Sötpotatisplättar!

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Sötpotatisplättar” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Paleoskafferiets Pizzabullar!

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Paleoskafferiets Pizzabullar” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Muffins med blåbär och kardemumma!

I helgen väntar trevliga stunder tillsammans med familjen! Numera, efter drygt två år med paleo, så har människor i vår närhet blivit mer och mer nyfikna och inspirerade av vad vi äter och ofta lockar det till att de bakar och lagar mat enligt Paleo när vi kommer på besök, vilket vi tycker är jättekul och gott! :)

Ibland är det ändå enkelt att ta med något eget när det bjuds till kalas eller andra tillställningar för att underlätta.

I kväll bakade vi dessa goda muffins som får följa med på helgens besök till nära och kära!

Blåbär och kardemummamuffins

Detta behöver du till
12 normalstora
muffins

3 ägg
1 banan
1½ dl mandelmjöl
½ dl kokosmjöl
1 tsk nystött kardemumma
1 tsk äkta vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl smält kokosolja
 
100g färska blåbär


Så här gör du

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Kläck äggen i en stor bunke och tillsätt bananen.
• Mixa med stavmixern till äggen och bananen blir en slät och något luftig smet.
• Tillsätt den smälta kokosoljan.
• Blanda alla torra ingredienser och häll ner i smeten.
• Mixa lite till tills du har en slät smet.
• Fördela smeten i muffinsformar.  
• Tryck ner blåbären i muffinsen.

• Grädda muffinsen i ugnen i ca. 12-15 minuter eller tills provstickan känns torr.

Paleo så gott och så enkelt! :)

/Jenny

Korintkakor på paleovis

När jag var liten så var det självklart när man var hembjuden till farmor och farfar eller mormor och morfar att det skulle bjudas på sju sorters kakor till kaffet. I dag så är det bara min morfar som är kvar i livet men minnet av alla dessa härliga kaffekalas är något jag kommer bära med mig hela livet.

Min mormors sockerringar fanns det ingen som fick så spröda som hon och min farmors speciallitet var mockatårtor. Jag har farmors receptbok fylld med läckra småkakor, där hon omsorgsfullt skrivit, med vacker skrivstil, ner recepten på massor av härliga kakor, tårtor och bröd - en hel guldgruva!

I dag så äter vi inte någon utav dessa läckra kakor då de innehåller spannmål och massor utav socker. Men jag bläddrar gärna i farmors receptbok för att få inspiration till recept på paleovis och jag kan än idag känna hur mormors sockerringar smälte i munnen.

Jag minns med värme i hjärtat alla fina stunder som vi hade tillsammans och då oftast runt ett fat med sju sorters kakor!

Korintkakor på paleovis 

Detta behöver du till ca 18 kakor

 

1 ägg

3 msk kokossocker

1 msk kokosmjölk

1 msk vatten

3 dl mandelmjöl

3 msk kokosmjöl

1 tsk bakpulver

1 krm äkta vaniljpulver

 

1 dl russin

Så här gör du

 

• Sätt ugnen på 175 grader
• Vispa ägg och kokossocker pösigt
• Tillsätt kokosmjölk och vatten
• Blanda de torra ingredienserna och vispa ner i smeten
• Vispa till en deg.
• Rör ner russinen i degen
• Låt degen vila i 30 minuter i kylen
• Ta ut degen ur kylen och rulla degen till små bollar
• Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper

 

• Tryck till varje boll med en gaffel som du doppar i lite vatten mellan varje tryck så att gaffeln inte fastnar i degen.

 

• Grädda kakorna i övre delen av ugnen i 15 minuter, tills de fått fin färg
• Låt kakorna svalna på galler
• Förvara kakorna i en lufttät burk eller lägg dem i frysen

/ Jenny

Höstpicknick!

Vi har haft en otroligt regnig höst hittills i år så när solen äntligen tittar fram vill man bara skynda sig att packa ryggsäcken med en härlig picknick och ge sig ut och njuta av vår härliga natur.

Vi har förmånen att bo otroligt vackert med sjön och bokskogen som närmsta granne. När höstdagarna är som vackrast med hög luft och sol passar vi på att ge oss ut och njuta och ladda batterierna med ny energi.

I går morse när Magnus gick ner till brevlådan för att hämta morgontidningen tog han dessa underbara bilderna på sjön och man kan inte annat än förundras över naturens skönhet.

