Olivolja en basvara i Paleoskafferiet

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Olivolja en basvara i Paleoskafferiet” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Ugnsbakad Sötpotatis

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Ugnsbakad Sötpotatis” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Enkel majonnäs!

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Enkel majonnäs”så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Fem enkla tapas!

I går kväll åt vi tapas här Under vårt tak! Det är något vi gärna äter då man kan njuta av många olika smakupplevelser samtidigt, dessutom är det enkelt att göra helt enligt Paleo.

Man kanske tänker att tapas är krångligt och tar lång tid att göra då det är flera olika rätter men det behöver inte alls vara svårt utan snarare tvärt om det kan både vara enkelt och till och med går snabbt att laga!

När man planerar en Tapas så börjar man att tillaga de rätter som inte behöver serveras varma. I går var det premiär för Bacon lindade dadlar på vårt tapasbord och dessa ska inte serveras varma utan ljumna eller kalla. Så vi började med att laga dessa små delikatesser som visade sig bli en ny favorit!

Medans dadlarna var i ugnen förberedde vi kycklingben som vi köpt färska i affären som nu skulle grillas i ugnen. Det enda vi gjorde var att krydda dem med lite Eldigt örtsalt, använd din favoritkrydda. Kycklingbenen behöver inte nödvändigtvis serveras helt varma utan kan med fördel serveras ljumna.

Varma brietårta med tomat, basilika och persilja är en favorit sedan kräftskivan och passar utmärkt på tapasbordet! Tårtan förbereddes medans kycklingen stod i ugnen.

Vitlökschampinjoner är ett måste för oss när vi äter tapas! Helt underbart goda! Även dessa förbereddes medans kycklingbenen blev klara i ugnen. Det man kan tänka på är att i förväg ha skurit upp smöret så det är lite rumstempererat.

Den Varma brietårtan och Vitlökschampinjonerna körde vi samtidigt i ugnen på 200 grader i 20 minuter. Vitlökschampinjonerna ska enligt receptet gräddas i 175 grader men det fungerar lika bra med 200 grader.

På slutet medans Brietårtan och Vitlökschampinjonerna blev klara i ugnen stekte vi sparrisen i lite olivolja i en stekpanna. Vi har tidigare skrivit om sparris på grillen men den går lika bra att steka i stekpannan. Avsluta med att strö lite havssalt över sparrisen.

Vår tapas är nu klar att servera! Det som serverades varmt var Sparrisen, Vitlökschampinjonerna och den Varma brietårtan medans de Baconlindade dadlarna och Kycklingbenen serverades ljumma.

Tillsammans med lite gott rött vin och trevligt sällskap blir det en mycket trevlig kväll!!

/Jenny & Magnus

Nostalgitripp!

Nu när vår blogg snart firar ett år så är det helt naturligt att man börjar reflektera och utvärdera det man har skrivit om och all fin respons som vi fått utav er läsare.

Något som jag började fundera och undra över var vilket det allra första receptet var som vi la ut här på bloggen. Jag minns hur inspirerade vi blev efter alla positiva kommentarer och suget efter att vilja veta mer om god och naturlig Paleomat. Detta bidrog till många fler recept som senare resulterade i att vi startade Paleoskafferiet.

Så låt mig bli lite nostalgisk och återigen blicka tillbaka 1 år i tiden och publicera vårt första recept här Under vårt tak!

Ugnsgrillad paprika med fänkål och rödlök!

Vi har precis njutit av ugnsgrillad paprika med fänkål och rödlök. Ett mycket gott tillbehör både till kött, fisk eller som i vårt fall ikväll, baconlindad kyckling!!

Detta behövs till 4 portioner:

 

3 röda paprikor

3 gula paprikor

1 fänkål

1 rödlök

Olivolja

Flingsalt

Pepparmix

 

Så här gör du:

 

Sätt ugnen på 225 grader.

 

Skölj, kärna ur och dela paprikorna i stora bitar.

 

Skölj och strimla fänkålen.

 

Skala och strimla rödlöken.

 

Häll lite olivolja i en stor ugnssäker form och lägg i grönsakerna.

 

Salta, peppra och rör om.

 

Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter.

Rör gärna om bland grönsakerna efter halva tiden.

