Enkel Paleo Frittata

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Enkel Paleo Frittata” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Fläskpannkaka!

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Fläskpannkaka”så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Värmande het köttfärssoppa

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Värmande het köttfärssoppa” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Meatzapizza!

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Meatzapizza” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Lax och brysselkålslåda!

Brysselkål är något vi ofta äter här Under vårt tak. Dessa små läckra, näringsrika och dekorativa små kålhuvuden är proppade med vitamin C som stimulerar kroppens upptag av järn. Brysselkål är också mycket rikt på bla fibrer och folsyra. Nu under hösten är det säsong för brysselkål och vi Njuter!

Oftast kokar vi dem lätt i ca 8 minuter och har som tillbehör till måltiden eller som i går kväll då den fick bli basen i en god lax och brysselkålslåda! Givetvis helt Paleo :)

Lax och brysselkålslåda med vitlök, persilja och citron
 
Detta behöver du till en låda för 2-3 portioner
 
500 g laxfilé
1 påse färsk brysselkål
2 vitlöksklyftor
1 citron
Persilja
Havssalt
Peppar
1 dl kokosmjölk
Lite olivolja
 
Så här gör du

• Sätt ugnen på 225 grader
• Rensa, halvera och förkoka brysselkålen i 4 minuter
• Häll av vattnet och ringla lite olivolja över
• Skala och pressa vitlöken över brysselkålen
• Smaksätt med hackad persilja, lite havssalt och peppar och blanda
• Dra bort skinnet från laxfilén och skär i kuber
• Vänd försiktigt ner laxen i brysselkålsröran
• Dela och pressa saften från citronen över laxen och brysselkålen
• Häll allt i en ugnssäker form och ringla över kokosmjölken
• Grädda i ugnen i 20-25 minuter

Ät och Njut!

Om du inte är strikt Paleo kan man med fördel också smula ner lite fetaost med laxen och brysselkålen!

/Jenny & Magnus

Våra Paleovåfflor med avokadoröra och löjrom

Våfflor är härligt att äta både till kaffet med lite färska bär och vispad kokosmjölk eller lite grädde, med en god röra som gör våfflan lite matigare och då passar bra som mellanmål, lunch eller som igår, för oss här Under vårt tak, ett lyxigt fredagsmys!

Våra Paleovåfflor med avokadoröra och löjrom!

Detta behöver du till 3 våfflor

Våffelsmet

3 ägg
1½ dl kokosmjölk
1½ dl mandelmjöl
1 msk psyllium el. fiberhusk
2 msk smält kokosolja
1½ tsk bakpulver
1½ krm salt

Så här gör du

• Vispa ägg och kokosmjölk luftigt
• Smält kokosoljan och häll ner i äggsmeten
• Blanda de torra ingredienserna och vispa ner även dessa i äggsmeten
• Pensla det varma våffeljärnet med smält kokosolja och grädda våfflorna gyllenbruna
• Smeten är något tjockare än "vanlig" våffelsmet så du får hjälpa till och breda ut den lite i järnet eftersom den inte rinner ut själv

Avokadoröra

½ rödlök
4 kokta ägg
2 avokado

Löjrom till toppning

Så här gör du

• Finhacka löken och lägg i en skål
• Dela de kokta äggen i mindre delar och lägg i skålen
• Dela, kärna ur och dela avokadon i mindre delar och tillsätt även denna
• Vänd försiktigt till en fin röra

Fördela avokadoröran över våfflorna och toppa med lite löjrom!

Ät och Njut av naturlig och god Paleomat!

/Jenny

Morotsraggmunk

Hela mitt liv har jag varit otroligt förtjust i stekt fläsk och det är något vi ofta äter här Under vårt tak. När man var liten var det bruna bönor och potatis som gällde till det stekta fläsket eller en krämig och god löksås eller spannarpadopp som vi kallade det i min familj.

I dag så går både de bruna bönorna, potatisen och spannarpadoppet bort enligt paleo men vi fortsätter att äta vår favorit med andra goda tillbehör.

I går kväll åt vi vårt stekta fläsk med raggmunk gjord på morot och lök. Raggmunken är fantastisk god och även helt Paleo! :)

Morotsraggmunk

 

 

Detta behöver du för fyra portioner

 

2 morötter

1 gul lök

2 ägg

1/2 dl kokosmjölk

Persilja

Salt

Peppar

Så här gör du

• Skala och riv morötterna grovt.
• Skala och strimla löken.
• Vispa ihop ägg och kokosmjölken i en bunke.
• Tillsätt morötterna och löken och blanda väl.
• Tillsätt perilja efter tycke och smak.
• Smaka av med lite salt och peppar.
• Klicka ut små raggmunkar direkt i stekpannan och stek dem gyllenbruna, gör inte raggmunkarna för stora då de kan ha lite svårt att hålla ihop när man vänder dem.

Ät och Njut till stekt fläsk, bacon eller till en god köttbit.

/ Jenny

Busenkla Bananplättar!

Igår testade vi ett busenkelt recept på plättar. Var lite tveksam till om det skulle fungera men det gick jättebra och smaken var fantastisk!