När dimmorna hade lättat från sjön blev det en fantastisk höstdag!

Så när tillfälle ges packa en liten picknick och bege dig ut i vår vackra natur. Wraps med en god fyllning är perfekta och enkla att ta med. Lite te eller Kaffe och Picknicken är komplett!

/Jenny & Magnus

Busenkla Bananplättar!

Igår testade vi ett busenkelt recept på plättar. Var lite tveksam till om det skulle fungera men det gick jättebra och smaken var fantastisk!

En god frukost, ett perfekt mellanmål, en lätt lunch, smarrig efterrätt eller varför inte att ta med sig på utflykten. Du måste testa dessa små läckra plättar!

Busenkla bananplättar!

 

Detta behöver du

till ca 12 plättar

 

1 banan

2 ägg

 

Kokosolja att steka i.

 

Så här gör du

 

Mixa bananen och äggen till en smet.

Stek i plättjärnet med lite kokosolja.

 

Ät och Njut!

Tillsammans med bär och eventuellt lite vispad kokosmjölk eller grädde.

Paleo så gott och så enkelt!  

/Jenny & Magnus

Söndagsutflykt i svampskogen!

Vi vaknade upp till en gråmulen men ändå varm söndagsmorgon och bestämde oss för att packa picknickväskan för att bege oss ut i skogen och leta svamp. Det sägs ju att det är väldigt gott om just denna varan i år, ett riktigt svampår.

Det gjordes en sats med wraps på kokosmjöl, som vi upptäckt är fantastiskt goda och som man kan ha till så mycket. Wrapsen fylldes med kokt skivat ägg, bladspenat och skivad avokado för att sedan rullas till "tunnbrödsrullar". Te och kaffe fick också plats i vår väska. Med svampkorgen i handen och ryggsäcken, med picknicken, på ryggen gav vi oss av mot svampskogen!

I snart ett år har vi nu bott i vårt lilla hus med den fantastiska utsikten över sjön och vi stormtrivs. Vi har dock inte funnit "våra" egna svampställen ännu så det blev till att irra runt i skogen ett bra tag innan vi hittade de gula läckerheterna! Det är synd att säga att vi hittade massor men vi njöt av stunden i skogen, alla härliga dofter, djurlivet och till och med all spindelväv som man envisades med att hela tiden springa in i. Magnus fick en extra nära naturupplevelse när han balanserade över stock, sten och mossa med sina five fingers.

När vi kände att det började suga i magen tog vi oss ner mot sjön och satte oss på klipporna och Njöt av vår härliga picknick. Solen började titta fram mer nu och vi kände ett lyckorus över att bara vara!



Nu ska vi bege oss ut i köket och steka lite härliga kantareller som ska rullas in i de wrapsen som inte blev picknickmat på förmiddagen! Känns som en extra guldkant på en redan fantastik söndag, solen börjar nu sakta gå ner från en klarblå himmel och vi Njuter!

/Jenny & Magnus

Paleo - Primal Gastronomi!

I mars månad i år öppnade en snabbmatsrestaurang i Köpenhamn som serverar enbart Paleo mat! Tänk vad fantastiskt att kunna äta ren och härlig Paleo mat ute där även tanken och livsstilen finns med i bilden.

Här i Sverige har vi PriMaten i Uppsala som är en lunchrestaurang som serverar Paleo/Lchf inspirerad mat. Vilken absolut är värt ett besök om man bor i närheten eller har vägarna förbi. Tyvärr så hade de semesterstängt när vi besökte Uppsala nu i sommar. Men vi får göra ett nytt försök snart igen.

Tanken var att vi skulle ta oss en tur till Köpenhamn och besöka Paleo - Primal Gastronomi nu under semestern men det har inte blivit av då semestern fyllts av så mycket annat. Men ett besök ska det bli så det får bli till att planera en resa lite längre fram.

Paleo och snabbmat i samma mening kan ju kännas helt fel men Paleo - Primal Gastronomis tanke är att förena ursprungsmänniskan och nutidens människor genom att ta det bästa av båda världar. Tanken är spännande och vi ser fram emot att få smaka flera av deras rätter, för inspiration och upplevelse!

Du kanske gör ett besök före oss!

/Jenny & Magnus

(Bilder: Paleo-Primal Gastronomi)

Loppis och återbruk!