Ät och njut!! 

Att försöka använda råvaror som är aktuella för årstiden tycker jag är viktigt och det gör maten  så mycket godare!

 

Tack för nostalgitrippen och för att ni finns!

 

/Jenny

Bakade betor!

I det senaste numret av Lantliv Mat & Vin hittade jag detta goda recept på Bakade betor och jag lät mig inspireras! Det finns så många fina färger på betor, röda, gula och polkarandiga och när man lagar mat är det ögat ser minst lika viktigt som hur det smakar!

När vi för några helger sedan hade vårt årliga kräftkalas, då vi bland annat bjöd på Västerbottenpaj med gyllene kantareller och Varm brietårta med tomat, basilika och persilja, fanns även dessa Bakade betor på buffébordet. Betorna smakade mycket bra tillsammans med de nygrillade karréskivorna som skaldjursallergikern fick njuta av denna afton.

Då de Bakade betorna äts kalla så kan man likna den vid en enkel potatissallad eller som Magnus med glädje i rösten uttryckte - Det påminner om julen! Då smaken påminner lite om den klassiska rödbetssalladen som finns på de allra flesta julborden runt om i vårt land.

Betorna blev en ny och spännande smakupplevelse denna kräftkväll och kommer garanterat finnas med vid fler tillfällen här Under vårt tak, både när det ska dukas upp till buffé eller till söndagssteken!

Detta är vår variant på bakade betor!

Bakade betor!

 

 

Detta behöver du till 4 portioner

 

1 schalottenlök

6 msk olivolja

3 msk rödvinsvinäger

2 tsk fransk senap

500g gulbetor

500g polkabetor

Flingsalt

4 msk finhackad persilja

Salt och peppar

Så här gör du

 

Finhacka schalottenlöken och blanda med olja,

vinäger och senap till en dressing.

Smaka av med salt och peppar.

 

Sätt ugnen på 200 grader.

 

Tvätta av och borsta betorna och lägg dom i en ugnssäker form med flingsalt på botten.

 

 

Baka betorna i ca 40 minuter (beroende på storlek)

tills de känns mjuka med en provsticka.

 

Låt betorna svalna något och skala dem med fingrarna eller med en kniv.

Skär dem i bitar eller i skivor.

 

 

Häll över dressingen och strö över den finhackade persiljan.

 

Salta och peppra efter smak.

 

Låt betorna stå i rumstemperatur i ca 1 timme

 så att smakerna får mogna innan servering.

 

Ät och Njut tillsammans med en god köttbit

eller som tillbehör på buffébordet!

 

/Jenny

Varm brietårta med tomat, basilika och persilja

Denna härligt krämiga brietårta med cocktailtomater, len olivolja, färsk basilika och persilja var det premiär för vid årets kräftskiva och den gjorde succé!

Ett fantastiskt tillbehör till kräftorna och den hade gott sällskap av t.ex. Västerbottenpaj med gyllene kantareller, Fröknäcke och Mandelsmör.

Den varma brietårtan kommer absolut finnas med på vårt buffébord vid kräftskivan många år framöver och även vid andra tillfällen!

Varm brietårta med tomat,

basilika och persilja

Detta behöver du till en liten tårta

4-6 portioner

• 1 liten rund brieost 500g
• 8 cocktailtomater
• ½ dl olivolja
• 1 kruka färsk basilika
• 1 kruka färsk persilja
• Salt
• Peppar

Så här gör du

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Lägg brieosten på ett ugnssäkert fat.
• Häll olivoljan i en liten skål.
• Dela tomaterna i mindre klyftor.
• Grovhacka basilika och persilja.
• Rör ner tomaterna, basilikan och persiljan i olivoljan.
• Smaka av med salt och peppar.
• Häll blandningen över brieosten och låt den stå i ca 15 minuter.
• Värm tårtan i ugnen i 20 minuter.

Ät och Njut av härligt krämig brietårta!

/Jenny

Basilikaolja med vitlök!

Denna härliga olja är fantastisk om du vill piffa upp din mat eller bara ringla över din sallad. Lätt och snabb att göra och ger en fantastisk smakupplevelse!

Basilikaolja med vitlök!

