Enkel Paleo Frittata

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Enkel Paleo Frittata” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Fänkålsgratäng

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Fänkålsgratäng” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Värmande het köttfärssoppa

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Värmande het köttfärssoppa” så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny

Lax och brysselkålslåda!

Brysselkål är något vi ofta äter här Under vårt tak. Dessa små läckra, näringsrika och dekorativa små kålhuvuden är proppade med vitamin C som stimulerar kroppens upptag av järn. Brysselkål är också mycket rikt på bla fibrer och folsyra. Nu under hösten är det säsong för brysselkål och vi Njuter!

Oftast kokar vi dem lätt i ca 8 minuter och har som tillbehör till måltiden eller som i går kväll då den fick bli basen i en god lax och brysselkålslåda! Givetvis helt Paleo :)

Lax och brysselkålslåda med vitlök, persilja och citron
 
Detta behöver du till en låda för 2-3 portioner
 
500 g laxfilé
1 påse färsk brysselkål
2 vitlöksklyftor
1 citron
Persilja
Havssalt
Peppar
1 dl kokosmjölk
Lite olivolja
 
Så här gör du

• Sätt ugnen på 225 grader
• Rensa, halvera och förkoka brysselkålen i 4 minuter
• Häll av vattnet och ringla lite olivolja över
• Skala och pressa vitlöken över brysselkålen
• Smaksätt med hackad persilja, lite havssalt och peppar och blanda
• Dra bort skinnet från laxfilén och skär i kuber
• Vänd försiktigt ner laxen i brysselkålsröran
• Dela och pressa saften från citronen över laxen och brysselkålen
• Häll allt i en ugnssäker form och ringla över kokosmjölken
• Grädda i ugnen i 20-25 minuter

Ät och Njut!

Om du inte är strikt Paleo kan man med fördel också smula ner lite fetaost med laxen och brysselkålen!

/Jenny & Magnus

Morotsraggmunk

Hela mitt liv har jag varit otroligt förtjust i stekt fläsk och det är något vi ofta äter här Under vårt tak. När man var liten var det bruna bönor och potatis som gällde till det stekta fläsket eller en krämig och god löksås eller spannarpadopp som vi kallade det i min familj.

I dag så går både de bruna bönorna, potatisen och spannarpadoppet bort enligt paleo men vi fortsätter att äta vår favorit med andra goda tillbehör.

I går kväll åt vi vårt stekta fläsk med raggmunk gjord på morot och lök. Raggmunken är fantastisk god och även helt Paleo! :)

Morotsraggmunk

 

 

Detta behöver du för fyra portioner

 

2 morötter

1 gul lök

2 ägg

1/2 dl kokosmjölk

Persilja

Salt

Peppar

Så här gör du

• Skala och riv morötterna grovt.
• Skala och strimla löken.
• Vispa ihop ägg och kokosmjölken i en bunke.
• Tillsätt morötterna och löken och blanda väl.
• Tillsätt perilja efter tycke och smak.
• Smaka av med lite salt och peppar.
• Klicka ut små raggmunkar direkt i stekpannan och stek dem gyllenbruna, gör inte raggmunkarna för stora då de kan ha lite svårt att hålla ihop när man vänder dem.

Ät och Njut till stekt fläsk, bacon eller till en god köttbit.

/ Jenny

Fem enkla tapas!

I går kväll åt vi tapas här Under vårt tak! Det är något vi gärna äter då man kan njuta av många olika smakupplevelser samtidigt, dessutom är det enkelt att göra helt enligt Paleo.

Man kanske tänker att tapas är krångligt och tar lång tid att göra då det är flera olika rätter men det behöver inte alls vara svårt utan snarare tvärt om det kan både vara enkelt och till och med går snabbt att laga!

När man planerar en Tapas så börjar man att tillaga de rätter som inte behöver serveras varma. I går var det premiär för Bacon lindade dadlar på vårt tapasbord och dessa ska inte serveras varma utan ljumna eller kalla. Så vi började med att laga dessa små delikatesser som visade sig bli en ny favorit!

Medans dadlarna var i ugnen förberedde vi kycklingben som vi köpt färska i affären som nu skulle grillas i ugnen. Det enda vi gjorde var att krydda dem med lite Eldigt örtsalt, använd din favoritkrydda. Kycklingbenen behöver inte nödvändigtvis serveras helt varma utan kan med fördel serveras ljumna.

Varma brietårta med tomat, basilika och persilja är en favorit sedan kräftskivan och passar utmärkt på tapasbordet! Tårtan förbereddes medans kycklingen stod i ugnen.

Vitlökschampinjoner är ett måste för oss när vi äter tapas! Helt underbart goda! Även dessa förbereddes medans kycklingbenen blev klara i ugnen. Det man kan tänka på är att i förväg ha skurit upp smöret så det är lite rumstempererat.