Alingsås är en mysig stad  med sina låga gamla trähus, små butiker och trevliga caféer. Vi brukar då och då ta en tur dit bara för att njuta av atmosfären och här om dagen packade vi en liten picknick och gav oss iväg.

Vårt mål för dagen var att besöka en jättebra loppis och second handbutik i Alingsås som heter Vinden och här kan man verkligen fynda! Nu i semestertider är det, som på så många andra ställen, lite mer folk än vanligt men vi gladde oss verkligen åt besöket.

Butiken ligger strax utanför centrum bland en massa lagerlokaler, inte alls lika charmigt som de låga trähusen i centrum, men ska man få plats med mycket fyndvänliga saker måste man ha gott om utrymme. Vi gav oss in i butiken med målet att fynda!

Några fina fynd blev det också!

Vi packade in oss i bilen med våra fynd och begav oss mot vårt nästa mål för dagen, Hus till hus som är en härlig butik som sysslar med återbruk. Butiken ligger också denna strax utanför Alingsås centrum i en härlig stor gammal ladugård. Här kan du hitta allt och mycket annat som du inte trodde fanns eller att du var i behov av!

Behöver du en gammal fin dörr, fönster till huset eller växthuset, kanske tänker du bygga en fin glasveranda, renovera badrummet med retro porslin i någon härlig färg, lägga om taket eller installera en gjutjärnskamin? Hus till hus har också ett stort utbud av linoljefärger, gamla beslag, handtag och lås. Här kan man gå länge och bara känna nostalgin och inspirationen sprida sig i kroppen!

Varför inte planera en lien loppis och återbruksrunda till Alingsås eller till en stad nära dig!

/Jenny & Magnus

Matig omelett av "left overs"

Har du lite mat över sedan middagen och inte vet vad du ska göra med den? Varför inte göra en omelett till dagen därpå!

I dag har vi haft en underbar dag på Visingsö tillsammans med min bror Robert, hans Kristina och hennes barn Alicia och Ludvig. Vi åkte tidigt på morgonen upp mot Gränna där vi tog färjan över till Visingsö. Väl där Njöt vi av allt det fina som ön hade att erbjuda och framför allt solen och värmen!. Vi åkte remmalag och hade en härlig picknick i det gröna. Till picknicken hade vi gjort en fräsch kycklingsallad vilket är perfekt att ta med sig och äta ute och givetvis helt Paleo! All kyckling gick inte åt när vi gjorde salladen så lite fanns kvar i kylskåpet här hemma.

När vi trötta men glada och nöjda med vår resa sent kom hem kände vi att magen behövde sitt och vi slängde ihop en omelett med kycklingen som var över, rödlök och örterkryddor.

Matig omelett av "left overs"
2 portioner

Detta behöver du

• "Left overs" - I detta fall var det kyckling men "man tager vad man haver". Kanske lite bacon, grillad paprika eller varför inte lite lax
• 1 rödlök - Tyckte jag passade bra till kycklingen
• 4 ägg
• kokosmjölk
• örtkryddor
• salt
• pepparmix

Så här gör du

1. Bryn löken och kycklingen i en stekpanna
2. Vispa ihop ägg, en skvätt kokosmjölk, salt, pepparmix och örtkryddorna i en bunke
3. Häll äggsmeten över den brynta kycklingen och löken
4. Låt omeletten sakta stelna på svag värme och rör lite försiktigt så att lös smet kan rinna ner till botten och stelna
5. När omeletten är krämig på ytan och släppt från kanterna är den klar
6. Vänd upp den på en tallrik

Klar att avnjutas tillsammans med en god sallad!

Nu sitter vi här i vårt inglasade uterum mätta efter den goda omeletten, nöjda och glada efter den fina dagen och Njuter av den sena sommarkvällen.

/Jenny

Mjuk banankaka till sommarfikat!

Sommaren bjuder till många trevliga fikastunder, i trädgården, på altanen, under utflykten och på stranden, med kaffe, te eller något svalkande att dricka och en god kaka.

Denna saftiga och goda banankakan, bakad på kokosmjöl och givetvis helt paleo, låter vi oss väl smaka vid vårt sommarfika!

 

Mjuk banankaka

Detta behöver du till en kaka

6 ägg
2 msk honung
60 ml smält kokosolja
120 ml kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk äkta vaniljpulver
1 nypa salt
2 bananer

Lite smält kokosolja och riven kokos till formen.

