Vanligtvis så brukar man göra hummus med kikärtor som bas. Men kikärtan är en baljväxt och går därför bort enligt paleo. Hittade för ett tag sedan detta härliga receptet på Ellagårdens blogg. Ellagården är en mysig restaurang och konferansgård som ligger i naturskön miljö med gammal vacker bebyggelse strax väster om Borås. Med sin goda mat, vackra miljö och trevliga personal är
Ellagården väl värt ett besök. En hummus med sötpotatis och morot som bas passar utmärkt som tillbehör till sommarens alla grillkvällar. Servera hummusen ljummen tillsammans med en god grillad köttbit och en fräsch sommarsallad.
Hummus på sötpotatis och morot
Detta behöver du till 6 portioner
- 3 sötpotatisar
- 4 morötter
- 0,5 dl rostade solrosfrön
- 0,5 dl riven kokos
- 1 kvist rosmarin
- 1 citron
- olivolja
- salt och svartpeppar
Så här gör du
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala sötpotatisen och morötterna och dela i mindre bitar.
- Rosta i ugnen i 30 minuter.
- Lägg de rostade sötpotatisarna och morötterna i en mixerskål.
- Tillsätt de rostade solrosfröna, den rivna kokosen, rosmarinen, saften av citronen och mixa med mixerstaven eller i matberedaren.
- Häll i olivolja tills du fått en bra konsistens (ska vara ganska tjock).
- Smaka av med salt och svartpeppar.
Hummusen kan med fördel göras i förhand och förvaras i kylen till du vill ha den. Värm den då i en kastrull under omrörning tills den blir ljummen och god.
Ät och Njut!
/Jenny & Magnus
Vanligtvis så brukar man göra hummus med kikärtor som bas. Men kikärtan är en baljväxt och går därför bort enligt paleo. Hittade för ett tag sedan detta härliga receptet på Ellagårdens blogg. Ellagården är en mysig restaurang och konferansgård som ligger i naturskön miljö med gammal vacker bebyggelse strax väster om Borås. Med sin goda mat, vackra miljö och trevliga personal är Ellagården väl värt ett besök. En hummus med sötpotatis och morot som bas passar utmärkt som tillbehör till sommarens alla grillkvällar. Servera hummusen ljummen tillsammans med en god grillad köttbit och en fräsch sommarsallad. 
Detta behöver du till 6 portioner