En god frukost, ett perfekt mellanmål, en lätt lunch, smarrig efterrätt eller varför inte att ta med sig på utflykten. Du måste testa dessa små läckra plättar!

Busenkla bananplättar!

 

Detta behöver du

till ca 12 plättar

 

1 banan

2 ägg

 

Kokosolja att steka i.

 

Så här gör du

 

Mixa bananen och äggen till en smet.

Stek i plättjärnet med lite kokosolja.

 

Ät och Njut!

Tillsammans med bär och eventuellt lite vispad kokosmjölk eller grädde.

Paleo så gott och så enkelt!  

/Jenny & Magnus

Krämigt het morotssoppa med knaperstekt bacon

Varm och härlig soppa är något som många förknippar med höst och vinter eller annars har man kanske en väldigt tråkig bild av de vattniga och oftast smaklösa sopporna som serverades i skolmatsalen som barn. Detta är tråkigt tycker jag och vill därför göra ett slag för soppor av alla slag. Soppor som är krämiga, mustiga, smakrika, mättande, släta, varma och även ibland kalla.

Min egen erfarenhet av soppa är givetvis skolans soppor men jag har en fantastisk mamma som gjorde storkok med soppa hemma när jag var barn vilket har gjort att min bild av soppa var något positivt. Det var inte många sorters soppa men grönsakssoppa, ärtsoppa och kålsoppa med frikadeller kommer man långt med.

När jag sedan flyttade hemifrån blev det inte mycket soppa lagat i mitt kök. Det var först när jag började jobba och det varje torsdag serverades sopplunch i församlingshemmet där jag jobbade som mitt intresse för soppa verkligen tog fart. Sopporna var lagade av tanterna i byn, alla med sin egna lilla touch och hemliga ingredienser. Jag lyckades få med mig ett och annat recept och började experimentera själv hemma.

Soppa har blivit något som vi äter titt som tätt här Under vårt tak och då inte bara under hösten och vintern utan året om. Både till vardag och till fest! Soppa är enkelt att göra till många och passar därför perfekt att servera på kalas med ett gott bröd och en god ost till. Jag brukar baka vårt mandelmjölsbröd och det passar utmärkt gott till soppan.

Sopporna har utvecklats under åren och när vi nu sedan två år tillbaka äter enligt Paleo så har sopporna fått anpassa sig och fått nya karaktärer. Just nu så är Magnus med i utmaningen Whole30 och därför så får sopporna anpassas efter detta.

I går drogs Magnus med feber och kände sig allmänt hängig och då passade jag på att laga en krämig och het morotssoppa för att påskynda tillfriskandet. Resultatet blev underbart!

Krämigt het morotssoppa med
knaperstekt bacon
4 portioner (ger drygt 1 liter färdig soppa)

Detta behöver du:

1 knippe morötter (ca 7 stycken)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
½ röd chili
6-7 dl kokosmjölk
Persilja
Timjan
Salt

Knaperstekt bacon till topping

Så här gör du:

1. Skala morötter och lök, dela i mindre bitar.
2. Skala vitlöken och krossa den lätt med kniven.
3. Dela och rensa chilin.
4. Häll upp ca 5 dl vatten i en mellanstor kastrull och salta lätt.
5. Tillsätt morötterna, löken, vitlöken och chilin.
6. Låt koka tills morötterna känns mjuka.
7. Ta av kastrullen och mixa med stavmixern till en slät pure.
8. Tillsätt kokosmjölken och mixa lite till.
9. Sätt soppan på spisen och tillsätt persilja och timjan efter smak.
10. Låt soppan koka upp och ta den sedan från spisen.

Knaperstek bacon och ha som topping till soppan.

Ät och Njut!

Låt dig inspireras och testa dig fram till just din soppfavorit!

/Jenny

Wraps på kokosmjöl

Wraps har många användningsområden, till tacos, utflykten, mellanmålet, picknicken eller en lunch. Det går lätt att variera fyllningen och anpassa wrapsen till alla möjliga tillfällen - vardag som fest!

Tacos inlindad i wraps på kokosmjöl!

Men, de är nästan alltid gjorda på majs eller något annat spannmål och går därför bort i en Paleodiet. Synd tycker vi, speciellt eftersom vi ofta vill ta med något lätt på utflykten eller promenaden i skog. Det är ju så underbart att kunna sätta sig i en vacker glänta inne i skogen eller på en liten klippa vid sjön och äta sin medhavda picknick! Desto gladare blev vi därför när vi hittade ett recept för wraps på kokosmjöl! Det är ju något speciellt med att kunna äta maten med händerna - lite urtidsmänniskan som kommer fram.

Få ingredienser, lätt att göra och väldigt goda! Precis allt man kan önska sig av ett Paleorecept.

