Kokos och Bananmuffins med Röda Vinbär!

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Kokos och Bananmuffins med Röda Vinbär” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Nötgröt

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Nötgröt” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Raw kladdkaka - helt Paleo!

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Raw kladdkaka - helt Paleo” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Kokos och ingefärskakor

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Kokos och ingefärskakor”så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Wraps på kokosmjöl

Wraps har många användningsområden, till tacos, utflykten, mellanmålet, picknicken eller en lunch. Det går lätt att variera fyllningen och anpassa wrapsen till alla möjliga tillfällen - vardag som fest!

Tacos inlindad i wraps på kokosmjöl!

Men, de är nästan alltid gjorda på majs eller något annat spannmål och går därför bort i en Paleodiet. Synd tycker vi, speciellt eftersom vi ofta vill ta med något lätt på utflykten eller promenaden i skog. Det är ju så underbart att kunna sätta sig i en vacker glänta inne i skogen eller på en liten klippa vid sjön och äta sin medhavda picknick! Desto gladare blev vi därför när vi hittade ett recept för wraps på kokosmjöl! Det är ju något speciellt med att kunna äta maten med händerna - lite urtidsmänniskan som kommer fram.

Få ingredienser, lätt att göra och väldigt goda! Precis allt man kan önska sig av ett Paleorecept.

Wraps på kokosmjöl
8 tunna medelstora wraps

Detta behöver du:

4 ägg
2 matskedar kokosmjöl
6 matskedar olivolja (neutral smak)
6 matskedar vatten
2 nypor salt

Så här gör du:

• Vispa äggen i en tillbringare (blir lättare att hälla smeten i en stekpanna om den blandas direkt i tillbringaren) med vispen på stavmixer (eller använd en vanlig handvisp) länge - ska bli luftigt och vitt
• Sikta ner kokosmjölet
• Häll i olivoljan, vattnet och saltet
• Vispa smeten ytterligare, konsistensen ska vara rinnig - om inte tillsätt lite mer vatten och vispa lite till
• Stek på medelvärme och använd samma olivolja, som i smeten, för att steka i
• Gör tunna wraps och se till att smeten täcker hela botten på stekpannan så att wrapsen blir runda och fina

Wrapsen går att stapla direkt efter stekning utan att de kladdar eller fastnar i varandra! Bekvämt om man vill hålla dem varma under tiden som man steker alla.

Nu finns möjlighet till att göra många spännande måltider!

/Jenny och Magnus

Paleo müsli

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Paleo musli”så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Hummus på sötpotatis och morot!

Vanligtvis så brukar man göra hummus med kikärtor som bas. Men kikärtan är en baljväxt och går därför bort enligt paleo. Hittade för ett tag sedan detta härliga receptet på  Ellagårdens blogg. Ellagården är en mysig restaurang och konferansgård som ligger i naturskön miljö med gammal vacker bebyggelse strax väster om Borås. Med sin goda mat, vackra miljö och trevliga personal är Ellagården väl värt ett besök.  En hummus med sötpotatis och morot som bas passar utmärkt som tillbehör till sommarens alla grillkvällar. Servera hummusen ljummen tillsammans med en god grillad köttbit och en fräsch sommarsallad.

Hummus på sötpotatis och morot

Detta behöver du till 6 portioner

• 3 sötpotatisar
• 4 morötter
• 0,5 dl rostade solrosfrön
• 0,5 dl riven kokos
• 1 kvist rosmarin
• 1 citron
• olivolja
• salt och svartpeppar

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala sötpotatisen och morötterna och dela i mindre bitar.
3. Rosta i ugnen i 30 minuter.
4. Lägg de rostade sötpotatisarna och morötterna i en mixerskål.
5. Tillsätt de rostade solrosfröna, den rivna kokosen, rosmarinen, saften av citronen och mixa med mixerstaven eller i matberedaren.
6. Häll i olivolja tills du fått en bra konsistens (ska vara ganska tjock).
7. Smaka av med salt och svartpeppar.

Hummusen kan med fördel göras i förhand och förvaras i kylen till du vill ha den. Värm den då i en kastrull under omrörning tills den blir ljummen och god.

Ät och Njut!

/Jenny & Magnus

Paleo Smoothie med hallon, banan och kokosmjölk

Smoothies är något som både är enkelt, gott och passar lika bra till frukost, mellanmål som efter träningspasset. I dag mixade vi i hop en härlig smoothie med smak av hallon, banan och kokos. Den var läskande god, mättande och givetvis helt Paleo!

Paleo Smoothie med hallon, banan och kokosmjölk

Detta behöver du till två stora glas

4 dl kokosmjölk
300g halvfrusna hallon
1 st banan

Lite riven kokos till topping

Så här gör du

• Häll kokosmjölken i en mixerbunke.
• Lägg i hallonen och bananen, som du delar i mindre bitar.
• Mixa med mixerstav till en slät och krämig smoothie.
• Häll upp i glas och toppa med lite riven kokos.

Drick och Njut!

/Jenny & Magnus

Sommarregn, paleokokostoppar och en bra tidning!

Nu sitter vi i vårt uterum och bara har det härligt, vilar en stund från vardagens alla "måsten" som man inte vill men ändå samlar på sig. Regnet spelar ljuv musik mot uterummets plasttak. I trädgården ligger plantor, jordpåsar, vattenslang och krukor kvar då vi i all hast tog skydd in under vårt tak. Men vad gör det? Det kommer en dag i morgon också.

Här om dagen blev vi sugna på något gott till fikat. Eftersom vi insåg ganska snabbt att skafferiets resurser var mycket begränsade så blev det till att baka kokostoppar. En klassiker bland småkakorna och alltid lika goda.

Sedan Magnus en tid tillbaka även försöker undvika mejeriprodukter så beslöt jag mig för att göra om receptet en aning och resultatet blev - mycket goda paleokokostoppar!

Paleokokostoppar!

Paleokokostoppar

Detta behöver du till ca 20 st.

1 dl smält kokosolja
2 ägg
2 msk honung
5 dl kokos

Så här gör du:

• Sätt ugnen på 175 grader
• Smält kokosoljan och låt den svalna något
• Vispa ägg och honung pösigt i en bunke
• Rör ner kokos och kokosolja
• Låt smeten stå och välla en stund, ca 5 minuter
• Forma smeten till små toppar och lägg på en plåt med bakplåtspapper
• Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter

Om man vill variera topparna så kan man alltid smaksätta dom. Varför inte röra ner 1 tsk äkta vaniljpulver i smeten eller om man inte är rädd för lite extra socker kan man alltid smaksätta med ca 1 msk god mandellikör. Vill man få kokostopparna extra festliga kan man smälta 70% mörk choklad och doppa toppen på kakorna i när de svalnat. Varianterna är många och goda!

Det regnar fortfarande ute och vi känner lugn här under vårt tak. I går kom nya numret av Lantliv mat & vin. Framsidan lockar till många härliga recept till sommarens alla sköna grillkvällar. Tror jag ska ta och luta mig tillbaka och låta mig inspireras!

Inspiration!

Regnet spelar ljuv musik mot uterummets plasttak. Plantor, jordpåsar, vattenslang och krukor ligger kvar i trädgården. Men vad gör det? Nu är det tid för vila, det kommer en dag i morgon också...

/Jenny & Magnus