

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Äppelpannkaka med kanel och mandel”så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Julig Grönkålssallad med rödbetor, apelsin och valnötter!

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Julig Grönkålssallad med rödbetor, apelsin och valnötter” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Kanel och Kardemummakakor!

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Kanel och Kardemummakakor” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Paleogröt till frukost!

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Paleogröt till frukost”så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Mjuk Paleopepparkaka!

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Mjuk Paleopepparkaka”så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Frukt och grönt i november

November kan kännas kall och mörk. Vi dröjer oss gärna kvar inomhus och tänder levande ljus, samlas till trevliga och goda stunder med nära och kära. Frosten har på många håll redan gjort sitt intåg och lite beroende på det så kan det variera vad som fortfarande går att ta tillvara av årets skörd. För när frosten kommer då försvinner mycket. Vi får njuta av allt det goda vi redan skördat och samlat på oss i vårt skafferi inför vintern.

Grönt


Bakade betor

 
Sallad
Salladskål
Endivesallad
Pumpa
Stjälkselleri
Fänkål
Svamp, olika sorter
Tryffel
Krasse och andra skott, som solros
Färska örtkryddor, om inte frosten tagit dem
Potatis, olika sorter (ej Paleo)
Lök, olika sorter
Purjolök
Vtlök
Majrovor
Morötter, olika sorter
Rödbetor, olika sorter
Jordärtskocka
Kålrot

Kaffelängd med äpple och kanel

Persiljerot
Palsternacka
Rotselleri
Svartrot
Rättika
Pepparrot
Rödkål
Vitkål
Savojkål
Grönkål
Brysselkål
 
Frukt och Bär

Äpple
Päron


Ät och Njut av råvarorna som är i säsong för november!

/Jenny & Magnus



Enkla äpple och kanelmuffins!

Äpplen, äpplen, äpplen! Höst och äpplen är något som vi gärna förknippar med varandra. Att kunna gå ut och skörda från egna äppleträdet eller köpa svenska äpplen i affären.
Att tända ljus och mysa inne är något som också förknippas med hösten och varför inte slå sig ner i sin favoritfotölj med en bra bok eller tidning, brygga sig en varm kopp kaffe eller te och njuta av härliga äpple och kanelmuffins!

Enkla Äpple och Kanelmuffins!

Detta behöver du till
12 normalstora muffins

3 ägg
1 banan
1½ dl hasselnötsmjöl
½ dl kokosmjöl
1 msk kanel
1 tsk äkta vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
75 ml smält kokosolja

1 äpple


Så här gör du

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Kläck äggen i en stor bunke och tillsätt bananen.
• Mixa med stavmixern till äggen och bananen blir en slät och något luftig smet.
• Tillsätt den smälta kokosoljan.
• Blanda alla torra ingredienser och häll ner i smeten.
• Mixa lite till tills du har en slät smet.
• Fördela smeten i muffinsformar.
• Skala och dela äpplet i mindre delar.
• Tryck ner äpplebitar i muffinsen.
• Grädda muffinsen i ugnen i ca. 10-12 minuter eller tills provstickan känns torr.

Njut av nygräddade muffins till  höstfikat!

/Jenny

Kaffelängd med äpple och kanel!

Här om dagen bakade jag en kaffelängd med rivna äpplen och kanel. Längden smakade fantastiskt gott, den var saftig och dessutom vacker att titta på!

Jag använde mig av samma recept som till våra kanelbullar á la Paleo men fyllde med rivet äpple, kanel och lite kokossocker och rullade till en hel längd. Det var enkelt och gick fort.

När jag bakade kanelbullarna så tyckte jag det var svårt med själva rullandet av bullarna eftersom degen är lösare i konsistensen än "vanlig" bulldeg men nu har jag fått till tekniken riktigt bra, i alla fall när det gäller att göra längder!

Så låt mig få fresta med en härlig kaffelängd!!

Kaffelängd med äpple och kanel

Detta behöver du till en längd
 

• 6 ägg
• 0,5 dl kokosmjöl
• 4 msk psyllium (fiberhusk)
• 1 1/5 dl smält kokosolja
• 3 msk honung
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk nystött kardemumma

• 2 äpplen
• Kanel
• Kokossocker

• 1 ägg
• Mandelflan

Så här gör du

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Smält kokosoljan.
• Vispa ägg och honung vitt och pösigt i en bunke.
• Rör ner den smälta kokosoljan.
• Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten, blanda väl.
• Låt stå och svälla i 5 minuter.

• Klicka ut smeten på ett bakplåtspapper och kavla försiktigt ut smeten genom att först lägga ett nytt bakplåtspapper över smeten.
• Avlägsna försiktigt de översta bakplåtspappret.

• Skala och riv äpplena och strö över degen.

• Strö kanel och lite kokossocker över äpplena.

• Vik med hjälp av bakplåtspappret en liten bit i taget till en längd.

• Avsluta rullningen med att vända skarven ner mot bakplåtspappret och dra över till en plåt.

