Morotsraggmunk

Hela mitt liv har jag varit otroligt förtjust i stekt fläsk och det är något vi ofta äter här Under vårt tak. När man var liten var det bruna bönor och potatis som gällde till det stekta fläsket eller en krämig och god löksås eller spannarpadopp som vi kallade det i min familj.

I dag så går både de bruna bönorna, potatisen och spannarpadoppet bort enligt paleo men vi fortsätter att äta vår favorit med andra goda tillbehör.

I går kväll åt vi vårt stekta fläsk med raggmunk gjord på morot och lök. Raggmunken är fantastisk god och även helt Paleo! :)

Morotsraggmunk

 

 

Detta behöver du för fyra portioner

 

2 morötter

1 gul lök

2 ägg

1/2 dl kokosmjölk

Persilja

Salt

Peppar

Så här gör du

• Skala och riv morötterna grovt.
• Skala och strimla löken.
• Vispa ihop ägg och kokosmjölken i en bunke.
• Tillsätt morötterna och löken och blanda väl.
• Tillsätt perilja efter tycke och smak.
• Smaka av med lite salt och peppar.
• Klicka ut små raggmunkar direkt i stekpannan och stek dem gyllenbruna, gör inte raggmunkarna för stora då de kan ha lite svårt att hålla ihop när man vänder dem.

Ät och Njut till stekt fläsk, bacon eller till en god köttbit.

/ Jenny

Baconlindade dadlar - Paleo tapas!

En ny favorit när vi dukar upp med tapas här Under vårt tak är dessa små läckra baconlindade dadlar. De är helt Paleo och kan varieras på många olika sätt. Man kan, som vi gjorde, bara linda in dadlarna som de är med bacon eller fylla dadlarna med olika godsaker som mandel eller en god ost så som gorgonzola eller västerbottenost. Skapa din egen favorit!

Baconlindade dadlar

 

Detta behöver du till tapas för fyra

 

16 färska dadlar

8 skivor bacon

 

 

Så här gör du

 

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Kärna ur dadlarna.
• Dela baconskivorna på mitten
• Linda in varje dadel i en baconskiva.

 

• Lägg dadlarna med baconskivans skarv nedåt i en smord ugnssäker form.

 

• Baka dadlarna mitt i ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg. Kör eventuellt med grillen någon minut på slutet.
• Ta ut dadlarna och låt dem svalna.

Njut av de baconlindade dadlarna ljumna eller kalla tillsammans med andra läckra smårätter på ditt tapasbord.

/Jenny & Magnus

Pizza utan spannmål!

Om det är något jag är svag för när det kommer till "snabbmat" så är det pizza och det är nog det enda som jag efter 2 år med Paleo fortfarande kan känna sug efter, konstigt men sant!

Men när suget är som störst så  brukar jag tillfredställa det med detta enkla och goda alternativ! Inte strikt Paleo eftersom den innehåller mejeriprodukter men ändå något man kan njuta av då och då!

Pizza utan spannmål!

 

 

Detta behöver du till 1 liten pizza

 

1 ägg

2 msk olivolja

Lite grädde

1 tsk vitlökspulver

1 tsk basilika

1 tsk oregano

1½ msk psyllium (eller fiberhusk)

 

Så här gör du

 

Sätt ugnen på 200 grader.

 

Vispa ägg och lite grädde med lite salt och olivoljan.

 

Krydda med vitlökspulver, basilika och oregano.

 

Tillsätt psyllium och vispa.

 

Låt smeten svälla en stund.

 

Bred ut på bakplåtspapper.

 

 

Lägg på vad du önskar.

 

Denna gången valde vi hemmagjord tomatsås med smak av vitlök och chili,
champinjoner, rödlök, bladspenat och lufttorkad skinka!

 

Avsluta med att strö över lite ost och grädda i ca 15 minuter.

 

 

Ät och Njut av god Pizza!

/Jenny

Busenkla Bananplättar!

Igår testade vi ett busenkelt recept på plättar. Var lite tveksam till om det skulle fungera men det gick jättebra och smaken var fantastisk!