Så här gör du

• Sätt ugnen på 175 grader
• Vispa ägg och honung vitt och pösigt i en stor bunke
• Smält kokosoljan och rör ner den i smeten
• Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten
• Mosa bananerna med en gaffel och rör ner i smeten
• Pensla formen med lite smält kokosolja och ströa med lite riven kokos
• Häll i smeten i formen
• Grädda i ugnen i ca 45 minuter. Testa med en provsticka i mitten av kakan, när igen smet fastnar på stickan är den klar

 Ät och Njut av härligt sommarfika!

/ Jenny & Magnus

Hummus på sötpotatis och morot!

Vanligtvis så brukar man göra hummus med kikärtor som bas. Men kikärtan är en baljväxt och går därför bort enligt paleo. Hittade för ett tag sedan detta härliga receptet på  Ellagårdens blogg. Ellagården är en mysig restaurang och konferansgård som ligger i naturskön miljö med gammal vacker bebyggelse strax väster om Borås. Med sin goda mat, vackra miljö och trevliga personal är Ellagården väl värt ett besök.  En hummus med sötpotatis och morot som bas passar utmärkt som tillbehör till sommarens alla grillkvällar. Servera hummusen ljummen tillsammans med en god grillad köttbit och en fräsch sommarsallad.

Hummus på sötpotatis och morot

Detta behöver du till 6 portioner

• 3 sötpotatisar
• 4 morötter
• 0,5 dl rostade solrosfrön
• 0,5 dl riven kokos
• 1 kvist rosmarin
• 1 citron
• olivolja
• salt och svartpeppar

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala sötpotatisen och morötterna och dela i mindre bitar.
3. Rosta i ugnen i 30 minuter.
4. Lägg de rostade sötpotatisarna och morötterna i en mixerskål.
5. Tillsätt de rostade solrosfröna, den rivna kokosen, rosmarinen, saften av citronen och mixa med mixerstaven eller i matberedaren.
6. Häll i olivolja tills du fått en bra konsistens (ska vara ganska tjock).
7. Smaka av med salt och svartpeppar.

Hummusen kan med fördel göras i förhand och förvaras i kylen till du vill ha den. Värm den då i en kastrull under omrörning tills den blir ljummen och god.

Ät och Njut!

/Jenny & Magnus

Jag går och fiskar!

Jag har fått ett fiskespö, med lite olika drag, och nu hoppas jag på napp...

Det var nog 30 år sedan senast som jag var ute och fiskade på riktigt. Har för et tag sedan gjort ett par tappra försök att fiska från båt men det har alltid slutat på samma sätt, med sjösjuka innan spöna ens kommit fram! Min stackars vän Fredrik, som stått för både båt och utrustning, har då snällt ställt sig på bryggan och fiskat lite lätt medans jag själv ligger utslagen på marken, som vid just de tillfällena faktiskt gungar som ett stormande hav - jag lovar!

Sjön Lygnern ligger bokstavligen talat (skrivet) rakt nedanför våra fötter. Här i närheten av Flohult ska det bland annat finnas både Gädda och Öring, dessutom ska det gå att fiska dessa från land! Ett, för mig, oerhört viktigt kriterier. Efter att ha läst på lite på Lygnerns sportfiskeklubbs hemsida så är jag beredd att ge mig ut och prova mitt nya spö. För att fiska i Lygnern så behövs fiskekort och dessa finns att köpa på lite olika ställe, bland annat på Tempo i Sätila.

Jag kan riktigt se mig själv stå på en klippa vid Lygnerns kant med solen som gnistrar i vattnet, en lätt bris i löven runt omkring och mitt nya fina fiskespö lockandes på alla goda fiskar.

"Jag går och fiskar, och tar en tyst minut åker ut, ut och fiskar. En chans att andas in, andas ut."

/Per Gessle

Att kunna dra upp egen fisk och lägga på grillen är livskvalitet! Det är också helt Paleo, allt från lugnet vid vattnet till den vildfångad färska fisken. Känns som om det bara är själva "nappet" som saknas...

Som om ett fiskespö inte vore tillräckligt så har jag också blivit uppkittad med tre små "Lilla fälthandboken", Flora, Insekter och Träd och buskar, jättefina och riktigt roligt. Mycket att lära och mycket att upptäcka! Känner redan nu att dessa små böcker kommer att få följa med oss under våra utflykter.

/Magnus