Pannkaksringar med äpple!

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Pannkaksringar med äpple” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Rosa äppelmos med ingefära

Äpplen hör hösten till och det finns många sätt att ta tillvara dem så att man kan njuta av dem även när de inte är i säsong. Ett utav dem är att göra egen hemmagjord äppelmos som du förvarar i frysen tills du blir sugen på lite mos till pannkakan, plättarna, müslin eller steken. Anledningen till att den bör frysas är att det inte håller så länge i kylskåpet eftersom det inte är tillsatt något socker.

Jag hittade inspirationen i tidningen Lantliv mat & vin till denna rosa äppelmos med ingefära. Den blev väldigt god och dessutom så är den ju helt sockerfri!

Den rosa och fina färgen får du genom att du behåller skalet på.

Rosa äppelmos med ingefära!

Detta ger ca 6 dl äppelmos

1 kg svenska äpplen med rött skal
3-5 cm färsk ingefära

Så här gör du

• Sätt på en stor kastrull, rikligt med vatten, och låt det koka upp.
• Medans du väntar på att vattnet ska koka så förbereder du äpplena och ingefäran.
• Skölj äpplena.
• Dela dem och skär bort kärnhuset.
• Dela dem i mindre bitar.
• Skala ingefäran och riv den på rivjärn.
• Lägg äppelbitarna och ingefäran i det kokande vattnet och låt de koka i 1-2 minuter.
• Häll av vattnet och mixa äppelmassan till mos.
• Häll upp moset på burkar, fyll inte burken helt med mos eftersom moset ska frysas, utan lämna ca 2 cm så riskerar du inte att burken eventuellt spricker i frysen.

Ät och Njut av gott äppelmos hela året!

/Jenny

Frukt och grönt i november

November kan kännas kall och mörk. Vi dröjer oss gärna kvar inomhus och tänder levande ljus, samlas till trevliga och goda stunder med nära och kära. Frosten har på många håll redan gjort sitt intåg och lite beroende på det så kan det variera vad som fortfarande går att ta tillvara av årets skörd. För när frosten kommer då försvinner mycket. Vi får njuta av allt det goda vi redan skördat och samlat på oss i vårt skafferi inför vintern.

Grönt


Bakade betor

 
Sallad
Salladskål
Endivesallad
Pumpa
Stjälkselleri
Fänkål
Svamp, olika sorter
Tryffel
Krasse och andra skott, som solros
Färska örtkryddor, om inte frosten tagit dem
Potatis, olika sorter (ej Paleo)
Lök, olika sorter
Purjolök
Vtlök
Majrovor
Morötter, olika sorter
Rödbetor, olika sorter
Jordärtskocka
Kålrot

Kaffelängd med äpple och kanel

Persiljerot
Palsternacka
Rotselleri
Svartrot
Rättika
Pepparrot
Rödkål
Vitkål
Savojkål
Grönkål
Brysselkål
 
Frukt och Bär

Äpple
Päron


Ät och Njut av råvarorna som är i säsong för november!

/Jenny & Magnus



Enkla äpple och kanelmuffins!

Äpplen, äpplen, äpplen! Höst och äpplen är något som vi gärna förknippar med varandra. Att kunna gå ut och skörda från egna äppleträdet eller köpa svenska äpplen i affären.
Att tända ljus och mysa inne är något som också förknippas med hösten och varför inte slå sig ner i sin favoritfotölj med en bra bok eller tidning, brygga sig en varm kopp kaffe eller te och njuta av härliga äpple och kanelmuffins!

Enkla Äpple och Kanelmuffins!

Detta behöver du till
12 normalstora muffins

3 ägg
1 banan
1½ dl hasselnötsmjöl
½ dl kokosmjöl
1 msk kanel
1 tsk äkta vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
75 ml smält kokosolja

1 äpple


Så här gör du

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Kläck äggen i en stor bunke och tillsätt bananen.
• Mixa med stavmixern till äggen och bananen blir en slät och något luftig smet.
• Tillsätt den smälta kokosoljan.
• Blanda alla torra ingredienser och häll ner i smeten.
• Mixa lite till tills du har en slät smet.
• Fördela smeten i muffinsformar.
• Skala och dela äpplet i mindre delar.
• Tryck ner äpplebitar i muffinsen.
• Grädda muffinsen i ugnen i ca. 10-12 minuter eller tills provstickan känns torr.

Njut av nygräddade muffins till  höstfikat!

/Jenny

Kaffelängd med äpple och kanel!

Här om dagen bakade jag en kaffelängd med rivna äpplen och kanel. Längden smakade fantastiskt gott, den var saftig och dessutom vacker att titta på!

Jag använde mig av samma recept som till våra kanelbullar á la Paleo men fyllde med rivet äpple, kanel och lite kokossocker och rullade till en hel längd. Det var enkelt och gick fort.