Den Varma brietårtan och Vitlökschampinjonerna körde vi samtidigt i ugnen på 200 grader i 20 minuter. Vitlökschampinjonerna ska enligt receptet gräddas i 175 grader men det fungerar lika bra med 200 grader.

På slutet medans Brietårtan och Vitlökschampinjonerna blev klara i ugnen stekte vi sparrisen i lite olivolja i en stekpanna. Vi har tidigare skrivit om sparris på grillen men den går lika bra att steka i stekpannan. Avsluta med att strö lite havssalt över sparrisen.

Vår tapas är nu klar att servera! Det som serverades varmt var Sparrisen, Vitlökschampinjonerna och den Varma brietårtan medans de Baconlindade dadlarna och Kycklingbenen serverades ljumma.

Tillsammans med lite gott rött vin och trevligt sällskap blir det en mycket trevlig kväll!!

/Jenny & Magnus

Bakade betor!

I det senaste numret av Lantliv Mat & Vin hittade jag detta goda recept på Bakade betor och jag lät mig inspireras! Det finns så många fina färger på betor, röda, gula och polkarandiga och när man lagar mat är det ögat ser minst lika viktigt som hur det smakar!

När vi för några helger sedan hade vårt årliga kräftkalas, då vi bland annat bjöd på Västerbottenpaj med gyllene kantareller och Varm brietårta med tomat, basilika och persilja, fanns även dessa Bakade betor på buffébordet. Betorna smakade mycket bra tillsammans med de nygrillade karréskivorna som skaldjursallergikern fick njuta av denna afton.

Då de Bakade betorna äts kalla så kan man likna den vid en enkel potatissallad eller som Magnus med glädje i rösten uttryckte - Det påminner om julen! Då smaken påminner lite om den klassiska rödbetssalladen som finns på de allra flesta julborden runt om i vårt land.

Betorna blev en ny och spännande smakupplevelse denna kräftkväll och kommer garanterat finnas med vid fler tillfällen här Under vårt tak, både när det ska dukas upp till buffé eller till söndagssteken!

Detta är vår variant på bakade betor!

Bakade betor!

 

 

Detta behöver du till 4 portioner

 

1 schalottenlök

6 msk olivolja

3 msk rödvinsvinäger

2 tsk fransk senap

500g gulbetor

500g polkabetor

Flingsalt

4 msk finhackad persilja

Salt och peppar

Så här gör du

 

Finhacka schalottenlöken och blanda med olja,

vinäger och senap till en dressing.

Smaka av med salt och peppar.

 

Sätt ugnen på 200 grader.

 

Tvätta av och borsta betorna och lägg dom i en ugnssäker form med flingsalt på botten.

 

 

Baka betorna i ca 40 minuter (beroende på storlek)

tills de känns mjuka med en provsticka.

 

Låt betorna svalna något och skala dem med fingrarna eller med en kniv.

Skär dem i bitar eller i skivor.

 

 

Häll över dressingen och strö över den finhackade persiljan.

 

Salta och peppra efter smak.

 

Låt betorna stå i rumstemperatur i ca 1 timme

 så att smakerna får mogna innan servering.

 

Ät och Njut tillsammans med en god köttbit

eller som tillbehör på buffébordet!

 

/Jenny

Varm brietårta med tomat, basilika och persilja

Denna härligt krämiga brietårta med cocktailtomater, len olivolja, färsk basilika och persilja var det premiär för vid årets kräftskiva och den gjorde succé!

Ett fantastiskt tillbehör till kräftorna och den hade gott sällskap av t.ex. Västerbottenpaj med gyllene kantareller, Fröknäcke och Mandelsmör.

Den varma brietårtan kommer absolut finnas med på vårt buffébord vid kräftskivan många år framöver och även vid andra tillfällen!

Varm brietårta med tomat,

basilika och persilja

Detta behöver du till en liten tårta

4-6 portioner

• 1 liten rund brieost 500g
• 8 cocktailtomater
• ½ dl olivolja
• 1 kruka färsk basilika
• 1 kruka färsk persilja
• Salt
• Peppar

Så här gör du

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Lägg brieosten på ett ugnssäkert fat.
• Häll olivoljan i en liten skål.
• Dela tomaterna i mindre klyftor.
• Grovhacka basilika och persilja.
• Rör ner tomaterna, basilikan och persiljan i olivoljan.
• Smaka av med salt och peppar.
• Häll blandningen över brieosten och låt den stå i ca 15 minuter.
• Värm tårtan i ugnen i 20 minuter.

Ät och Njut av härligt krämig brietårta!

/Jenny

Stekt vitkål med chili, vitlök och persilja!

Vi har flyttat till en ny adress och bloggar numera under vårt eget namn och med egen domän, Under vårt tak. För att komma till detta inlägg ”Stekt vitkål”så klicka här.

Välkommen till vår nya och fina blogg!

Magnus & Jenny