Wraps på kokosmjöl
8 tunna medelstora wraps

Detta behöver du:

4 ägg
2 matskedar kokosmjöl
6 matskedar olivolja (neutral smak)
6 matskedar vatten
2 nypor salt

Så här gör du:

• Vispa äggen i en tillbringare (blir lättare att hälla smeten i en stekpanna om den blandas direkt i tillbringaren) med vispen på stavmixer (eller använd en vanlig handvisp) länge - ska bli luftigt och vitt
• Sikta ner kokosmjölet
• Häll i olivoljan, vattnet och saltet
• Vispa smeten ytterligare, konsistensen ska vara rinnig - om inte tillsätt lite mer vatten och vispa lite till
• Stek på medelvärme och använd samma olivolja, som i smeten, för att steka i
• Gör tunna wraps och se till att smeten täcker hela botten på stekpannan så att wrapsen blir runda och fina

Wrapsen går att stapla direkt efter stekning utan att de kladdar eller fastnar i varandra! Bekvämt om man vill hålla dem varma under tiden som man steker alla.

Nu finns möjlighet till att göra många spännande måltider!

/Jenny och Magnus

Avokadosallad med ägg, tomat och knaperstekt bacon!

Denna enkla och goda avokadosallad är ett utav de första recepten som vi lagade när vi började med Paleo för nu snart 2 år sedan. Vi njuter fortfarande av denna goda sallad titt som tätt, ibland som den är till lunch eller som tillbehör till köttbiten, kycklingen, vid buffén eller när det serveras tapas.

När man tänker tillbaka så märker man att många utav de första paleorecepten även har blivit de som återkommit oftast. 2 år med Paleo tänk vad fort det har gått och så mycket vi lärt oss och så mycket som förändrats både i kropp och själ!

Testa denna goda och enkla sallad du med, kanske blir det som för oss en start för ett liv med Paleo!

Avokadosallad med ägg, tomat och knaperstekt bacon

Detta behöver du till 2 portioner

4 ägg
2 avokado
10 cocktailtomater
125 g bacon

Så här gör du

1. Koka äggen.
2. Klipp baconen i mindre bitar och knaperstek i stekpannan.
3. Häll över de färdiga baconen på hushållspapper så att överflödigt fett sugs upp.
4. Skala och dela äggen i mindre bitar.
5. Skölj tomaterna och dela i 4 bitar.
6. Dela avokadon på hälften och ta ut kärnorna.
7. Avlägsna skalet och dela avokadon i mindre bitar.
8. Lägga äggen, tomaterna, avokadon och den knaperstekta baconen i en skål och blanda.

Klart och dax att servera!

Hoppas att denna goda sallad blir en favorit även för dig!

/ Jenny & Magnus

Matig omelett av "left overs"

Har du lite mat över sedan middagen och inte vet vad du ska göra med den? Varför inte göra en omelett till dagen därpå!

I dag har vi haft en underbar dag på Visingsö tillsammans med min bror Robert, hans Kristina och hennes barn Alicia och Ludvig. Vi åkte tidigt på morgonen upp mot Gränna där vi tog färjan över till Visingsö. Väl där Njöt vi av allt det fina som ön hade att erbjuda och framför allt solen och värmen!. Vi åkte remmalag och hade en härlig picknick i det gröna. Till picknicken hade vi gjort en fräsch kycklingsallad vilket är perfekt att ta med sig och äta ute och givetvis helt Paleo! All kyckling gick inte åt när vi gjorde salladen så lite fanns kvar i kylskåpet här hemma.

När vi trötta men glada och nöjda med vår resa sent kom hem kände vi att magen behövde sitt och vi slängde ihop en omelett med kycklingen som var över, rödlök och örterkryddor.

Matig omelett av "left overs"
2 portioner

Detta behöver du

• "Left overs" - I detta fall var det kyckling men "man tager vad man haver". Kanske lite bacon, grillad paprika eller varför inte lite lax
• 1 rödlök - Tyckte jag passade bra till kycklingen
• 4 ägg
• kokosmjölk
• örtkryddor
• salt
• pepparmix

Så här gör du

1. Bryn löken och kycklingen i en stekpanna
2. Vispa ihop ägg, en skvätt kokosmjölk, salt, pepparmix och örtkryddorna i en bunke
3. Häll äggsmeten över den brynta kycklingen och löken
4. Låt omeletten sakta stelna på svag värme och rör lite försiktigt så att lös smet kan rinna ner till botten och stelna
5. När omeletten är krämig på ytan och släppt från kanterna är den klar
6. Vänd upp den på en tallrik

Klar att avnjutas tillsammans med en god sallad!

Nu sitter vi här i vårt inglasade uterum mätta efter den goda omeletten, nöjda och glada efter den fina dagen och Njuter av den sena sommarkvällen.

/Jenny

Nytt i paleoskafferiet!

Vill påminna om vår nya sida Paleoskafferiet! Här kan du hitta alla våra recept. Vi har delat in dom under rubrikerna - Frukost, Lunch, Mellanmål, Middag, Tillbehör och Till kaffet, allt för att underlätta för dig att lätt kunna hitta bland recepten.

Du kan också hitta vilka frukter och grönsaker som är i säsong respektive månad och om du är sugen på att testa en 24-timmars fasta kan du läsa här om hur du gör och vilken nytta den gör för din kropp!

Ät gott och Njut av livet och titta in i vårt Paleoskafferi då och då!

/ Jenny & Magnus