• Klipp några snitt på längden.

• Pensla längden med uppvispat ägg och strö över lite mandelflan.

• Grädda i ca 20 minuter till längden blir gyllene brun.

Ät och Njut av härlig kaffelängd med äpple och kanel till helgens fika!

Längden går bra att frysa.

/Jenny

Våra Kanelbullar a´la Paleo!

Visst längtar man ibland efter en god kanelbulle till kaffet? De gamla hedliga kanelbullarna som mamma bakar är ju förföriskt goda men också proppade med spannmål och socker!

Jag har funderat länge på detta och testat lite olika varianter med blandade resultat. Det var först när jag bakade Våra Paleo Semlor som jag fick idén att använda mig av grundreceptet för semlorna och baka kanelbullar av. Lättare sagt än gjort då semlesmeten är ganska kladdig men nu har jag testat och resultatet blev jättebra! Och som Magnus så sunt kommenterade när jag stod där och bakade i ett kritiskt ögonblick - "Det är ju bra att bullarna är lite pilliga att baka för då gör man ju dom inte för ofta" Vilket ju är både sant, riktigt och bra för då hinner man längta mellan bullbaken!

Bli nu inte förskräkt och tänk att, Oj, det verkar svåra att baka för det är dom inte utan det är nog snarare jag som får jobba lite med tekniken när jag ska rulla dom, för det är det momentet som är lite svårt. Och givetvis får man de bästa idéerna om hur man ska göra i efterhand och inte när man står där i full färd med att baka. Men jag ska dela med mig av mina nya smarta (som jag tror) idéer om rullteknik lite längre ner i inlägget.

Men nu tror jag det är dax! Varsågod här har ni...

Våra Kanelbullar a´la Paleo!

Detta behöver du till 15 bullar

• 6 ägg
• 0,5 dl kokosmjöl
• 4 msk psyllium (fiberhusk)
• 1 1/5 dl smält kokosolja
• 3 msk honung
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk nystött kardemumma

• Kokosolja
• Kanel
• Kokossocker

• 1 ägg
• mandelflan

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Smält kokosoljan.
• Vispa ägg och honung vitt och pösigt i en bunke.
• Rör ner den smälta kokosoljan.
• Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten, blanda väl.
• Låt stå och svälla i 5 minuter.
• Klicka ut smeten på ett bakplåtspapper och kavla försiktigt ut smeten genom att först lägga ett nytt bakplåtspapper över smeten.
• Avlägsna försiktigt de översta bakplåtspappret.

• Pensla degen med lite smält kokosolja och strö över kanel och kokossocker efter tycke och smak.

• Ta tag i de undre bakplåtspappret och vik degen på hälften.

• Avlägsna försiktigt bakplåtspappret som är vikt över smeten.

Det var här som jag slutade vika och bestämde mig för att försöka rulla skurna remsor på ca 2 cm till bullar. Det var pilligt och jag fick hjälpa till med en stekspade som jag doppade i vatten titt som tätt. Nu i efter hand kan jag säga att jag skulle ha försökt att vika ytterligare några gånger, med hjälp av bakplåtspappret, och sedan delat till bullar. Detta ska jag testa nästa gång.

• Lägg bullarna i bakformar på en plåt.

• Pensla med uppvispat ägg.

• Strö över mandelflan.   

•  Grädda i ugnen i  ca 20 minuter.  Tills dom blir fint gyllenbruna.
• Ta ut Kanelbullarna och låt dom svalna på galler. 

Ät och njut härliga kanelbullar!

/Jenny

Äppelkräm på paleovis

Kräm i alla former är ju så gott men något som kan vara svårt att få till när man inte kan använda sig av potatismjöl för att få den tjock och krämig. Att leva och äta enligt Paleo kan vara en utmaning på många sätt men ändå så spännande och roligt på samma gång.

För ett tag sedan stack Magnus till mig en lapp med ett recept på äppelkräm, baserad på kokosmjölk, som han hittat på nätet. Vi blev nyfikna och bestämde att detta måste vi testa! Men lappen blev lagd åt sidan och efter ett tag bortglömd. När jag här om dagen bläddrade bland mina recept så hittade jag lappen, ihopvikt och instucken i en bok! Nu var det dax och ikväll kokades det äppelkräm på paleovis och oj vad gott det var!

Äppelkräm på paleovis

Detta behöver du till 2-3 portioner:

500 ml kokosmjölk

4 st äpplen

Kanel

 Så här gör du:

Skala och dela äpplena i mindre bitar.

Häll kokosmjölken i en kastrull.

Lägg i äppelbitarna.

Smaksätt med kanel efter smak och tycke.

Vi tog 1 msk vilket gav en fyllig kanelsmak.

Rör samman...

...och koka på svag värme i ca 45 minuter. Rör om då och då.

Häll upp krämen och låt den svalna något.

Äts ljummen eller kall med lite kokosmjölk på, mums!

/Jenny