 

Detta beöver du

 

1 kruka basilika

1½ dl olivolja

1 vitlöksklyfta

Salt och peppar

 

Så här gör du

 

Lägg basilika, vitlök och olivolja i en mixer bringare...

...och mixa med stavmixern till en krämig olja.

 

Smaka av med salt och peppar.

Ät och Njut!

/Jenny

Stekt vitkål med chili, vitlök och persilja!

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Stekt vitkål”så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Wraps på kokosmjöl

Wraps har många användningsområden, till tacos, utflykten, mellanmålet, picknicken eller en lunch. Det går lätt att variera fyllningen och anpassa wrapsen till alla möjliga tillfällen - vardag som fest!

Tacos inlindad i wraps på kokosmjöl!

Men, de är nästan alltid gjorda på majs eller något annat spannmål och går därför bort i en Paleodiet. Synd tycker vi, speciellt eftersom vi ofta vill ta med något lätt på utflykten eller promenaden i skog. Det är ju så underbart att kunna sätta sig i en vacker glänta inne i skogen eller på en liten klippa vid sjön och äta sin medhavda picknick! Desto gladare blev vi därför när vi hittade ett recept för wraps på kokosmjöl! Det är ju något speciellt med att kunna äta maten med händerna - lite urtidsmänniskan som kommer fram.

Få ingredienser, lätt att göra och väldigt goda! Precis allt man kan önska sig av ett Paleorecept.

Wraps på kokosmjöl
8 tunna medelstora wraps

Detta behöver du:

4 ägg
2 matskedar kokosmjöl
6 matskedar olivolja (neutral smak)
6 matskedar vatten
2 nypor salt

Så här gör du:

• Vispa äggen i en tillbringare (blir lättare att hälla smeten i en stekpanna om den blandas direkt i tillbringaren) med vispen på stavmixer (eller använd en vanlig handvisp) länge - ska bli luftigt och vitt
• Sikta ner kokosmjölet
• Häll i olivoljan, vattnet och saltet
• Vispa smeten ytterligare, konsistensen ska vara rinnig - om inte tillsätt lite mer vatten och vispa lite till
• Stek på medelvärme och använd samma olivolja, som i smeten, för att steka i
• Gör tunna wraps och se till att smeten täcker hela botten på stekpannan så att wrapsen blir runda och fina

Wrapsen går att stapla direkt efter stekning utan att de kladdar eller fastnar i varandra! Bekvämt om man vill hålla dem varma under tiden som man steker alla.

Nu finns möjlighet till att göra många spännande måltider!

/Jenny och Magnus

Hummus på sötpotatis och morot!

Vanligtvis så brukar man göra hummus med kikärtor som bas. Men kikärtan är en baljväxt och går därför bort enligt paleo. Hittade för ett tag sedan detta härliga receptet på  Ellagårdens blogg. Ellagården är en mysig restaurang och konferansgård som ligger i naturskön miljö med gammal vacker bebyggelse strax väster om Borås. Med sin goda mat, vackra miljö och trevliga personal är Ellagården väl värt ett besök.  En hummus med sötpotatis och morot som bas passar utmärkt som tillbehör till sommarens alla grillkvällar. Servera hummusen ljummen tillsammans med en god grillad köttbit och en fräsch sommarsallad.

Hummus på sötpotatis och morot

Detta behöver du till 6 portioner

• 3 sötpotatisar
• 4 morötter
• 0,5 dl rostade solrosfrön
• 0,5 dl riven kokos
• 1 kvist rosmarin
• 1 citron
• olivolja
• salt och svartpeppar

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala sötpotatisen och morötterna och dela i mindre bitar.
3. Rosta i ugnen i 30 minuter.
4. Lägg de rostade sötpotatisarna och morötterna i en mixerskål.
5. Tillsätt de rostade solrosfröna, den rivna kokosen, rosmarinen, saften av citronen och mixa med mixerstaven eller i matberedaren.
6. Häll i olivolja tills du fått en bra konsistens (ska vara ganska tjock).
7. Smaka av med salt och svartpeppar.

Hummusen kan med fördel göras i förhand och förvaras i kylen till du vill ha den. Värm den då i en kastrull under omrörning tills den blir ljummen och god.

Ät och Njut!

/Jenny & Magnus