En god frukost, ett perfekt mellanmål, en lätt lunch, smarrig efterrätt eller varför inte att ta med sig på utflykten. Du måste testa dessa små läckra plättar!

Busenkla bananplättar!

 

Detta behöver du

till ca 12 plättar

 

1 banan

2 ägg

 

Kokosolja att steka i.

 

Så här gör du

 

Mixa bananen och äggen till en smet.

Stek i plättjärnet med lite kokosolja.

 

Ät och Njut!

Tillsammans med bär och eventuellt lite vispad kokosmjölk eller grädde.

Paleo så gott och så enkelt!  

/Jenny & Magnus

Wraps på kokosmjöl

Wraps har många användningsområden, till tacos, utflykten, mellanmålet, picknicken eller en lunch. Det går lätt att variera fyllningen och anpassa wrapsen till alla möjliga tillfällen - vardag som fest!

Tacos inlindad i wraps på kokosmjöl!

Men, de är nästan alltid gjorda på majs eller något annat spannmål och går därför bort i en Paleodiet. Synd tycker vi, speciellt eftersom vi ofta vill ta med något lätt på utflykten eller promenaden i skog. Det är ju så underbart att kunna sätta sig i en vacker glänta inne i skogen eller på en liten klippa vid sjön och äta sin medhavda picknick! Desto gladare blev vi därför när vi hittade ett recept för wraps på kokosmjöl! Det är ju något speciellt med att kunna äta maten med händerna - lite urtidsmänniskan som kommer fram.

Få ingredienser, lätt att göra och väldigt goda! Precis allt man kan önska sig av ett Paleorecept.

Wraps på kokosmjöl
8 tunna medelstora wraps

Detta behöver du:

4 ägg
2 matskedar kokosmjöl
6 matskedar olivolja (neutral smak)
6 matskedar vatten
2 nypor salt

Så här gör du:

• Vispa äggen i en tillbringare (blir lättare att hälla smeten i en stekpanna om den blandas direkt i tillbringaren) med vispen på stavmixer (eller använd en vanlig handvisp) länge - ska bli luftigt och vitt
• Sikta ner kokosmjölet
• Häll i olivoljan, vattnet och saltet
• Vispa smeten ytterligare, konsistensen ska vara rinnig - om inte tillsätt lite mer vatten och vispa lite till
• Stek på medelvärme och använd samma olivolja, som i smeten, för att steka i
• Gör tunna wraps och se till att smeten täcker hela botten på stekpannan så att wrapsen blir runda och fina

Wrapsen går att stapla direkt efter stekning utan att de kladdar eller fastnar i varandra! Bekvämt om man vill hålla dem varma under tiden som man steker alla.

Nu finns möjlighet till att göra många spännande måltider!

/Jenny och Magnus

Paleo - Primal Gastronomi!

I mars månad i år öppnade en snabbmatsrestaurang i Köpenhamn som serverar enbart Paleo mat! Tänk vad fantastiskt att kunna äta ren och härlig Paleo mat ute där även tanken och livsstilen finns med i bilden.

Här i Sverige har vi PriMaten i Uppsala som är en lunchrestaurang som serverar Paleo/Lchf inspirerad mat. Vilken absolut är värt ett besök om man bor i närheten eller har vägarna förbi. Tyvärr så hade de semesterstängt när vi besökte Uppsala nu i sommar. Men vi får göra ett nytt försök snart igen.

Tanken var att vi skulle ta oss en tur till Köpenhamn och besöka Paleo - Primal Gastronomi nu under semestern men det har inte blivit av då semestern fyllts av så mycket annat. Men ett besök ska det bli så det får bli till att planera en resa lite längre fram.

Paleo och snabbmat i samma mening kan ju kännas helt fel men Paleo - Primal Gastronomis tanke är att förena ursprungsmänniskan och nutidens människor genom att ta det bästa av båda världar. Tanken är spännande och vi ser fram emot att få smaka flera av deras rätter, för inspiration och upplevelse!

Du kanske gör ett besök före oss!

/Jenny & Magnus

(Bilder: Paleo-Primal Gastronomi)