När jag bakade kanelbullarna så tyckte jag det var svårt med själva rullandet av bullarna eftersom degen är lösare i konsistensen än "vanlig" bulldeg men nu har jag fått till tekniken riktigt bra, i alla fall när det gäller att göra längder!

Så låt mig få fresta med en härlig kaffelängd!!

Kaffelängd med äpple och kanel

Detta behöver du till en längd
 

• 6 ägg
• 0,5 dl kokosmjöl
• 4 msk psyllium (fiberhusk)
• 1 1/5 dl smält kokosolja
• 3 msk honung
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk nystött kardemumma

• 2 äpplen
• Kanel
• Kokossocker

• 1 ägg
• Mandelflan

Så här gör du

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Smält kokosoljan.
• Vispa ägg och honung vitt och pösigt i en bunke.
• Rör ner den smälta kokosoljan.
• Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten, blanda väl.
• Låt stå och svälla i 5 minuter.

• Klicka ut smeten på ett bakplåtspapper och kavla försiktigt ut smeten genom att först lägga ett nytt bakplåtspapper över smeten.
• Avlägsna försiktigt de översta bakplåtspappret.

• Skala och riv äpplena och strö över degen.

• Strö kanel och lite kokossocker över äpplena.

• Vik med hjälp av bakplåtspappret en liten bit i taget till en längd.

• Avsluta rullningen med att vända skarven ner mot bakplåtspappret och dra över till en plåt.

• Klipp några snitt på längden.

• Pensla längden med uppvispat ägg och strö över lite mandelflan.

• Grädda i ca 20 minuter till längden blir gyllene brun.

Ät och Njut av härlig kaffelängd med äpple och kanel till helgens fika!

Längden går bra att frysa.

/Jenny

Frukt och grönt i september

September månad bjuder på skördefest! Vi njuter av frukt och grönt i sprakande färger och smaker som kittlar både kropp och själ! Samtidigt som vi njuter av allt det härliga just nu så börjar vi även planera inför hösten och vintern och fyller på vårt skafferi och vår frys.

Grönt

Sallad
Spenat


Mickes Broccolimos

Trädgårdssyra
Mangold
Pak choi
Tomat
Gurka
Västeråsgurka
Zucchini
Pumpa
Aubergine
Själkselleri
Blomkål
Broccoli
Fänkål
Kronärtskocka
Hasselnöt
Majs (ej Paleo)
Paprika
Svamp, olika sorter


Majrova på hasselbacksvis

Tryffel
Ärter, olika sorter (ej Paleo)
Bönor, olika sorter (ej Paleo)
Rädisor
Chilifrukt
Krasse och andra skott, som solros
Basilika
Citronmeliss
Dill/krondill
Dragon
Gräslök
Koriander
Körvel
Mejram
Mynta
Oregano
Persilja
Rosmarin
Salvia
Sommarkyndel
Timjan
Potatis, olika sorter (ej Paleo)


Baconlindade svartrotsbuketter med timjan

Lök, olika sorter
Purjolök
Vitkål
Kålrabbi
Majrovor
Morötter, olika sorter
Rödbetor, olika sorter
Kålrot
Persiljerot
Palsternacka
Rotselleri
Svartrot
Pepparrot
Rödkål
Vitkål
Svartkål
Spetskål
Savojkål
Grönkål

Frukt & Bär



Äppelkräm på Paleovis

Fläderbär
Björnbär
Körsbär
Plommon
Nypon
Lingon
Tranbär
Rönnbär
Slånbär
Havtorn
Hjortron
Äpplen
Päron


Så låt dig inspireras och ät naturligt och gott!

/Jenny

Äppelkräm på paleovis

Kräm i alla former är ju så gott men något som kan vara svårt att få till när man inte kan använda sig av potatismjöl för att få den tjock och krämig. Att leva och äta enligt Paleo kan vara en utmaning på många sätt men ändå så spännande och roligt på samma gång.

För ett tag sedan stack Magnus till mig en lapp med ett recept på äppelkräm, baserad på kokosmjölk, som han hittat på nätet. Vi blev nyfikna och bestämde att detta måste vi testa! Men lappen blev lagd åt sidan och efter ett tag bortglömd. När jag här om dagen bläddrade bland mina recept så hittade jag lappen, ihopvikt och instucken i en bok! Nu var det dax och ikväll kokades det äppelkräm på paleovis och oj vad gott det var!

Äppelkräm på paleovis

Detta behöver du till 2-3 portioner:

500 ml kokosmjölk

4 st äpplen

Kanel

 Så här gör du:

Skala och dela äpplena i mindre bitar.

Häll kokosmjölken i en kastrull.

Lägg i äppelbitarna.

Smaksätt med kanel efter smak och tycke.

Vi tog 1 msk vilket gav en fyllig kanelsmak.

Rör samman...

...och koka på svag värme i ca 45 minuter. Rör om då och då.

Häll upp krämen och låt den svalna något.

Äts ljummen eller kall med lite kokosmjölk på, mums!

/Jenny